主料：三黃雞、香菇、洋蔥、荷葉、麵粉。
輔料：料酒、生抽、鹽、胡椒、酒、蔥、薑、蠔油。
做法：
1、先用刀背厚的一遍， 將雞腿的骨頭敲斷， 以便折疊成型， 在雞中加入蔥， 薑， 蒜， 鹽， 蠔油， 料酒， 胡椒等調味料按揉， 搓到雞肉中。
2、將花椒爆炒出香味， 爆炒出香味的花椒用擀麵杖碾碎為止， 將碾碎的花椒加入雞中一起醃制；用保鮮膜覆蓋好， 放到冰箱裡面， 然後醃制一個小時以上， 中途拿出來翻動， 再在醃好的雞上抹上弄好的五香粉和胡椒。
3、將洋蔥， 香菇切成絲備用， 放入醃制雞的剩餘汁料與其充分混合；將混合好的香菇絲和洋蔥絲， 薑， 蒜等其他調料塞入雞腹中， 用牙籤固定好雞的腹部。
4、將幹荷葉用冷水泡上一會兒， 時間允許的話可以等它泡開；把雞肉放在泡過水的荷葉中，
5、用冷水和白酒一起和麵， 將面和成軟硬適中的麵團， 切記不要太稀。
6、靜置一段時間等其發酵， 將麵團擀擀成大小合適的圓片。
7、將荷葉包裹的雞放在中間， 再用面皮包裹起來。
8、烤盤刷滿油， 最好再墊一張錫紙， 放上麵團。
9、放入烤箱或者微波爐中， 預熱160度， 中下層烤80分鐘；如果雞比較大只， 烤的時間需要延長。
10、敲開面皮， 揭去荷葉， 若能在中間破上一刀， 腹中內容多多。
切開的那一刻， 雞皮自帶的油脂滋溜一下冒出來；豐富的餡料和雞肉， 在密閉的空間裡碰撞融合鮮到掉舌頭。