[特點]
清新爽口， 食欲平和， 口感清爽， 湯米。
[原材料]
主料：鯉魚1條（約1000克）， 青酸菜250克。
材料：雞蛋1克， 混合油40克， 湯1250克， 鹽4克， 味精3克， 黑胡椒4克，
[實踐]
1， 給鯽魚秤， 魚鰓， 剖腹產， 去內臟洗淨， 用刀取下兩條魚， 魚頭裂開， 錢骨頭做成。 洗酸菜後， 切段。
2、放火燒炒鍋， 放少許油燒熱， 放入花椒下， 薑、蒜炒味， 倒在全青酸菜炒香， 加湯燒開， 下魚頭， 魚骨， 隨火煮。 撇去浮沫面， 滴入腥酒。 把鹽和鬍子加起來備用。
3、將魚葉片斜切成0.3釐米的刀片， 加入鹽、酒、味精、蛋清拌勻， 使魚片均勻地裹在一層蛋液中。
4、鍋中熬出的湯的味道， 把魚片抖散入鍋。 用另一個鍋放入油鍋， 放入泡打的胡椒末， 倒入湯鍋， 燉1至2分鐘。 待魚煮熟後， 加味精， 把湯倒進鍋裡。
乾炸帶魚
經常吃魚， 有益於五個內臟；魚富含鎂， 有利於心血管保護和預防高血壓、心肌梗塞等心血管疾病；吃魚也有利於肝臟、血液、皮膚、頭髮、體色、健脾、益氣、暖胃。
800g
[調味]澱粉（適量）， 鹽和胡椒粉（適量）， 油（適量）， 鹽（適量）， 雞蛋（1）， 胡椒粉（適量）。
[實踐]
1、洗魚， 先去尾， 去掉內臟， 然後切成均勻的大小， 放入酒裡， 鹽， 胡椒粉少許， 醃25至30分鐘。
2， 將雞蛋倒入2湯匙澱粉中。
3， 加少許鹽， 將漿糊按一個方向拌勻。
4。 將醃好的魚倒進醬裡， 再塗上雞蛋糊。
5。 在油鍋中加熱， 當油溫度為六或七時， 倒入食用油中。
6。 用雞蛋糊在鍋裡煎魚， 撈出金黃色。 （別擔心， 稍等後再煎。
7， 我以前買的那種， 很好， 拿熱灑鹽和胡椒粉。
提示:
1， 首先要保證油溫足夠高， 油溫低會使魚皮粘在鍋底。
2， 油溫達到溫度， 擰火小， 火太忙， 炸魚很快就會變得太幹， 糊。
3、炸魚， 如果再燜， 一定要倒熱水， 如果是冷的話， 會有熟的味道。
4、魚肉表面的銀不乾淨乾淨， 只要用水沖洗乾淨， 皮膚中富含豐富的雞蛋磷。
糖醋帶魚
原料：鮮魚、洋蔥、薑、八角、醬油、醋、糖、料酒、鹽、澱粉。
實踐：
1。 將魚洗淨後洗淨， 切成10釐米的切片， 加鹽醃10分鐘。
2。 取一隻乾淨的小碗， 倒入適量的葡萄酒、1湯匙醬油、1湯匙白糖， 攪拌均勻， 按喜好倒入適量醋， 與適量鹽拌勻。
三.蘸條烘乾澱粉。
4。 油下鍋， 油熱到火邊炒邊炸帶魚段代碼， 輕輕在炸帶魚， 淡黃色的另一邊， 放一些魚， 加蔥、薑、八角炒香。
5。 倒入糖醋汁， 比魚好， 小火燉10分鐘。
酥炸小黃花魚
原料：小黃魚、胡椒粉、鹽、白胡椒粉、料酒、啤酒、小麥粉、玉米澱粉。
實踐：
1。 小黃魚去兩頰和內臟， 清水瀝幹， 加入胡椒粉、鹽、白胡椒粉和酒， 拌勻20分鐘。
2。 麵粉和玉米澱粉2:1， 倒入啤酒攪拌麵糊沒有糧食。
三.把醃好的小黃魚均勻地裹在醬上。
4。 魚在鍋裡煎至兩面discolourable， 和火會炸到金黃色。
紅燒魚
成份：魚、油、肉湯、醬油、醋、鹽。
實踐：
1。洗魚。
2、垂直切刀是紅燒魚，散裝魚。先在油鍋裡煎，油量不用太多。
3，然後給湯調味，然後加入醬油。
4。鍋內水溫升高時，加入少量食醋。
5，燃燒時間一般約為五分鐘。
糖醋脆皮魚
配料：鮮魚1000克，菜油70克，醬油45克，料酒20毫升，醋50毫升，胡椒2.5克，鹽6克，味精2克，白糖100克，蔥花10克，薑5克，蒜泥15克，澱粉15克。
實踐：
1。魚以鱗、腮、洗，兩打牡丹花刀，用蔥、薑（碎）、鹽、料酒、胡椒粉，醃漬入味，在蔥和薑中採摘，水澱粉筍。
2。當油被燒成7的熱量時，魚被煮熟並取出。當油加熱至8時，魚將被炸成鬆脆的託盤。
3.鍋留底油，下蔥花、姜米、蒜泥、醬油、鹽、料酒、胡椒粉、味精、糖、醋，待汁開時勾芡，沖入沸油，將汁澆勻在魚身上即成。
松鼠鱖魚
原材料：
桂魚200克，料酒2克，松子仁10克，胡椒粉，番茄醬10克，菜油500克，濕澱粉40克，醋15克，食鹽適量。
實踐：
1。鱖魚要魚鱗、鰓、鰭、內臟，去掉頭部的皮，洗淨頭部，切開、打開、平片。用刀切斷魚骨頭的背面（不是魚切的），在尾部脊椎留下大約1的雨水。桂魚要骨頭，皮膚要往下鋪，用斜刀切花刀，刀深肉4/5，切不破皮，在尾巴上開嘴，從刀口上切尾巴。
2。在魚上撒鹽、胡椒粉、酒和濕澱粉（少許）。
三.炒鍋上火，鑊內倒入菜油，油燒熱至70%，桂魚將蘸少許澱粉，放入鍋中煎幾分鐘，然後用澱粉頭煎，煎至金黃撈出，將刀面插在魚盤上，放在頭上。
4。把松子放在油鍋裡，然後把它拿出來放在小碗裡。
5。炒鍋待少許油，加入少許湯，加入鹽、糖、番茄醬、醋，煮沸，用濕澱粉勾芡，加入適量熱油攪拌均勻，鍋內倒入魚，松子。
水煮魚
原材料：
鯉魚，胡椒粉，胡椒粉，胡椒粉，胡椒粉，糖，鹽，味精，豆芽，沙拉油
實踐：
1。鯉魚切魚片。
2。把魚片（鹽、味精、洋蔥、薑、酒、胡椒）粘在一起。
三.稍微把水燒開，放入魚片熱（8塊），立即撈出。
4。在辣椒、胡椒粉和胡椒粉中加入大量油。當油鍋中的辣椒顏色略呈黑色時，將油倒在魚片上。
開屏武昌魚
推薦理由：武昌肉以其最有名的嫩、蒸、原汁原味、造型美觀、待客熱情而著稱！
武昌900g，紅辣椒2成分，1茶匙鹽、薑、醋、料酒、雞30ml 15ml 1/2小勺，胡椒，生薑，大蒜，洋蔥10g 10g在20g，20ml，20ml，芝麻油的結束，清蒸石斑油桶
實踐：
1。武昌魚，玩鰓鱗。
2。頭和尾切一把刀，從側面割下內臟。
3中段。用刀切成片。
4。將魚皮放在大碗中，加入薑、鹽、雞精、白胡椒粉、酒、醋醃5-10分鐘。
5。頭放在盤中，魚放在盤狀，做成孔雀形，撒上薑和蒜。
6。進入蒸籠已上汽，蒸汽8-10分鐘。
7。紅辣椒切圈，小蔥切末。
8。尾飾在紅圈上，灑上蔥花、清蒸魚肝油和芝麻油。
清蒸武昌魚
推薦理由：很多武昌，只有最美味的清蒸！
配料1、生薑、武昌魚蔥適量。
實踐：
1。在市場上買魚，挖下水，洗。
2方。排威爾斯是口碑，魚兩邊的代碼上的鹽和料酒，美味可口。
三.盤子放在盤子上，放上薑絲絲，把魚放在薑絲上，上面放上蔥絲、薑絲、蒜末。
4。碼2辣椒，蒸籠和蒸汽12分鐘。
5。取出清蒸武昌魚。
6。花生油煮沸，倒入武昌魚的頂部。
金牌香辣魚
原料：草魚、油菜、豆芽等。
調料：香醬30克，老油100克，湯500克，鹽少許味精，白糖5克，胡椒粉，胡椒10克。
醃料：5克肉王，啤酒10克，澱粉30克，鹽5克，味精3克，雞蛋白1。
使：
1、草魚宰殺洗淨，肉切成薄片，加入醃料上漿。
2、油菜、豆芽炒水後放入鍋底燙。
3、在沙拉油的平底鍋下，燒成3的魚滑油加熱。
4, 50克鍋下的老油，香汁煸炒，下湯，煮魚，鹽，味精，糖調味，勾芡，入鍋。
5、再將50克老油放在鍋下，花椒、花椒油，然後在盆中濺水。
味道：辛辣的。用這種方法還可以做辣蝦和辣蟹…
紅燒鯉魚
成份：鯉魚1、花生油、澱粉、洋蔥、醬油、蘑菇、料酒、薑、味精、胡椒粉、胡椒粉、鹽、芝麻油。
實踐：
1。新鮮鯉魚以鱗至鰓，洗淨，用刀剖開腹部處，到內臟處，洗淨血，兩側斜濟5刀。
2。冬菇浸泡，洗淨沙，去掉莖根，蔥去皮，洗淨，切成細絲；姜洗淨，去皮，切成片。
三.鍋中倒入花生油，熱，下鍋兩面煎黃的鯉魚，然後烹入料酒，加入胡椒粉，鹽，醬油，香菇絲，薑，燒開，文火燉熟，加蔥、味精、勾芡，加入芝麻油、胡椒粉、Zhuangpan可以。
紅燒魚
實踐：
1。用刀屠宰乾淨的魚。
2、垂直切刀是紅燒魚，散裝魚。先在油鍋裡煎，油量不用太多。
3，然後給湯（雞湯或排骨湯調味，然後加入醬油）。
4。鍋中水溫升高時，加少量醋（醋）是很重要的。不僅能起到軟化魚刺的作用，而且能達到腥的效果。
5，燃燒時間一般約為五分鐘。燒完後，只剩下部分濃縮果汁，顏色是深紅色，因為燉的過程中，所以紅燒魚的味道，味道醬油。
注：
紅燒魚一般多用於養殖，如鯉魚、鯽魚、草魚、羅非魚等。
紅燒魚的特色風味濃郁、嫩滑、柔軟，適合所有人食用。
成份：魚、油、肉湯、醬油、醋、鹽。
實踐：
1。洗魚。
2、垂直切刀是紅燒魚，散裝魚。先在油鍋裡煎，油量不用太多。
3，然後給湯調味，然後加入醬油。
4。鍋內水溫升高時，加入少量食醋。
5，燃燒時間一般約為五分鐘。
糖醋脆皮魚
配料：鮮魚1000克，菜油70克，醬油45克，料酒20毫升，醋50毫升，胡椒2.5克，鹽6克，味精2克，白糖100克，蔥花10克，薑5克，蒜泥15克，澱粉15克。
實踐：
1。魚以鱗、腮、洗，兩打牡丹花刀，用蔥、薑（碎）、鹽、料酒、胡椒粉，醃漬入味，在蔥和薑中採摘，水澱粉筍。
2。當油被燒成7的熱量時，魚被煮熟並取出。當油加熱至8時，魚將被炸成鬆脆的託盤。
3.鍋留底油，下蔥花、姜米、蒜泥、醬油、鹽、料酒、胡椒粉、味精、糖、醋，待汁開時勾芡，沖入沸油，將汁澆勻在魚身上即成。
松鼠鱖魚
原材料：
桂魚200克，料酒2克，松子仁10克，胡椒粉，番茄醬10克，菜油500克，濕澱粉40克，醋15克，食鹽適量。
實踐：
1。鱖魚要魚鱗、鰓、鰭、內臟，去掉頭部的皮，洗淨頭部，切開、打開、平片。用刀切斷魚骨頭的背面（不是魚切的），在尾部脊椎留下大約1的雨水。桂魚要骨頭，皮膚要往下鋪，用斜刀切花刀，刀深肉4/5，切不破皮，在尾巴上開嘴，從刀口上切尾巴。
2。在魚上撒鹽、胡椒粉、酒和濕澱粉（少許）。
三.炒鍋上火，鑊內倒入菜油，油燒熱至70%，桂魚將蘸少許澱粉，放入鍋中煎幾分鐘，然後用澱粉頭煎，煎至金黃撈出，將刀面插在魚盤上，放在頭上。
4。把松子放在油鍋裡，然後把它拿出來放在小碗裡。
5。炒鍋待少許油，加入少許湯，加入鹽、糖、番茄醬、醋，煮沸，用濕澱粉勾芡，加入適量熱油攪拌均勻，鍋內倒入魚，松子。
水煮魚
原材料：
鯉魚，胡椒粉，胡椒粉，胡椒粉，胡椒粉，糖，鹽，味精，豆芽，沙拉油
實踐：
1。鯉魚切魚片。
2。把魚片（鹽、味精、洋蔥、薑、酒、胡椒）粘在一起。
三.稍微把水燒開，放入魚片熱（8塊），立即撈出。
4。在辣椒、胡椒粉和胡椒粉中加入大量油。當油鍋中的辣椒顏色略呈黑色時，將油倒在魚片上。
開屏武昌魚
推薦理由：武昌肉以其最有名的嫩、蒸、原汁原味、造型美觀、待客熱情而著稱！
武昌900g，紅辣椒2成分，1茶匙鹽、薑、醋、料酒、雞30ml 15ml 1/2小勺，胡椒，生薑，大蒜，洋蔥10g 10g在20g，20ml，20ml，芝麻油的結束，清蒸石斑油桶
實踐：
1。武昌魚，玩鰓鱗。
2。頭和尾切一把刀，從側面割下內臟。
3中段。用刀切成片。
4。將魚皮放在大碗中，加入薑、鹽、雞精、白胡椒粉、酒、醋醃5-10分鐘。
5。頭放在盤中，魚放在盤狀，做成孔雀形，撒上薑和蒜。
6。進入蒸籠已上汽，蒸汽8-10分鐘。
7。紅辣椒切圈，小蔥切末。
8。尾飾在紅圈上，灑上蔥花、清蒸魚肝油和芝麻油。
清蒸武昌魚
推薦理由：很多武昌，只有最美味的清蒸！
配料1、生薑、武昌魚蔥適量。
實踐：
1。在市場上買魚，挖下水，洗。
2方。排威爾斯是口碑，魚兩邊的代碼上的鹽和料酒，美味可口。
三.盤子放在盤子上，放上薑絲絲，把魚放在薑絲上，上面放上蔥絲、薑絲、蒜末。
4。碼2辣椒，蒸籠和蒸汽12分鐘。
5。取出清蒸武昌魚。
6。花生油煮沸，倒入武昌魚的頂部。
金牌香辣魚
原料：草魚、油菜、豆芽等。
調料：香醬30克，老油100克，湯500克，鹽少許味精，白糖5克，胡椒粉，胡椒10克。
醃料：5克肉王，啤酒10克，澱粉30克，鹽5克，味精3克，雞蛋白1。
使：
1、草魚宰殺洗淨，肉切成薄片，加入醃料上漿。
2、油菜、豆芽炒水後放入鍋底燙。
3、在沙拉油的平底鍋下，燒成3的魚滑油加熱。
4, 50克鍋下的老油，香汁煸炒，下湯，煮魚，鹽，味精，糖調味，勾芡，入鍋。
5、再將50克老油放在鍋下，花椒、花椒油，然後在盆中濺水。
味道：辛辣的。用這種方法還可以做辣蝦和辣蟹…
紅燒鯉魚
成份：鯉魚1、花生油、澱粉、洋蔥、醬油、蘑菇、料酒、薑、味精、胡椒粉、胡椒粉、鹽、芝麻油。
實踐：
1。新鮮鯉魚以鱗至鰓，洗淨，用刀剖開腹部處，到內臟處，洗淨血，兩側斜濟5刀。
2。冬菇浸泡，洗淨沙，去掉莖根，蔥去皮，洗淨，切成細絲；姜洗淨，去皮，切成片。
三.鍋中倒入花生油，熱，下鍋兩面煎黃的鯉魚，然後烹入料酒，加入胡椒粉，鹽，醬油，香菇絲，薑，燒開，文火燉熟，加蔥、味精、勾芡，加入芝麻油、胡椒粉、Zhuangpan可以。
紅燒魚
實踐：
1。用刀屠宰乾淨的魚。
2、垂直切刀是紅燒魚，散裝魚。先在油鍋裡煎，油量不用太多。
3，然後給湯（雞湯或排骨湯調味，然後加入醬油）。
4。鍋中水溫升高時，加少量醋（醋）是很重要的。不僅能起到軟化魚刺的作用，而且能達到腥的效果。
5，燃燒時間一般約為五分鐘。燒完後，只剩下部分濃縮果汁，顏色是深紅色，因為燉的過程中，所以紅燒魚的味道，味道醬油。
注：
紅燒魚一般多用於養殖，如鯉魚、鯽魚、草魚、羅非魚等。
紅燒魚的特色風味濃郁、嫩滑、柔軟，適合所有人食用。