盤點工業零食的成分與危害——果凍

無論是在電視上還是超市里， 色彩鮮豔、形狀可愛的果凍， 往往能吸引寶寶的注意。 “可愛粉色的心形果凍， 草莓味， 吸一口， 有著無比的誘惑力”等類似的廣告語也給人們造成極強的心理暗示。

誠然， 果凍以其甜酸適宜的滋味和嫩滑的口感在零食市場佔據了無可替代的地位。 但無論從其食用方式， 還是其成分， 都有可能給寶寶的健康帶來隱患。 目前， 眾多的“果凍窒息事件”已經開始讓一些父母認識到過小的孩子食用果凍是一件比較危險的事。 但這些父母事實上還沒有從本質是認識到果凍真正的危害。 因為， 從成分上來講， 果凍可以說是一種基本上沒有什麼營養的食品， 尤其是劣質的果凍更是禍患無窮。

果凍從其成分上來講， 大體含有水、食糖、增稠劑、魔芋粉、酸味劑、食用香精香料、色素等原料。

其中， 果凍中的增稠劑通常來源於卡拉膠、海藻酸鈉等海藻提取物或者其他膳食纖維

雖然這些增稠劑大多提取自藻和陸生植物， 可是在提取過程中經過酸、堿、漂白等工藝處理， 使其原有的維生素、無機鹽等營養成分大量損失。 海藻酸鈉、瓊脂等屬於膳食纖維類， 少量食用可以起到刺激腸道蠕動， 加速排便的作用， 但如果寶寶攝入過多會影響對脂肪、蛋白質的吸收， 尤其是鐵、鋅等無機鹽由於結合成不可溶性混合物， 影響體內對鐵、鋅等微量元素的吸收。

果凍的鮮豔色澤， 一般是由於加入人工著色劑。 也許， 有些大品牌的公司會使用天然色素， 但由於成本的控制， 一般品牌的果凍中添加的還是人工色素， 如胭脂紅、檸檬黃等等。 這些人工著色劑， 主要是以煤焦油為原料經化學合成，

對人體沒有什麼營養價值。 如果寶寶過量食用， 甚至會造成行為偏激， 影響智力發育等不良的後果。

另外， 果凍之所以能深受寶寶喜愛是因為它獨特的水果香氣， 而這些香氣大多來源於人工合成香精， 一般多由酯類和醛類化學物溶解於酒精中配製而成。 例如， 我們所熟悉的鳳梨果凍的香味， 主要是加入了以丁酸乙酯為主的人工合成香精；蘋果果凍含有異戊酯；香蕉果凍含有丁酸戊酯等。 長期食用果凍， 香精攝入過量， 會影響寶寶味覺的發育， 引起寶寶偏食厭食情緒， 嚴重時導致寶寶營養素攝入不足， 影響其生長發育。

通過上述的解釋， 寶媽們是不是對果凍這類零食的成分有了一個較為清晰的認識。

其實， 所有的工業零食中還有一類成分是經常被我們所忽略的， 那就是防腐劑。 如果凍的保質期一般為12個月， 可想而知其中防腐劑的含量。 雖然， 目前許多商家一直宣稱防腐劑對人體沒有危害。 但如亞硝酸鈉等的防腐劑已經被證實， 食用過量會麻痹血管運動中樞、呼吸中樞及周圍血管， 形成高鐵血紅蛋白。 而如苯甲酸等被國家批准的防腐劑， 兒童經常食用的話， 也有可能在一定程度上抑制骨骼的生長， 甚至危害腎臟、肝臟的健康。

因此， 媽媽們在為寶寶選擇零食的時候一定要嚴格把關， 尤其是給3歲以下的寶寶， 儘量不要選擇果凍這類副作用較大的食物， 而要儘量選擇如堅果水果等對寶寶的膳食起到輔助補充作用的零食。

作者介紹：

聯繫方式：

為了滿足寶媽們諮詢的需要， 我特意設立了名為“寶貝的營養小窩”的qq群， 群號為414845075， 群裡有很多熱愛兒童營養的營養師和寶媽， 大家可以共同學習， 一起陪伴寶貝成長喲！備註：營養諮詢

另外， 由於各種事情較多， 在群裡的時間不多， 想單獨找我一對一諮詢的，可以到分答搜索“兒童營養師宋婉睿”有償提問，那裡會有專屬於你自己的回答！

專注兒童疾病的純食物調理，願每個寶貝更健康！

想單獨找我一對一諮詢的，可以到分答搜索“兒童營養師宋婉睿”有償提問，那裡會有專屬於你自己的回答！

專注兒童疾病的純食物調理，願每個寶貝更健康！