2017 年5 月， 西班牙的一項研究表明， 用微波爐烹飪的蘑菇更健康， 這樣可以保留其精華。
研究人員對白蘑菇、香菇、蠔菇和杏鮑菇這4 種蘑菇在烹飪前、後所含營養物質進行對比研究發現，
若以煮沸或油炸的方式烹飪， 則會減少蘑菇裡的抗氧化物質， 同樣受損的還有蘑菇裡的蛋白質和碳水化合物。 （選自中國日報網， 有刪改）
2017 年5 月， 西班牙的一項研究表明， 用微波爐烹飪的蘑菇更健康， 這樣可以保留其精華。
研究人員對白蘑菇、香菇、蠔菇和杏鮑菇這4 種蘑菇在烹飪前、後所含營養物質進行對比研究發現，
若以煮沸或油炸的方式烹飪， 則會減少蘑菇裡的抗氧化物質， 同樣受損的還有蘑菇裡的蛋白質和碳水化合物。 （選自中國日報網， 有刪改）