原料：
兔頭6只（重約450克）。
調料：
農家豆瓣醬8克， 幹辣椒粉15克（可依客人喜好增減）， 花椒粉6克， 鹵水4千克， 農家秘制調料20克。
農家秘制調料：
鍋中留約一勺鹵水燒沸， 下豆瓣醬15克改微火略炒， 再下幹辣椒20克（微辣）或者60克（重辣）、花椒粉15克炒約半分鐘， 放入香料（羅漢果、草果、白芷、芫茜、砂仁、木香、山柰、豆蔻、黃芪）， 炒至鹵汁收幹時起鍋即可。
農家豆瓣醬:
用黃豆加白米飯加麵粉和勻蒸制40分鐘， 放入帶蓋的木桶內存放一周後， 拿出攤平曬乾硬， 再磨成粉， 加清水和鹽調成稀糊狀。
製作方法：
（１）新鮮兔頭剝皮洗淨， 入鹵水中慢火燒6個小時．
（２）放入農家秘制調料、花椒粉、農家豆瓣醬， 中文火慢燒， 直至入味。