今天， 你會愉快的成為煲湯“科學家”。 因為家裡日常煲湯選肉有講究， 不同肉對健康影響都不同！
看完今天這篇， 你會終於明白，
煲湯是不分季節的， 不管你身在南方或北方， 日常煲煲湯， 祛濕的、去火的、潤肺的……， 可以這麼說， 可能再貴的飯菜也不如1碗好湯來的實在。
那麼， 煲湯除了選食材搭配外， 裡面當然少不了會放肉， 豬瘦肉， 豬排骨， 牛肉， 雞肉等……
在今天這篇裡， 請大家注意， 煲湯選什麼肉也是很有講究的， 選對了， 這碗湯才是真的好、對健康也更好！
來吧， 今天get些新知識， 更好地為身體保駕護航~
我們就來說說煲湯要選什麼肉好一點， 什麼樣的情況應該選什麼肉煲湯！
01
什麼樣的身體情況或需要，
要選對什麼樣的肉來煲！
不同肉類的營養和功效不一樣這點大家肯定都知道， 但具體如何可能沒有細緻地瞭解過， 這裡給大家細緻說幾種常用來煲湯的四種肉， 看看都適合什麼人、在什麼樣的情況下喝最好~
▷▷▷營養不良體質虛弱選禽類
這裡的禽類主要指的是雞肉、鴨肉和鴿子肉， 都是很方便找到並經常用來煲湯的材料。
中醫上認為， 雞肉， 具有溫中益氣、益五臟、補精填髓、補虛損的功效，
雞肉Tips:
雞肉除了是磷、鐵、銅與鋅的良好來源並且富含維生素B1、維生素B6、維生素A、維生素D、維生素K等雞肉含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類外， 其中所含的脂肪多為不飽和脂肪酸， 是小兒、中老年人、心血管疾病患者、病中病後虛弱者理想的蛋白質食品。
但雞皮中脂肪和膽固醇含量較高， 容易導致肥胖， 誘發高血壓、高血脂、糖尿病等慢性病， 建議肥胖和“三高”人群把雞皮和可見脂肪剝下後再煮湯。
鴨肉Tips:
煲湯用鴨肉也不錯， 鴨肉有補氣益陰、清熱健脾、補虛弱浮腫， 對身體虛弱、病後體虛、慢性腎炎及營養不良性水腫都有幫助。 跟雞肉一樣， 鴨肉也有較厚的脂肪層， 在煮湯前也建議先去掉脂肪。
若是體質更虛弱的人， 也可考慮選擇用鴿子或鵪鶉來煮湯， 鴿子、鵪鶉的蛋白質含量很高， 也容易吸收， 且脂肪含量低， 是個不錯的選擇。
▷▷▷補血生肌增強免疫吃牛肉
牛肉分黃牛肉和水牛肉。 黃牛肉性溫， 水牛肉性涼， 但都有補脾胃、益氣血、強筋骨的功效， 特別適合脾胃虛弱、形體瘦弱、體寒氣虛和貧血面黃等症狀者。
牛肉Tips:
牛肉湯含有豐富的蛋白質、鋅 葉酸、維生素B和核黃素等成份， 滋補和增強免疫的功效都不賴， 還含有豐富的鐵，對預防貧血也有一定的好處。
除此之外，牛肉湯還有助於清腸胃養胃、助力合成蛋白質、可有效促進肌肉生長，對要減肥又想吃肉的爸爸媽媽可以說是非常友好了。
所以，想長肌肉、貧血、免疫力差的朋友可以多選一些牛肉、牛腱，加入紅棗、枸杞、黨參等藥材，或用紅蘿蔔、蓮藕等來煲湯。
▷▷▷老少皆宜最百搭選豬瘦肉
豬瘦肉可以說是非常百搭的煲湯食材了，如果不知道自己和家裡人體質怎樣，也沒什麼特殊情況，可以多選豬瘦肉來煲湯，一家老小都能喝~容易買又便宜。
豬肉Tips:
豬肉性平味甘，微寒，有補腎益胃、滋陰潤燥、益氣養血的功效，《隨息居飲食譜》中也說到豬肉——“強肌肉，補腎液，充胃汁，滋肝陰，潤肌膚”。
豬瘦肉還含有豐富的豐富的B族維生素，可以調節新陳代謝，維持皮膚和肌肉的健康，增強免疫系統和神經系統的功能，豬瘦肉中的血紅蛋白比植物中的更好吸收，補鐵效果也不遜色。
02
煲湯用內臟，雖好吃但不宜多吃。
咱們暫且不討論“以形補形”有沒有用，
但日常中我們都會選一些豬內臟來煲湯，比如豬肺和豬肚。
豬肺tips:
豬肺甘平，有補肺、止咳、補虛的功效，豬肺本身還含有大量人體所必需的營養成分，像蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、煙酸以及維生素B1、維生素B2等。
豬肚tips:
豬肚味甘，性溫，有補虛損、健脾胃的功效，日常經常加白果、陳皮，或蓮子、淮山等食材搭配以益脾胃。牛肚的功效與豬肚差不多，也能用來煲湯，就是口感不一樣而已，牛肚更有嚼勁。
不過，喜歡吃內臟的朋友要注意這點：
內臟的膽固醇、嘌呤及脂肪含量偏高，不適合長期食用，尤其是肥胖、高脂血症、心血管疾病等患者。
03
營養醫師建議：
夏季煲湯要記住這“1不”和“4要”
從現在開始，天氣會漸熱，我們的脾胃都會受影響，容易口渴、消化不好、食欲差…
第三軍醫大學新橋醫院營養科主任王建教授建議：天氣變熱時可多喝點湯來生津。
但應注意的是：在天氣熱時煲湯，肉不要多放，更不要喝濃肉湯。
——因為濃肉湯脂肪含量高，會抑制胃酸分泌，
使天氣熱食欲差的情況下食欲更下降，同時還會造成能量過剩。
對於熱天煲湯，王教授還提出了4點建議：
1.煲湯肉要少放，比如煮排骨湯，煲一次放三塊排骨就夠了，可多煨一會；
2.煲湯時可多放水；
3.可以多搭配點新鮮清淡的調料，如綠豆、海帶等；
4.煮湯時儘量去掉湯表面的油脂層。
另外，煲湯的時候可以加這幾種比較萬能、適合煲湯的蔬菜：
蓮藕、白蘿蔔、土豆、海帶、冬瓜、山藥。
再溫馨提醒一次：喝湯時別顧著是喝湯不吃裡面的料，只要不是熬過火，裡面的料大多都比只喝湯營養；如果嫌煮過湯的肉沒了味道不想吃，大可拿它們來做另一道菜，比如炒一下或涼拌都不錯~
至於為什麼，可以點擊查看這篇更具體的內容☞：湯煲越久越好？湯渣沒營養？不懂這些就白瞎了好湯！
寫在最後：
這天這篇是很實用的1篇，大家都看懂了嗎？
如果你明白了請回復“get”，
我們這反復精簡到2270個字的文章就沒白寫
另外，大家有什麼需要瞭解的都可以在評論區留言給我們，也好作為我們下期努力耕耘的內容源泉…
還含有豐富的鐵，對預防貧血也有一定的好處。除此之外，牛肉湯還有助於清腸胃養胃、助力合成蛋白質、可有效促進肌肉生長，對要減肥又想吃肉的爸爸媽媽可以說是非常友好了。
所以，想長肌肉、貧血、免疫力差的朋友可以多選一些牛肉、牛腱，加入紅棗、枸杞、黨參等藥材，或用紅蘿蔔、蓮藕等來煲湯。
▷▷▷老少皆宜最百搭選豬瘦肉
豬瘦肉可以說是非常百搭的煲湯食材了，如果不知道自己和家裡人體質怎樣，也沒什麼特殊情況，可以多選豬瘦肉來煲湯，一家老小都能喝~容易買又便宜。
豬肉Tips:
豬肉性平味甘，微寒，有補腎益胃、滋陰潤燥、益氣養血的功效，《隨息居飲食譜》中也說到豬肉——“強肌肉，補腎液，充胃汁，滋肝陰，潤肌膚”。
豬瘦肉還含有豐富的豐富的B族維生素，可以調節新陳代謝，維持皮膚和肌肉的健康，增強免疫系統和神經系統的功能，豬瘦肉中的血紅蛋白比植物中的更好吸收，補鐵效果也不遜色。
02
煲湯用內臟，雖好吃但不宜多吃。
咱們暫且不討論“以形補形”有沒有用，
但日常中我們都會選一些豬內臟來煲湯，比如豬肺和豬肚。
豬肺tips:
豬肺甘平，有補肺、止咳、補虛的功效，豬肺本身還含有大量人體所必需的營養成分，像蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、煙酸以及維生素B1、維生素B2等。
豬肚tips:
豬肚味甘，性溫，有補虛損、健脾胃的功效，日常經常加白果、陳皮，或蓮子、淮山等食材搭配以益脾胃。牛肚的功效與豬肚差不多，也能用來煲湯，就是口感不一樣而已，牛肚更有嚼勁。
不過，喜歡吃內臟的朋友要注意這點：
內臟的膽固醇、嘌呤及脂肪含量偏高，不適合長期食用，尤其是肥胖、高脂血症、心血管疾病等患者。
03
營養醫師建議：
夏季煲湯要記住這“1不”和“4要”
從現在開始，天氣會漸熱，我們的脾胃都會受影響，容易口渴、消化不好、食欲差…
第三軍醫大學新橋醫院營養科主任王建教授建議：天氣變熱時可多喝點湯來生津。
但應注意的是：在天氣熱時煲湯，肉不要多放，更不要喝濃肉湯。
——因為濃肉湯脂肪含量高，會抑制胃酸分泌，
使天氣熱食欲差的情況下食欲更下降，同時還會造成能量過剩。
對於熱天煲湯，王教授還提出了4點建議：
1.煲湯肉要少放，比如煮排骨湯，煲一次放三塊排骨就夠了，可多煨一會；
2.煲湯時可多放水；
3.可以多搭配點新鮮清淡的調料，如綠豆、海帶等；
4.煮湯時儘量去掉湯表面的油脂層。
另外，煲湯的時候可以加這幾種比較萬能、適合煲湯的蔬菜：
蓮藕、白蘿蔔、土豆、海帶、冬瓜、山藥。
再溫馨提醒一次：喝湯時別顧著是喝湯不吃裡面的料，只要不是熬過火，裡面的料大多都比只喝湯營養；如果嫌煮過湯的肉沒了味道不想吃，大可拿它們來做另一道菜，比如炒一下或涼拌都不錯~
至於為什麼，可以點擊查看這篇更具體的內容☞：湯煲越久越好？湯渣沒營養？不懂這些就白瞎了好湯！
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另外，大家有什麼需要瞭解的都可以在評論區留言給我們，也好作為我們下期努力耕耘的內容源泉…