牛腱、紅白蘿蔔要鹵軟爛又入味是大家常有的困擾， 今天我們就要利用高壓鍋跟大家分享如何煮出省時又充滿風味的番茄牛肉湯。
番茄牛肉湯
食材：
牛腱5顆、紅蘿蔔1條、白蘿蔔1條、洋蔥1顆、蕃茄5顆、蕃茄膏3大匙、水1.5~2L、醬油350ml、冰糖1大匙、薑片約10片、鹵包1包、米酒100ml、豆瓣醬1大匙、沙茶醬1.5大匙
Step1.首先備一水鍋， 將牛腱、洋蔥與5片薑片下鍋煮約5分鐘後起鍋備用。 (鍋中的水也留著備用；過程中要將泡渣撈除。
Step2. 高壓鍋的方便是可以一鍋到底,直接在快鍋中倒入少許的油， 將薑片爆香後， 放入番茄和番茄膏炒出香氣。
Step3.再來加入冰糖、沙茶醬與辣豆瓣醬拌炒；利用高壓鍋本身不銹鋼材質的耐高溫特性， 把材料拌炒出香氣出來。
Step4.將步驟1的牛腱切塊與醬油、米酒一起加入鍋中。
Step5.將所有的材料加入鍋中， 開大火煮滾。
Step6.煮滾後蓋上鍋蓋。 等安全指示計升起開始冒煙有唧唧聲時就可以轉成小火,一個小時後就可以開蓋。
Step7.最後小火燉煮1個小時，就可以泄壓準備開蓋了，壓力安全閥漸進式泄壓的設計可以控制壓力排放的強弱速度，泄壓後開蓋，美味的番茄牛肉湯就完成了喔。
Tips：
1.川燙牛肉的水記得要將泡渣撈除乾淨，這樣完成的湯品口感才會好。
2.使用的醬料會因為品牌有不同的鹹度，請依照實際情況調整用量。
3.鹵包買現成的萬用鹵包即可。
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Step7.最後小火燉煮1個小時，就可以泄壓準備開蓋了，壓力安全閥漸進式泄壓的設計可以控制壓力排放的強弱速度，泄壓後開蓋，美味的番茄牛肉湯就完成了喔。
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2.使用的醬料會因為品牌有不同的鹹度，請依照實際情況調整用量。
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