你只會吃水盆羊肉？其實羊肉和海參搭配才是最強搭檔！

要說有一種肉， 你常吃還吃不膩。 抓耳撓腮各種方式的想法子去吃， 你會說什麼？肯定不是豬肉啦！我是在講羊肉。

羊肉的吃法很多，

隨口就能說出幾個， 冬天我們喝羊湯， 吃羊肉火鍋， 夏天我們擼羊肉串， 吃孜然羊肉。 還有常點的蔥爆羊肉， 孜然羊肉等大菜。

最近有一道羊肉大菜火的不要不要的， 就是“水盆羊肉”。

水盆羊肉的製作， 說簡單倒也簡單， 就是這菜實在太耗費功夫。

新鮮的羊肉先用鹽水浸泡，

這一步是為了漂淨肉中殘留的血水。 然後用新鮮的羊骨熬制湯汁， 中火轉小火熬制3-4小時後， 才能把肉下入湯汁裡。

你要是嫌熬制湯汁太麻煩， 那你真的可以放棄了。 因為後面的活更費時費力。 下入羊肉的湯汁， 要繼續煮3個小時。

這時候就要加入調料包了， 像桂皮、草果、茴香、丁香等等， 全都要按照老習慣來， 多少斤肉配多少調料， 都是有規矩的。

這羊肉最最惹人喜愛的還是在鮮湯上， 如果是放置了十幾個鐘頭的沉湯的話， 味道就有些酸， 不夠鮮美了。

我們一起來學學這道大餐是怎麼做的吧！

需要食材：

羊肉500克、花椒5克、桂皮5克、陳皮5克、香菜50克、草果5克、良薑10克、白芷5克、蔥10克、精鹽15克、紅油25克、花椒水15克、丁香面5克、桂子面5克、醬油5克、芝麻油25克；

製作方法：

先將羊肉洗淨， 然後切成長10釐米、寬3.3釐米、厚0.7釐米的塊， 羊骨砸斷鋪在鍋底， 上面放上羊肉，

加水至過肉， 旺火燒沸， 撇淨血沫， 湯潷出不用；

另加清水， 用旺火燒沸， 撇去浮沫；

再加上適量清水， 沸後再撇去浮沫；

隨後把羊油放入稍煮片刻， 再撇去一次浮沫；

將花椒、桂皮、陳皮、草果、良姜、白芒等用紗布包起成香料包， 一同與薑片、蔥段、精鹽放入鍋內， 繼續用旺火煮至羊肉八成熟時， 加入紅油、花椒水， 煮約二小時左右， 就能食用啦。 煮時鍋內水保持微開， 燜制時保持肉湯冒氣泡。

此時湯鍋要始終保持滾沸， 撈出煮熟的羊肉， 頂絲切成薄片， 放入碗內， 撒上香菜末即成肉湯。

食用時放少許辣椒油， 荷葉餅夾大蔥段， 可與羊肉湯同食。

在這海寶還要說一句題外話，我們吃羊肉，一般就是單獨製作和品嘗，或者用蔥之類的中和一下氣味。在膠東地區，人們對羊肉的食用卻另外有一套方法，這就是羊肉+海參，這樣健胃補腎的效果不僅加倍，而且因為海參的作用，吃羊肉也不會上火了。

在這海寶還要說一句題外話，我們吃羊肉，一般就是單獨製作和品嘗，或者用蔥之類的中和一下氣味。在膠東地區，人們對羊肉的食用卻另外有一套方法，這就是羊肉+海參，這樣健胃補腎的效果不僅加倍，而且因為海參的作用，吃羊肉也不會上火了。