海參也要看年份？海參的營養和年齡有關係嗎？

中國有句俗話， “薑是老的辣， 酒是陳的香”， 這充分說明一件事， 有些東西是會隨著時間的積累而變得更加珍貴。 消費者在買海參的時候往往也會聽到這樣的話——生長年份越長的海參越有營養。

某寶上搜海參的話， 也會出現“五年以上”“七年生”這樣明顯標注年份的宣傳。 商家對此給出的解釋一般是， 海參的生長年限和其營養價值是有直接關係的， 一般來說， 生長期越長的海參， 營養積累越高， 價格也就越貴。

事實是不是這樣的呢？

海中寶參博士表示， 海參的營養的確和生長年限有一定的關係。 某寶上所描述的“長島刺參五年以上”， 指的就是參齡在五年以上的本地刺參。

從海參的生長週期來看， 一般的海參需要3年左右才能成熟，

但是人工大棚等條件下餵養的海參成熟期較短， 1—2年左右就可以捕撈， 福建一帶的海參的成熟期也相對較短。 純人工養殖的海參生長速度快， 以飼料為主， 因此營養積累相對較少。

但是有一部分海參雖然也是人工育苗， 但卻是投入海中自然生長的，

人工不加以干預或者很少干預， 因此生長週期長， 必須要等到海參完全成熟才能捕撈， 這樣海參的生長期限就被延長到了3年， 營養積累也較多。

一般來說， 海參生長到3年左右就已經是可捕撈的“成年海參”了， 這之後的海參雖然形體大小上變化緩慢，

但是體內的營養卻在不斷積累， 尤其是自然生長的海參， 將外界食物不斷轉化成自身營養成分， 所以年限越長的海參， 肉質更厚， 營養價值更高， 自然在價格上也就更貴。

海參能無限生長嗎？

既然海參年齡越大營養越多， 那是不是可以認為， 海參可以生長很多年， 然後越老的海參越有營養呢。並不是。海中寶參博士介紹稱，海參的生長年限在10-12年左右，超過這個年限的海參一般就會“自然死亡”，並不會一直生長。

海參的年齡能用肉眼分辨嗎？

當然是不能的。無論是大小還是形態，3年的海參和5年的海參基本上是沒有區別的，即使是專業人士也未必能夠分辨出。在這一點上，商家的宣傳還是占了主要地位的。在選擇海參的過程中，除了要有一定的鑒別能力之外，還應該選擇靠譜的市場和信得過的品牌，這樣才能買到合適的、有品質的海參產品。

然後越老的海參越有營養呢。並不是。海中寶參博士介紹稱，海參的生長年限在10-12年左右，超過這個年限的海參一般就會“自然死亡”，並不會一直生長。

海參的年齡能用肉眼分辨嗎？

當然是不能的。無論是大小還是形態，3年的海參和5年的海參基本上是沒有區別的，即使是專業人士也未必能夠分辨出。在這一點上，商家的宣傳還是占了主要地位的。在選擇海參的過程中，除了要有一定的鑒別能力之外，還應該選擇靠譜的市場和信得過的品牌，這樣才能買到合適的、有品質的海參產品。