茄子的留種頗為別致。
故鄉的茄子， 多是那種淡紫色的， 個頭適中， 既非木棒狀， 也不是粗大如圓盤， 乃是介於二者之間的卵圓形， 看起來就十分舒暢。 茄子留種時， 挑一個外表光滑、品相好、捏起來硬實的成熟大茄子摘了， 自蒂下呈十字豎切成四爿， 掛在廳屋高處的牆釘上任其風乾。 風乾的茄子瓤， 籽粒繁多， 來年正月育茄秧時， 將其取下， 揉碎了， 撒在豬欄淤堆築的育秧床上。 待清明前後， 茄秧已經茁壯， 即可移栽菜園。 需要特別注意的是， 茄種千萬不能掛在灶屋， 或其他柴火煙熏之處， 否則， 它的籽粒悉將死去。
（圖片來源網路）
菜園裡種下的茄子秧日漸長高長大，
形狀如樹，
主莖大如手指，
分枝多而長，
粗皮闊葉皆呈紫色。
茄樹下的雜草，
多以手拔除，
或以草刮子從泥土表皮刨去。
茄秧自栽下之後，
就不得以齒鋤薅土松根，
若如此，
其必死。
我家在村南的新瓦房居住的那些年，
菜園裡的茄子， 我幾乎是看著它們， 數著它們一天天長大的。 從開花， 垂下花蒂， 結出拇指頭般的小茄子， 漸漸長大， 到飽滿壯碩賽過拳頭。 這兩三行茄樹中， 哪棵結了幾個大茄子， 幾個小的， 乃至還開著幾朵茄花， 幾個花苞， 我都清清楚楚。
在家裡， 我十分愛吃茄子。 茄子切片後， 皮紫瓤白， 密佈嫩籽， 與青辣椒片同炒， 佐以蒜子， 香氣撲鼻。 只是這樣炒茄子很費油， 油少了， 鍋底就會燒得幹幹的。 為此， 母親常事先將切好的茄子在沸水裡焯熟， 撈出來， 潷幹水分， 再與青辣椒同炒。 這樣做出來的茄子軟糯，
油煎茄子也是母親的一道拿手菜。 茄子切成兩半， 各豎劃幾刀， 在油鍋裡兩面煎熟， 佐以切碎的紅辣椒， 蔥絲， 蒜子， 薑末， 食鹽， 醬油， 拌和均勻， 略略熗水， 香氣蒸騰， 色香俱全。
整個兒的茄子蒸熟， 放砧板上以菜刀壓扁， 榨去水分， 鋪在團箕裡， 放太陽下曬乾， 就成了烏黑乾癟的榨茄。 榨茄可油煎做菜， 也常醃進剁辣椒罎子。 醃透的榨茄， 鹹鹹辣辣， 軟軟糯糯， 若拌上豆醬， 更香， 村中上了年歲的老人尤愛。
茄子切片後直接晾曬， 或者煮熟撒鹽後曬乾， 都是很好的幹茄子皮。 不同的是， 後者更不易生蟲， 長久保存不壞。 幹茄子皮蒸五花豬肉，
夏秋間做高粱粑， 穇子粑， 舊時有用茄子泥作餡的， 包成半月， 味道也很不錯。
在鄉村， 茄子還是一味良藥。 身上生了大癤子， 紅腫脹痛， 敷上搗爛的茄子， 能將膿包歸集， 消炎止痛。
村中偶爾也見青茄子， 白茄子，感覺怪模怪樣的，形同異類。
不知從什麼時候開始，在合影照相之時，大家都喜愛整齊喊一聲：“茄子！”白齒微露，笑靨盈臉，原本板結的面孔，頓時柔和生動起來。
2018年4月17日寫于義烏
白茄子，感覺怪模怪樣的，形同異類。不知從什麼時候開始，在合影照相之時，大家都喜愛整齊喊一聲：“茄子！”白齒微露，笑靨盈臉，原本板結的面孔，頓時柔和生動起來。
2018年4月17日寫于義烏