薑有祛寒、發汗、活血、除濕的作用。
因姜含有薑油酚、薑油酮，
還可以消水腫、去腥臭、止嘔健胃的好處。
但是，
腐爛變質的薑含有有毒物質黃樟素，
可以直接損傷肝臟，
所以應避免食用。
哪些人應該以姜作為食療食物？
番茄醫生提醒， 人到中年身體開始走下坡路， 出現身體虛弱、食欲減退、胃寒等表現。 就可以每日含服新鮮的薑片， 來刺激胃酸分泌， 起到助消化作用。 因為新鮮的薑片不像幹的薑片那麼有刺激性， 早晨起來喝一杯溫開水， 再含服一片薑片並慢慢咀嚼， 可以有很好的食療效果。
乾薑治腎陽虛
取用枸杞10克、乾薑10克加入料酒、鹽， 搭配雞肉放入鍋中煎煮， 空腹食用， 每日服用1次， 連續食用5日。 因乾薑有活血健胃、散寒作用；而枸杞有益精明目、滋補肝腎功效， 兩者搭配可用于治療腎陽虛引發的畏寒肢冷、倦怠、陽痿、腰膝酸軟、腰痛等。
番茄醫生提醒， 姜若在受寒以後使用， 對身體不利。 因為姜性辛溫， 受寒後大量使用可破血傷陰， 因此如有大便乾燥、喉幹、喉痛等火旺陰虛體證， 不適用姜作為食療食物， 特此說明。