水是人體細胞的重要組成部分， 其中約占成人體重的60~70%， 占兒童體重的80%以上。 這主要是因為人體的各種生理活動都需要水， 它能溶解各種營養物質， 其中體內的蛋白質和脂肪都要成為懸浮於水腫的膠體狀態後才可以被吸收。
水還可以調節體溫， 滋潤皮膚， 在人體感冒、發熱時， 多喝溫白水能夠幫助發汗、退熱、沖淡血液裡細菌所產生的毒素， 有利於加速毒素的排出。 但是有一種水， 常喝卻容易致癌。
存放3天以後的白開水和桶裝礦泉水和純淨水， 會產生亞硝酸鹽， 長期喝這種水， 容易使人頭暈眼花、噁心嘔吐， 如果存放時間再長一點， 與胺結合則會變成亞硝胺， 容易導致胃癌、肝癌和食道癌。
而且日常在喝開水的時候， 水燒開後應繼續煮沸3分鐘， 才能除去自來水裡的氯化物。 如果煮的時間太長， 則也會導致水裡的亞硝酸鹽增多。
另外， 還需要注意生活中還有很多容易致癌的食物， 主要包括以下幾種：
鹹味太過的食物
如鹹菜、鹹魚、鹹肉和其他的一些醃制食品等， 常吃鹹味過重的時候很容易導致胃癌。
黴爛食物
黴變食物容易產生一種叫做黃麴黴毒素的物質， 這種物質是公認的最強烈的致癌物，
吃太多溫熱性食物
主要有兩種， 一種是溫度過高、過燙的食物， 另外一種是溫熱性的食物。 經常吃過於辛熱的食物， 容易損傷消化道粘膜上皮細胞， 而誘發消化系統的腫瘤。
咖啡
咖啡中含有的咖啡因會對胰腺癌和膀胱癌的形成有一定的影響， 經常喝咖啡的人要比不喝咖啡的人患癌的幾率大2~3倍。 有調查發現， 在胰腺癌患者中， 至少有一半是由於過多喝咖啡引起的。