火熱的夏天馬上到了， 解暑生津的西瓜， 大受歡迎。 香甜水靈的西瓜冰鎮下， 切半塊用勺子挖著吃， 爽爆了。 吃完後的西瓜皮哈妹沒捨得丟， 用它做了3款下酒菜， 去火效果非常棒。
爆炒西瓜皮
配料:
西瓜皮適量、紅辣椒少許、油鹽少許、蒜少許、老乾媽醬適量
烹飪步驟:
1.西瓜去外面青皮， 去內部紅壤， 故意留一點點紅壤
2.切條加鹽醃制半小時以上
3.冷水沖洗乾淨瀝幹
4.準備紅辣椒， 蒜， 老乾媽醬， 辣椒， 蒜， 切丁
5.油熱， 爆香蒜， 辣椒， 加適量老乾媽醬， 倒入西瓜皮翻炒， 嘗一嘗鹹淡， 加一點糖翻炒
6.裝盤。
菜譜小貼士: 西瓜皮醃制後， 快炒吃是脆脆的， 西瓜皮是鹹的。 老乾媽是咸的， 最後嘗嘗再酌情添加鹽。
西瓜皮醬菜
配料:
西瓜皮適量、青紅辣椒各2個、薑1塊、湯汁：花椒粒10幾粒、紅糖1勺、陳醋2勺、生抽1勺、老抽1勺、鹽少量、水5勺、味精2克
烹飪步驟:
1.西瓜皮洗乾淨切成粗條備用， 西瓜皮放鹽醃制控水
2.辣椒切段， 薑拍碎備用
3.調好湯汁倒在小鍋燒開2分鐘關火晾涼
4.醃好的西瓜皮連同辣椒薑都放進大碗裡，晾涼的湯汁倒進西瓜皮裡醃制10個小時
5.吃的時候盛一小碗倒點香油調一下
菜譜小貼士: 西瓜皮的水份要充分殺出來，湯汁一定要涼透了才放進西瓜皮裡醃制。
涼拌西瓜皮
配料:
西瓜皮差不多1個西瓜的量、味極鮮適量、胡椒粉適量、小米椒3個、味精適量、白糖適量、芝麻香油適量、花椒油適量、鹽適量、香菜1根、醋適量
烹飪步驟:
1.將西瓜皮洗乾淨削去外衣。
2.用刀也將裡面的瓤去乾淨，剩下西瓜緑皮。
3.將西瓜皮切小塊再切成細絲。
4.切好的絲裝入容器裡，添加適量的鹽醃制2—3小時。
5.將醃制好的西瓜皮用手把多餘的水分擠出來瓜肉裝入碗內備用。
6.準備的小米椒和香菜洗乾淨切好，放入醃制好的西瓜皮上。另取一個小碗，準備調料。放入白糖，胡椒粉，味精，芝麻油，花椒油，味極鮮，醋，再用筷子攪拌均勻，淋在西瓜皮上。
7.用筷子拌勻就可以裝盤享用美食啦。吃起來脆生生的很爽口。很適合夏季，還不浪費，還美了你的胃。
菜譜小貼士: 喜歡吃得更辣，另行添加辣椒。
3.調好湯汁倒在小鍋燒開2分鐘關火晾涼
4.醃好的西瓜皮連同辣椒薑都放進大碗裡，晾涼的湯汁倒進西瓜皮裡醃制10個小時
5.吃的時候盛一小碗倒點香油調一下
菜譜小貼士: 西瓜皮的水份要充分殺出來，湯汁一定要涼透了才放進西瓜皮裡醃制。
涼拌西瓜皮
配料:
西瓜皮差不多1個西瓜的量、味極鮮適量、胡椒粉適量、小米椒3個、味精適量、白糖適量、芝麻香油適量、花椒油適量、鹽適量、香菜1根、醋適量
烹飪步驟:
1.將西瓜皮洗乾淨削去外衣。
2.用刀也將裡面的瓤去乾淨，剩下西瓜緑皮。
3.將西瓜皮切小塊再切成細絲。
4.切好的絲裝入容器裡，添加適量的鹽醃制2—3小時。
5.將醃制好的西瓜皮用手把多餘的水分擠出來瓜肉裝入碗內備用。
6.準備的小米椒和香菜洗乾淨切好，放入醃制好的西瓜皮上。另取一個小碗，準備調料。放入白糖，胡椒粉，味精，芝麻油，花椒油，味極鮮，醋，再用筷子攪拌均勻，淋在西瓜皮上。
7.用筷子拌勻就可以裝盤享用美食啦。吃起來脆生生的很爽口。很適合夏季，還不浪費，還美了你的胃。
菜譜小貼士: 喜歡吃得更辣，另行添加辣椒。