無意中發現這段視頻
雖然畫面沒有《舌尖上的中國》那麼精美
但同樣看得流口水啊
春暖花開的四月
貴州大山裡藏的這些鮮美食材
即使只是經過最簡單的加工
也能變出令人欲罷不能的美食
讓人不禁佩服貴州人在“吃”上的智慧
……
不想看視頻的， 也可以瞭解一下
視頻裡提到的這幾種美食
實在是讓人食指大動啊
敖溪豆花火鍋
敖溪， 位於余慶西北角， 是一座有著千餘年歷史的古鎮。
他們家的豆花火鍋， 採用當地產的三線肉， 精瘦肉， 用辣椒、青椒、番茄炒制以後， 再加入自家現做的新鮮豆花。
短暫的炒制， 使豆花迅速吸收了其他食材的香味。
最絕的是它湯汁， 完全沒有加入一滴水， 豆腐水和青椒、番茄汁液的混合， 酸辣爽口， 又溫厚綿長。 濃郁的湯汁調和了肉香、豆花香、番茄的酸甜、青椒的鮮辣， 隔著螢幕都能感受到鮮香。
肥腸灰豆腐
還有特別的灰豆腐， 製作工藝頗為繁複。
先要把豆腐切成小塊， 用辣椒杆燒成的灰， 均勻地包裹在豆腐塊上， 吸收掉豆腐中的水分， 形成一個硬質的外殼。
然後將適量草木灰放入大鐵鍋中， 待溫度略微升高，
受熱後的草木灰再一次蒸發掉剩下的水分， 同時將它的獨特煙味滲透到豆腐中。 溫度使豆腐塊內部的氣孔膨脹， 結實的質地變得蓬鬆起來。 據說， 灰豆腐做好後， 放在通風陰涼的環境中， 幾個月也不會變質。
灰豆腐洗乾淨後，可以直接放上辣椒及調料涼拌。但最特別的吃法還是用肥腸加入調料翻炒後，再把灰豆腐放進去煮。被煮膨脹的灰豆腐會像爆漿丸子一樣把肥腸的湯汁吸入豆腐，一口咬下去，湯汁都會爆出來……光想想，就覺得好香。
江水烏江魚
這道美食更加原生態。
這裡江面寬闊，水質優良，烏江鯰魚比其他地方的鯰魚個頭更大，少刺，也更為鮮美。 現撈上來的鯰魚，洗淨，用鹽、醬油等調料隨便一拌，架口鍋，就地取江水開煮。
最後加上蔥薑蒜和在柴火裡烤糊的糊辣椒，一鍋鮮美的烏江魚就出鍋了。
做法超級簡單，但一口就征服了央視的美食探員啊。
余慶剔骨鴨
雖然剔骨鴨吃了很多次，但是做法還是第一次看見。
余慶剔骨鴨一般選用黔北本地產、當年生麻鴨，這種麻鴨體型不大，一年四季巡遊於溪流、河水、稻田、水塘中，吃水中各種動物植物長大，肥瘦適中，極富營養。
然後要用精湛的刀工把鴨肉完整地剔下來，保證切成絲的每塊鴨肉上都有皮和鴨油，這樣炒制出來才會更香。
剔好的鴨肉加辣椒及各種調料炒制，最後再加入茅香草，去除油膩。炒好的鴨肉入味有嚼勁，吃起來全是肉，非常過癮。
其實不僅僅是余慶
貴州山水間的各種鮮香美味
經過最古老簡練的烹飪語言
都能創造出讓人驚喜連連的味道
你還知道什麼貴州特別的四月鮮
歡迎留言分享
-圖片來源網路，文章非商業用途，如有侵權請聯繫-
灰豆腐洗乾淨後，可以直接放上辣椒及調料涼拌。但最特別的吃法還是用肥腸加入調料翻炒後，再把灰豆腐放進去煮。被煮膨脹的灰豆腐會像爆漿丸子一樣把肥腸的湯汁吸入豆腐，一口咬下去，湯汁都會爆出來……光想想，就覺得好香。
江水烏江魚
這道美食更加原生態。
這裡江面寬闊，水質優良，烏江鯰魚比其他地方的鯰魚個頭更大，少刺，也更為鮮美。 現撈上來的鯰魚，洗淨，用鹽、醬油等調料隨便一拌，架口鍋，就地取江水開煮。
最後加上蔥薑蒜和在柴火裡烤糊的糊辣椒，一鍋鮮美的烏江魚就出鍋了。
做法超級簡單，但一口就征服了央視的美食探員啊。
余慶剔骨鴨
雖然剔骨鴨吃了很多次，但是做法還是第一次看見。
余慶剔骨鴨一般選用黔北本地產、當年生麻鴨，這種麻鴨體型不大，一年四季巡遊於溪流、河水、稻田、水塘中，吃水中各種動物植物長大，肥瘦適中，極富營養。
然後要用精湛的刀工把鴨肉完整地剔下來，保證切成絲的每塊鴨肉上都有皮和鴨油，這樣炒制出來才會更香。
剔好的鴨肉加辣椒及各種調料炒制，最後再加入茅香草，去除油膩。炒好的鴨肉入味有嚼勁，吃起來全是肉，非常過癮。
其實不僅僅是余慶
貴州山水間的各種鮮香美味
經過最古老簡練的烹飪語言
都能創造出讓人驚喜連連的味道
你還知道什麼貴州特別的四月鮮
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