“人家做的那是麻婆豆腐， 我做的這是麻婆豆腐和‘賽螃蟹’的結合體！”端著一盤剛剛出鍋的做“失敗”的麻婆豆腐， 我敝帚自珍地解嘲道。
話說我在超市隨手買了一袋麻婆豆腐調料， 中午回家便按照包裝上的說明操作了起來。 說明裡有個步驟是勾芡， 勾芡必然是用澱粉加水。 櫥櫃裡有兩個形狀一模一樣、蓋子一紅一黃的玻璃瓶， 都盛著白色的細粉末， 還有一袋新買的沒開包的澱粉。 由於我平時做飯次數不多， 用澱粉的機會就更少， 關鍵是我向來以為那個黃蓋瓶裡裝的是澱粉。
這邊， 豆腐在加了麻婆豆腐調料的湯裡咕嘟著， 急等著水澱粉（水+澱粉）下鍋勾芡。 於是我就打開那個黃蓋瓶， 了兩勺放碗裡， 添了點水給它澥開， 倒進了鍋裡。 過了會兒， 感覺湯已經收稠， 就關火盛菜出鍋。
裝入盤的麻婆豆腐， 每一塊顏色都泛著金黃， 湯鮮紅亮麗。 拿筷子夾一塊放入嘴裡，
就在我端著這盤“傑作”臭美之時， 老媽進來問我：“你勾芡用的是舊澱粉還是新買的澱粉呀？”我指了指那個黃蓋的瓶子， 老媽登時驚訝道：“哎呦寶貝兒， 那是堿面兒！紅蓋兒瓶子裡的才是澱粉！你之前先問問我啊！”奈何我遠離庖廚已久， 之前手寫貼在瓶子上的標籤也開膠掉了， 弄得我哪是澱粉哪是堿面都傻傻分不清。
晚上， 拿中午剩下的半袋麻婆豆腐調料又做了一次， 這次是正兒八經用的澱粉。 但做出來的賣相和口感卻遠不如中午做的——豆腐發白而且口感發硬， 也就是鹵水北豆腐本來的口感；湯的顏色也不紅亮了， 變成了暗淡的紅褐色。
這讓我思緒萬千，
“嗐， 歷史上有多少名菜不都是歪打正著發明出來的？”我又一次自我解嘲道。