從即溶咖啡， 到星巴克、COSTA來滬，
再到最近幾年精品咖啡的流行，
咖啡也逐漸成為一種日常，
2700平米全球最大 星巴克甄選烘焙工坊，
被稱為“星巴克之父”的 皮爺咖啡，
27年歷史的 日本精品咖啡 都在去年登陸魔都！
或許你喝過很多咖啡，
但一杯杯咖啡、一種種豆子藏了什麼秘密？
小資君超全咖啡知識盤點，
帶你探秘醇厚甘酸背後你不能不知道的常識！
你在咖啡館點的美式咖啡其實是意式咖啡？
美式咖啡
美式咖啡一般說的是用美式滴濾機做出來的咖啡， 但據說意式咖啡傳到美國後， 由於美國人喝慣了美式咖啡較淡的口味， 便將意式咖啡機煮出來的ESPRESSO， 加入熱水沖淡它的濃度。 你現在在咖啡館中常點的美式咖啡， 就是用意式濃縮加水做出來的。
濃縮咖啡
濃縮是所有意式咖啡的基礎。 以88-95攝氏度的熱水， 借由9-10個大氣壓的高壓， 在25-30秒內便萃取出熱蜂蜜般的琥珀色液體， 覆著一層淺咖色的油脂。 濃縮咖啡濃度非常高， 因此香味濃郁， 酸味和苦味都很明顯。
拿鐵
Latte這個單詞是義大利文，
卡布奇諾
傳統的卡布奇諾咖啡是三分之一濃縮咖啡， 三分之一蒸汽牛奶和三分之一泡沫牛奶，
手沖咖啡
手沖咖啡變得越來越流行， 濾杯、濾紙、手沖壺、底壺， 便組成了製作手沖的全部裝備！僅僅利用熱水來萃取， 不同產區產地、不同處理方法，咖啡風味都會千變萬化，其中的時間沉澱和職人的專注，吸引了越來越多人的喜愛。
“魔都咖啡館地圖”
堀口珈琲Horiguchi Coffee
推薦：手沖
堀口珈琲上海旗艦店，是這個已經有27年歷史的精品咖啡品牌的海外首店，傢俱擺設都是純正的日式咖啡館特有的工整雅致之感。為了把原原本本的東京店的咖啡帶到上海，他們不光搬來了磨豆機、手沖壺，就連濾紙都是從日本寄過來的。
在開業之前，店長和所有的咖啡師都在日本總店接受了嚴格的培訓，而在之後每個月也都會有來自日本的日籍咖啡師駐店，把控每一杯店內出品的精品咖啡品質。這個看似低調的鐵壺，其實是造價1w+的名門玉川堂純手工打造手沖壺。
Peet’s Coffee & Tea皮爺咖啡
推薦：可塔朵 手沖
做為海外的第一家旗艦店，開在東湖路的皮爺咖啡氣勢非常強大。它被公認的美國“咖啡革命”先驅，星巴克的三位創始人當年師從皮爺，所以說它是星爸爸的“精神之父”當之無愧，連老布希、克林頓、奧巴馬也是皮爺的死忠粉。
不容錯過的精品咖啡，自然少不了最受歡迎的5款咖啡豆，濃縮咖啡、創世之星、迪克森少校等，都等著你前來挑選哦。
地址：東湖路35號
星巴克臻選烘焙工坊
推薦：Clover沖煮 特調咖啡
2700平米全球最大的“咖啡夢工廠”，去年年底終於落戶上海。整個空間佈滿了銅色的管道，像極了電影中才看得到的夢幻咖啡實驗室。在這裡可以看到生豆被送入烘焙機，然後像精靈一樣在裡面翻滾著，最後經過研磨、沖煮等各個過程，變成一杯咖啡來到你的手中！
這裡的咖啡豆都是星爸爸從世界各地搜尋到的珍稀且不可多得的咖啡豆，有獲獎的咖啡豆，也有著名咖啡莊園生產的咖啡豆，只有這些才撐得起臻選咖啡的名號。所以在這裡享受的每一杯都是星爸爸的臻選咖啡。
地址：南京西路789號興業太古匯N110－N201
Oha Café
推薦：玫瑰卡布奇諾
新晉的藍色網紅店Oha由興國路上知名咖吧Bar No.3同一團隊打造，小小的店面有著不多的座位，也是冬季街頭的一抹溫柔。
玫瑰卡布奇諾，突破了傳統玫瑰咖啡的香精味，特意用了貴州的手工玫瑰醬進行調製。淡而自然的玫瑰香氣與卡布奇諾的本身形成契合的狀態，偶然品嘗到的玫瑰細碎花瓣也和焦糖的香味絲絲融合。
地址：安福路23號
Uncle No Name Espresso
推薦：澳白
去年無名叔叔在永康路上開出了自己的2號店，一樓被操作區占的滿滿當當，幾乎沒有堂食的地方。在墨爾本有很多“不設座咖啡館”，因此大叔也想把原汁原味的澳洲咖啡館搬回上海，從奉賢路的第一家開始，座位始終就不多。
店裡售賣的有意式和手沖兩大類咖啡，還有一些甜品和其他不含咖啡因的飲品。最不能錯過的，當然是要嘗一下這裡的澳白了。意式咖啡用的是哥倫比亞、坦尚尼亞、薩瓦爾多三種豆子的拼配豆。和Uncle和合作的烘焙師經過無數次測試，最終訂制完成的專屬拼配豆子。
地址：徐匯區 永康路178號
OPS CAFÉ
推薦：檸檬發電機 氮氣冷萃
O.P.S.的咖啡有著喝過一次就讓人念念不忘的味道，小店只有10來平米，白、灰、粉橘為主色調，簡潔溫柔。店裡的咖啡師會時不時地和你聊上幾句，像一位老朋友般為你推薦喜歡的咖啡，製作咖啡的同時也會詳細地為你解說咖啡的原料和製作方法。
他們家嘗試著把酒融進咖啡裡，菜單很簡易，特地將創意特調放在最上面。而秋冬菜單是兩款冰的與兩款熱的咖啡飲品，特調咖啡會隨季節變化而調整。
地址：太原路177弄1號臨(建國西路)
FishEye Café
推薦：氮氣冷萃 手沖
位於長樂路上的這家Fisheye Café，擁有著不大的門店卻吸引著眾多往來的路人。黑色的牆面與白色六棱格瓷磚地相間，給人以簡潔大方之感。
Fisheye Café裡氮氣冷萃尤為特別，它的泡沫口感非常綿密,似乎有在喝德國黑啤的絲滑口感。在氮氣的加持之下，咖啡口感更加醇厚，但不改變其風味。他們家的手沖是全自動機器操作，也可自己選擇豆子。
地址：長樂路688號
Beautiful Concept
推薦：拿鐵
Beautiful Concept隱匿于永康路眾多小酒館之間，是一個咖啡館＋生活方式體驗館。店鋪主理人YYWR在義大利留學的時候受到感染，萌發想要將咖啡這種很生活化的東西以一種生活文化的方式帶給大家。
Beautiful Concept內供應的是最生活化的五款咖啡，隨手小曲奇以及玻璃瓶的Coca-cola. 越簡單的東西越能讓人感受到滿足和快樂。這裡的拿鐵絕對可以列入魔都最佳之一，入口細膩柔滑，醇香的牛奶與咖啡完美結合，出品極穩定。
地址： 永康路25號(近嘉善路)
蘆田家
大眾點評@la_vie_OoO
推薦：手沖咖啡
隱藏在小弄堂裡的蘆田家真正意義上說並不是一家咖啡館，而是一家純手工咖啡研習社。這裡可謂是咖啡愛好者的天堂。店面一分為二，一半是烘焙間，另一半則是待客間，整個屋子充滿了咖啡的香味。店主中島先生並不多言，夫人則主要負責招待客人。
中島先生把咖啡作為終身夢想，看他沖制咖啡的過程是種享受，能夠感受到他的平穩和安靜。咖啡的口感醇厚，不會讓人覺得酸澀。店內的陶瓷咖啡杯大多是中島夫婦的私人收藏，每一隻都很別致。每天的接待人數有限，來店需要提前預約。
地址：江陰路88弄33號1樓前門
魯馬滋
推薦：手沖咖啡
魯馬滋是印度語，譯為“朋友家”，正是小店給人的感覺。店裡只有手沖咖啡，各類精心挑選的咖啡豆，老闆會耐心解釋豆子之間的差別。有最稀有的貓屎咖啡、冠軍咖啡豆瑰夏，最受歡迎的耶加雪啡。全部的咖啡豆都是老闆親手烘制的喲。
據說是上海唯一一家完全使用法蘭絨進行滴慮工序的咖啡店，用這種方法沖泡的咖啡，可以保留咖啡的香氣與口感，醇厚有層次感，並把各種優秀的特性完美結合表現出來。手沖愛好者可以來試試哦。
地址：興國路372弄1號
不同產區產地、不同處理方法，咖啡風味都會千變萬化，其中的時間沉澱和職人的專注，吸引了越來越多人的喜愛。“魔都咖啡館地圖”
堀口珈琲Horiguchi Coffee
推薦：手沖
堀口珈琲上海旗艦店，是這個已經有27年歷史的精品咖啡品牌的海外首店，傢俱擺設都是純正的日式咖啡館特有的工整雅致之感。為了把原原本本的東京店的咖啡帶到上海，他們不光搬來了磨豆機、手沖壺，就連濾紙都是從日本寄過來的。
在開業之前，店長和所有的咖啡師都在日本總店接受了嚴格的培訓，而在之後每個月也都會有來自日本的日籍咖啡師駐店，把控每一杯店內出品的精品咖啡品質。這個看似低調的鐵壺，其實是造價1w+的名門玉川堂純手工打造手沖壺。
Peet’s Coffee & Tea皮爺咖啡
推薦：可塔朵 手沖
做為海外的第一家旗艦店，開在東湖路的皮爺咖啡氣勢非常強大。它被公認的美國“咖啡革命”先驅，星巴克的三位創始人當年師從皮爺，所以說它是星爸爸的“精神之父”當之無愧，連老布希、克林頓、奧巴馬也是皮爺的死忠粉。
不容錯過的精品咖啡，自然少不了最受歡迎的5款咖啡豆，濃縮咖啡、創世之星、迪克森少校等，都等著你前來挑選哦。
地址：東湖路35號
星巴克臻選烘焙工坊
推薦：Clover沖煮 特調咖啡
2700平米全球最大的“咖啡夢工廠”，去年年底終於落戶上海。整個空間佈滿了銅色的管道，像極了電影中才看得到的夢幻咖啡實驗室。在這裡可以看到生豆被送入烘焙機，然後像精靈一樣在裡面翻滾著，最後經過研磨、沖煮等各個過程，變成一杯咖啡來到你的手中！
這裡的咖啡豆都是星爸爸從世界各地搜尋到的珍稀且不可多得的咖啡豆，有獲獎的咖啡豆，也有著名咖啡莊園生產的咖啡豆，只有這些才撐得起臻選咖啡的名號。所以在這裡享受的每一杯都是星爸爸的臻選咖啡。
地址：南京西路789號興業太古匯N110－N201
Oha Café
推薦：玫瑰卡布奇諾
新晉的藍色網紅店Oha由興國路上知名咖吧Bar No.3同一團隊打造，小小的店面有著不多的座位，也是冬季街頭的一抹溫柔。
玫瑰卡布奇諾，突破了傳統玫瑰咖啡的香精味，特意用了貴州的手工玫瑰醬進行調製。淡而自然的玫瑰香氣與卡布奇諾的本身形成契合的狀態，偶然品嘗到的玫瑰細碎花瓣也和焦糖的香味絲絲融合。
地址：安福路23號
Uncle No Name Espresso
推薦：澳白
去年無名叔叔在永康路上開出了自己的2號店，一樓被操作區占的滿滿當當，幾乎沒有堂食的地方。在墨爾本有很多“不設座咖啡館”，因此大叔也想把原汁原味的澳洲咖啡館搬回上海，從奉賢路的第一家開始，座位始終就不多。
店裡售賣的有意式和手沖兩大類咖啡，還有一些甜品和其他不含咖啡因的飲品。最不能錯過的，當然是要嘗一下這裡的澳白了。意式咖啡用的是哥倫比亞、坦尚尼亞、薩瓦爾多三種豆子的拼配豆。和Uncle和合作的烘焙師經過無數次測試，最終訂制完成的專屬拼配豆子。
地址：徐匯區 永康路178號
OPS CAFÉ
推薦：檸檬發電機 氮氣冷萃
O.P.S.的咖啡有著喝過一次就讓人念念不忘的味道，小店只有10來平米，白、灰、粉橘為主色調，簡潔溫柔。店裡的咖啡師會時不時地和你聊上幾句，像一位老朋友般為你推薦喜歡的咖啡，製作咖啡的同時也會詳細地為你解說咖啡的原料和製作方法。
他們家嘗試著把酒融進咖啡裡，菜單很簡易，特地將創意特調放在最上面。而秋冬菜單是兩款冰的與兩款熱的咖啡飲品，特調咖啡會隨季節變化而調整。
地址：太原路177弄1號臨(建國西路)
FishEye Café
推薦：氮氣冷萃 手沖
位於長樂路上的這家Fisheye Café，擁有著不大的門店卻吸引著眾多往來的路人。黑色的牆面與白色六棱格瓷磚地相間，給人以簡潔大方之感。
Fisheye Café裡氮氣冷萃尤為特別，它的泡沫口感非常綿密,似乎有在喝德國黑啤的絲滑口感。在氮氣的加持之下，咖啡口感更加醇厚，但不改變其風味。他們家的手沖是全自動機器操作，也可自己選擇豆子。
地址：長樂路688號
Beautiful Concept
推薦：拿鐵
Beautiful Concept隱匿于永康路眾多小酒館之間，是一個咖啡館＋生活方式體驗館。店鋪主理人YYWR在義大利留學的時候受到感染，萌發想要將咖啡這種很生活化的東西以一種生活文化的方式帶給大家。
Beautiful Concept內供應的是最生活化的五款咖啡，隨手小曲奇以及玻璃瓶的Coca-cola. 越簡單的東西越能讓人感受到滿足和快樂。這裡的拿鐵絕對可以列入魔都最佳之一，入口細膩柔滑，醇香的牛奶與咖啡完美結合，出品極穩定。
地址： 永康路25號(近嘉善路)
蘆田家
大眾點評@la_vie_OoO
推薦：手沖咖啡
隱藏在小弄堂裡的蘆田家真正意義上說並不是一家咖啡館，而是一家純手工咖啡研習社。這裡可謂是咖啡愛好者的天堂。店面一分為二，一半是烘焙間，另一半則是待客間，整個屋子充滿了咖啡的香味。店主中島先生並不多言，夫人則主要負責招待客人。
中島先生把咖啡作為終身夢想，看他沖制咖啡的過程是種享受，能夠感受到他的平穩和安靜。咖啡的口感醇厚，不會讓人覺得酸澀。店內的陶瓷咖啡杯大多是中島夫婦的私人收藏，每一隻都很別致。每天的接待人數有限，來店需要提前預約。
地址：江陰路88弄33號1樓前門
魯馬滋
推薦：手沖咖啡
魯馬滋是印度語，譯為“朋友家”，正是小店給人的感覺。店裡只有手沖咖啡，各類精心挑選的咖啡豆，老闆會耐心解釋豆子之間的差別。有最稀有的貓屎咖啡、冠軍咖啡豆瑰夏，最受歡迎的耶加雪啡。全部的咖啡豆都是老闆親手烘制的喲。
據說是上海唯一一家完全使用法蘭絨進行滴慮工序的咖啡店，用這種方法沖泡的咖啡，可以保留咖啡的香氣與口感，醇厚有層次感，並把各種優秀的特性完美結合表現出來。手沖愛好者可以來試試哦。
地址：興國路372弄1號