九層塔（羅勒）：
這個義大利人喜歡的香菜植物九層塔， 近年來成為最受歡迎的香草植物， 適合用在有番茄的菜肴。 叫九層塔是因為這植物可以一直往上長，
洋茴香（蒔蘿）
洋茴香是一年生， 非常好種， 但不適合移植， 因此春天無霜害危險時， 在地裡撒種子就可。 茴香葉子非常細， 有特殊的強烈香味。 植株高約兩尺， 成熟時開黃色小花。 要食用可在未開花時摘采。 茴香在北方， 還有客家人都受歡迎。 西方人喜歡用來在煮魚及豬肉時做調味， 我們常用來炒蛋， 甚至包餃子。 此外也可做藥用， 以緩和頭疼， 健胃整腸。
蔥花
大部分喜歡吃蔥， 凡炒菜蒸魚煮湯紅燒肉， 無一不歡。 蔥買起來很便宜， 但種起來也不難， 而且有美麗的紫色花， 因此也有人種。 種蔥可以在早春氣溫15度以上時播種， （土壤要17度以上才會發芽）， 或是早一個半月在室內播種， 然後移植戶外。 另外也可以買一包包的小蔥頭來種。
貓薄荷
貓薄荷是多年生， 和一般薄荷有些像， 一般比較矮。 綠色心型葉子， 開紫色小花。 薄荷都非常粗生， 幾乎不用任何照顧。 但需要充份陽光， 為阻止枝過份長， 可以不時將過長的枝掐斷。 葉子曬乾除了可以作為調味品， 還可以沖茶喝。