假期即將結束， 虎仔就要回北京了。
我包了些湯圓， 讓兒子提前在家過個元宵節。
湯圓餡沒自己做， 買了超市里的杏花樓黑洋酥餡，
又加了些乾果：大杏仁、核桃仁、蔓越莓， 打碎跟黑芝麻餡拌一起。
這樣減輕了甜膩感， 吃起來也就更清爽， 尤其蔓越莓的加入， 淡淡酸甜很可口。
有關湯圓皮。
因為糯米粉不像小麥麵粉那樣有筋性， 所以有人喜歡先煮熟一個小糯米麵團，
我試了更省事的， 不用煮， 直接用滾水燙熟一小部分糯米粉， 然後再加溫水和成大麵團， 這樣也會增加彈性。 就算湯圓皮擀的再薄， 都不開裂， 好包餡， 道理如燙麵油餅的麵團一樣， 黏軟。
【蔓越莓黑芝麻湯圓】
皮料：糯米粉200克， 滾水70克， 溫水85克。
餡料：大杏仁35克， 小核桃仁35克， 蔓越莓40克， 奶油乳酪35克， 黑洋酥餡料（黑芝麻餡）110克。
做法：將大杏仁、小核桃仁、蔓越莓， 一起倒入破壁機中， 研磨成泥。
然後將打碎的乾果， 黑洋酥餡、奶油乳酪， 都放入碗中， 用小勺拌勻即成湯圓餡。
糯米粉放入碗中， 倒入剛燒開的滾水70克， 先燙熟少部分的粉至半透明狀。
然後再加入溫水85克， 和成光滑麵團， 幹濕度以不粘手為准。
將麵團跟餡料，各分成皮20克/個，餡15克/個，揉成圓球待用。
用手將湯圓皮球捏成圓形扁片，中間厚邊緣薄的薄片，然後放上餡球，包緊收口再次滾圓即可。
全部包好的湯圓。
鍋中水開後放入湯圓，用勺子輕輕推動著水，讓湯圓轉起來不粘鍋底，然後中火煮至湯圓全部漂浮即可撈出。
小貼士：
糯米粉跟普通的麵粉不同，吸水量很大，最好邊攪拌邊試著加水，麵團和好的標準是軟而不粘手。
糯米粉也沒筋性，所以麵團和好就得包，無需醒發時間，以防乾裂。
皮料20克一個，餡料15克一個，這樣既好包裹，煮熟也是薄皮大餡的，稀稀軟軟的。
煮湯圓時，水開加入湯圓後要轉中小火煮，若火太猛，會將湯圓皮煮炸裂開口的。
餡料買不到黑芝麻的，紅豆沙的棗泥的也都行。
餡料中還加了點奶油乳酪，既給湯圓增加淡淡奶香，煮化後還能增加餡料的稀軟度。見奶油就打怵的，少放點調味也無妨。奶油乳酪是補鈣佳品，牛奶的濃縮。用來切奶油乳酪的小刀，在流水下衝衝就乾淨了，毫無粘膩的現象。
將麵團跟餡料，各分成皮20克/個，餡15克/個，揉成圓球待用。
用手將湯圓皮球捏成圓形扁片，中間厚邊緣薄的薄片，然後放上餡球，包緊收口再次滾圓即可。
全部包好的湯圓。
鍋中水開後放入湯圓，用勺子輕輕推動著水，讓湯圓轉起來不粘鍋底，然後中火煮至湯圓全部漂浮即可撈出。
小貼士：
糯米粉跟普通的麵粉不同，吸水量很大，最好邊攪拌邊試著加水，麵團和好的標準是軟而不粘手。
糯米粉也沒筋性，所以麵團和好就得包，無需醒發時間，以防乾裂。
皮料20克一個，餡料15克一個，這樣既好包裹，煮熟也是薄皮大餡的，稀稀軟軟的。
煮湯圓時，水開加入湯圓後要轉中小火煮，若火太猛，會將湯圓皮煮炸裂開口的。
餡料買不到黑芝麻的，紅豆沙的棗泥的也都行。
餡料中還加了點奶油乳酪，既給湯圓增加淡淡奶香，煮化後還能增加餡料的稀軟度。見奶油就打怵的，少放點調味也無妨。奶油乳酪是補鈣佳品，牛奶的濃縮。用來切奶油乳酪的小刀，在流水下衝衝就乾淨了，毫無粘膩的現象。