暌違了四年之久， 今年大年初四
讓萬千吃貨共同期待的《舌尖3》
終於帶著滿屏的香氣暖心回歸~
宣傳片上那琳琅滿目、垂涎欲滴的美食
簡直隔著螢幕都抵擋不住那撲鼻的香氣~
預告中， 一如往期《舌尖》系列
描述一個個讓你口水直流的美食
以及美食背後的故事
透過這些中華美食的故事
表達中國人同食物之間的微妙情感與關係
巴特！！！！
我想各位親一定有跟欣和君一樣的體驗
滿心歡喜打開電視， 板凳紮好，
擦口水的紙巾備好......
說好的美食呢？說好的口水呢？
說好的眼淚呢？
我是來看美食的！！
怎麼第一集就毫無徵兆的被一口鍋種了草？
《舌尖3》第一集講的是食物與刀灶釜的緣分
欣和君麻麻看完後， 突然發號指令
“你不是平時愛跑嗎~去章丘給我背口鍋回來”
EXC ME？
《舌尖3》第一集就這樣猝不及防的來了一撥各種廚房器具種草， 一邊造就章丘無鍋現象的同時， 隨著節目的不斷更新， 節目的槽點也越來越明顯。
第三集中一個常識性錯誤， 引發了萬千網友的瘋狂吐槽， 節目中錯將大口黑鱸（美國加州鱸）當成花鱸......
第四集中， 自製“中藥口紅”被質疑造假， 網友更扒出原材料疑似購置于三無商家.....
第五集中，
一時間， 《舌尖》從一個中華美食紀錄片典範的節目被推向了另一個風口浪尖， 掀起了一波全民吐槽浪潮......
節目播出至今可謂槽點無數， 從《舌尖1》高達9.4的平分直接下降到及格線外！不知在各位親的心中能給《舌尖3》打幾分呢？
吐槽歸吐槽， 欣和君還是在節目中捕捉到了很多有滋有味的舌尖上的美食。 話不多說， 欣和君幫你把舌尖上全國各地難忘的家鄉小吃滋味帶到自家廚房~
天津煎餅裸子
食材準備：紅豆、綠豆、小米、雞蛋、果子
調味料：蔥花、香菜、6月香甜麵醬
製作方法：
1.磨麵糊：磨麵糊時要緩慢加水均勻攪拌至顆粒狀
2.加熱攤餅鍋：在鍋上均勻塗油在攤餅鍋上塗油可以防止麵糊加熱過程中與鍋粘連， 麵糊的黏稠度視個人口味而定
3. 攤餅皮：在鍋中放入一勺麵糊後用刮板將麵糊攤勻攤圓， 麵糊攤勻後在餅皮上打兩個雞蛋， 用刮板將雞蛋攤開， 再在雞蛋上撒蔥花及黑芝麻
4.加果子：建議使用剛剛炸好的油條口感更佳鬆軟
5.刷醬：刷適量的6月香甜麵醬， 蔥花、香菜適量
西安水盆羊肉
食材準備：水晶粉絲1小把、北豆腐50g、新鮮羊肉500g、羊後腿骨1根、幹木耳3朵
調味料：花椒5g、小茴香5g、桂皮3g、草果2個、香蔥1根、香菜1根、鹽10g
製作方法：
1.羊肉放入涼水裡浸泡1小時，去除血水，刮淨污垢，用流動的水沖洗乾淨後切成大塊，羊後腿骨砸斷。
2.粉絲用溫水泡軟，幹木耳用涼水泡發，去除根部，清洗乾淨泥沙，分成小朵。北豆腐切成大小適中的塊。花椒、桂皮、小茴香、草果用紗布包好製成調料包。香蔥和香菜擇洗乾淨，分別切成香蔥花和香菜碎。
3.煮鍋內加入1500ml涼水，大火煮開後，放入砸斷的羊骨頭，燒煮30分鐘，放入切好的羊肉塊和調料包，大火煮開後，改用中火繼續煮2小時。中間要不時用湯勺撇去浮沫和浮油。之後調入鹽，繼續煮1小時成羊肉湯。
4.出鍋前加入切好的豆腐塊、木耳和泡軟的粉絲，繼續煮5分鐘。
5.撈出大肉塊，切成薄薄的小塊，放入大碗中，撈出粉絲、木耳和豆腐塊，澆入煮好的羊肉湯，撒上香蔥花和香菜碎即可。
四川樂山串串
準備食材：藕、土豆、木耳、海帶、大蝦、毛肚、鳳爪
調味料：味精460g、雞精460g、鹽250g、白糖115g、青椒50g、小米椒50g、花椒面20g、辣椒面20g、藤椒油200g、紅油500g、辣椒渣200g、芝麻
製作方法：
1.藕片、土豆等蔬菜洗淨切片，木耳、海帶等漲發好洗淨；大蝦、毛肚、鳳爪等治淨切塊（鳳爪不切）；葷素原料分別汆熟，鳳爪脫骨，待用。
2.味精460克、460克、鹽250克、白糖115克，混合打成粉，納盆拌勻，製成幹料粉。
3.盛出320克，加水4斤（雞湯、高湯、開水或煮鳳爪的湯皆可）攪勻；加青椒圈和小米椒圈各50克。
4.如果是藤椒味底料，可加入藤椒油200克；如果是紅油味底料，可加入花椒面和辣椒面20g、紅油500克、辣椒渣200克（不想太辣，也可不加，但加了更香），兩種串串底料即成。
5.取兩個青花瓷缽，分別裝入適量藤椒味和紅油味的底料，把制熟的串串按照不同特性，分別蘸泡底料味汁3～5分鐘，撒上熟芝麻，即可上桌。
河南胡辣湯
準備食材：熟羊（牛）肉400克、羊骨高湯3kg、麵筋1.5kg、麵粉300克、粉條100克
調味料：胡辣湯料、蔥、薑、精鹽、味精、六月鮮特級醬油、香油、胡椒、辣椒、味達美清香米醋
製作過程：
1、在鍋中放入適量水加入高湯放入胡辣湯料、胡椒、辣椒等，大火讓其燒開。
2、待鍋中水燒開後，放入羊肉、麵筋。待羊肉、麵筋熟後將適量麵筋水倒入鍋中，燒至湯汁變稠時，放入粉條、蔥、精鹽、味精、醬油，文火熬制5分鐘即成。
3、起鍋盛湯，依據個人口味放入適量香油、味達美清香米醋。
五汁膏
缽缽雞
八寶葫蘆鴨
聲明：欣和調味家族涉及所有菜譜均來自於各界美食大咖的智慧結晶，由小欣為大家編輯整理後呈現！感謝每一位撰寫菜譜的前輩~如發現問題請第一時間聯繫小欣哦~麼麼噠
<部分圖片來源於網路>
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食材準備：水晶粉絲1小把、北豆腐50g、新鮮羊肉500g、羊後腿骨1根、幹木耳3朵
調味料：花椒5g、小茴香5g、桂皮3g、草果2個、香蔥1根、香菜1根、鹽10g
製作方法：
1.羊肉放入涼水裡浸泡1小時，去除血水，刮淨污垢，用流動的水沖洗乾淨後切成大塊，羊後腿骨砸斷。
2.粉絲用溫水泡軟，幹木耳用涼水泡發，去除根部，清洗乾淨泥沙，分成小朵。北豆腐切成大小適中的塊。花椒、桂皮、小茴香、草果用紗布包好製成調料包。香蔥和香菜擇洗乾淨，分別切成香蔥花和香菜碎。
3.煮鍋內加入1500ml涼水，大火煮開後，放入砸斷的羊骨頭，燒煮30分鐘，放入切好的羊肉塊和調料包，大火煮開後，改用中火繼續煮2小時。中間要不時用湯勺撇去浮沫和浮油。之後調入鹽，繼續煮1小時成羊肉湯。
4.出鍋前加入切好的豆腐塊、木耳和泡軟的粉絲，繼續煮5分鐘。
5.撈出大肉塊，切成薄薄的小塊，放入大碗中，撈出粉絲、木耳和豆腐塊，澆入煮好的羊肉湯，撒上香蔥花和香菜碎即可。
四川樂山串串
準備食材：藕、土豆、木耳、海帶、大蝦、毛肚、鳳爪
調味料：味精460g、雞精460g、鹽250g、白糖115g、青椒50g、小米椒50g、花椒面20g、辣椒面20g、藤椒油200g、紅油500g、辣椒渣200g、芝麻
製作方法：
1.藕片、土豆等蔬菜洗淨切片，木耳、海帶等漲發好洗淨；大蝦、毛肚、鳳爪等治淨切塊（鳳爪不切）；葷素原料分別汆熟，鳳爪脫骨，待用。
2.味精460克、460克、鹽250克、白糖115克，混合打成粉，納盆拌勻，製成幹料粉。
3.盛出320克，加水4斤（雞湯、高湯、開水或煮鳳爪的湯皆可）攪勻；加青椒圈和小米椒圈各50克。
4.如果是藤椒味底料，可加入藤椒油200克；如果是紅油味底料，可加入花椒面和辣椒面20g、紅油500克、辣椒渣200克（不想太辣，也可不加，但加了更香），兩種串串底料即成。
5.取兩個青花瓷缽，分別裝入適量藤椒味和紅油味的底料，把制熟的串串按照不同特性，分別蘸泡底料味汁3～5分鐘，撒上熟芝麻，即可上桌。
河南胡辣湯
準備食材：熟羊（牛）肉400克、羊骨高湯3kg、麵筋1.5kg、麵粉300克、粉條100克
調味料：胡辣湯料、蔥、薑、精鹽、味精、六月鮮特級醬油、香油、胡椒、辣椒、味達美清香米醋
製作過程：
1、在鍋中放入適量水加入高湯放入胡辣湯料、胡椒、辣椒等，大火讓其燒開。
2、待鍋中水燒開後，放入羊肉、麵筋。待羊肉、麵筋熟後將適量麵筋水倒入鍋中，燒至湯汁變稠時，放入粉條、蔥、精鹽、味精、醬油，文火熬制5分鐘即成。
3、起鍋盛湯，依據個人口味放入適量香油、味達美清香米醋。
五汁膏
缽缽雞
八寶葫蘆鴨
聲明：欣和調味家族涉及所有菜譜均來自於各界美食大咖的智慧結晶，由小欣為大家編輯整理後呈現！感謝每一位撰寫菜譜的前輩~如發現問題請第一時間聯繫小欣哦~麼麼噠
<部分圖片來源於網路>
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