開口笑是老北京著名的小點心、因為炸過以後周身開裂而的開口笑的名字、味道酥脆深受人們喜愛、尤其是逢年過節也成了宴客的一道菜、因為寓意很好、 不用烤箱， 炸一炸就好， 香酥可口， 覺得真是簡單又好吃
小小的一口一個、外表酥脆很好吃、老人孩子都喜歡
祝大家新的一年， 開口笑， 沒有煩心事！
材料
低筋麵粉150克
雞蛋一小個、大個的就用一半
水30克
油5克
糖50克
泡打粉1.5克
蘇打粉1.5克
白芝麻適量
在加入白糖攪打至融化
低筋麵粉和泡打粉、蘇打粉混合均勻然後篩入液體中
然後搓成長條
切成小塊、一個大概五克的量
用手搓成圓球
把圓球放在濕布上滾一圈沾濕
然後把圓球放在芝麻裡滾一圈、均勻的沾上芝麻然後再稍微搓一下讓芝麻更牢固
油鍋燒熱倒入油、油溫八成熱的時候倒入小球、小火將小球炸成金黃色表面裂開口子就可以撈出了，
控油放在吸油紙上吸出多餘油脂
切成小塊、一個大概五克的量
用手搓成圓球
把圓球放在濕布上滾一圈沾濕
然後把圓球放在芝麻裡滾一圈、均勻的沾上芝麻然後再稍微搓一下讓芝麻更牢固
油鍋燒熱倒入油、油溫八成熱的時候倒入小球、小火將小球炸成金黃色表面裂開口子就可以撈出了，
控油放在吸油紙上吸出多餘油脂