文|韓德承（副主任中藥師）
枸杞子是常用的藥食佳品， 與人參、何首烏並稱“益壽中藥三寶”。 南宋長壽詩人陸游年老時兩眼昏花，
枸杞子令人長壽， 輕身不老
枸杞子性平， 味甘， 入肝、腎經， 具有滋腎、潤肺、補肝、明目的功效。 《本草經疏》載：“枸杞子， 潤而滋補， 兼能退熱， 而專於補腎、潤肺、生津、益氣， 為肝腎真陰不足、勞乏內熱補益之要藥。 老人陰虛者十之七八， 故服食家為益精明目之上品。 ”
《本草綱目》亦稱其“補精氣諸不足， 易顏色， 變白， 明目安神， 令人長壽， 久服， 堅筋骨， 輕身不老”。 現代科研測定， 枸杞子含有人體必需的胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素、枸杞多糖、多種維生素以及鈣、磷、鐵、硒等成分， 可用於防治糖尿病、高脂血症、肝病及腫瘤， 增強免疫功能， 保護肝臟， 延緩衰老。
烹製有講究
枸杞子性味平和， 服食安全， 是衛生部公佈的藥食兩用之品， 越來越受人們， 特別是老年人的青睞。 傳統有多種吃法， 可以煲粥、煮湯、泡酒、做羹、烹飪菜肴， 如枸杞粥、枸杞菊花菠菜湯、枸杞酒、蕉梨枸杞羹、枸杞扒參腸等， 長食無滋膩上火之弊。
但這些食法受水溫、煎煮時間等因素的影響， 部分有效成分會被破壞。 在用枸杞子製作膳食時應該注意什麼呢？
首先， 食用枸杞子時， 不要長時間清洗， 以免有效成分流失， 用溫水稍洗即可。 其次， 在煲湯、熬粥和烹調藥膳時， 不可長時間地煎煮枸杞子， 應在湯、粥將熟時放入枸杞子， 稍沸即可；烹飪菜品時， 宜事先將枸杞子用溫水泡發， 在即將出鍋時放入， 略微翻炒即可。 這樣烹製的枸杞子色澤鮮紅，
直接嚼服最滋補
枸杞子可泡水代茶飲， 可單取枸杞子泡服， 也可與菊花、金銀花、山楂等加冰糖一起泡水喝， 浸泡後的枸杞子可撈出嚼食咽下。 如果單純為滋補身體、保健養生， 直接幹嚼服食枸杞子更好， 能使其有效成分充分吸收。 且枸杞子味道甘甜適口， 質地柔潤， 無藥味苦味， 適宜嚼服。
服法：枸杞子用清水洗淨， 瀝幹水分， 入口中細細咀嚼， 至滿口津液染成紅黃色後徐徐咽下。 有不少老年人晚上睡到半夜， 會感到口乾舌燥， 嚴重者會出現嘴唇乾裂或有咽喉幹熱感， 難以繼續入睡。 一般是因為老年人全身組織器官的功能開始衰退， 新陳代謝速度減慢， 唾液分泌量減少，
食用枸杞子滋補身體， 要長期堅持才能有效， 但不要過量， 體質虛弱的老年人以每天食用10～20克為宜， 如有治療需要可增至每天30克。 需要注意的是， 凡有外邪實熱、感冒發燒、身有炎症及脾虛有濕、泄瀉者忌服枸杞子；枸杞子有興奮性神經的作用， 性欲亢進者不宜服用。