無論家人一起聚會， 還是朋友之間外出就餐， 說到必點菜， 糖醋裡脊絕對排得上前3名。
紅亮的色澤， 外酥裡嫩的口感， 吃起來酸甜味美，
主料：裡脊肉、雞蛋1個；
輔料：薑片、小蔥、料酒、鹽、生粉、麵粉、白糖、香醋、蔥花。
1. 裡脊肉剔去筋膜， 將五花肉一切為二， 從中間平刀破開， 先在肉的一面打上一字花刀，
2. 薄薑片和小蔥結各適量， 裝入碗中， 加入適量的料酒， 用力抓捏出蔥薑汁。 裡脊肉加入適量的鹽，
3. 碗中加入適量的生粉， 多次少量的加入水， 將生粉調成生粉漿， 濃度以手能提起成一條線為標準， 再加入一個雞蛋， 用手打均後， 加入適量的麵粉， 再次用手打均勻。 （麵粉的量， 仍以漿提起， 能拉成一條直線為標準）把打好的漿倒在裡脊肉上，
4. 鍋裡去油， 燒至五成熱， 用筷子試油溫， 筷子邊均勻的冒泡即油溫合適， 將裡脊肉一塊兒一塊的下入油鍋， 裡脊肉表面炸硬後迅速撈起， 將油燒成高溫油， 筷子邊迅速冒氣泡即油溫合適， 將裡脊肉表面炸至金黃色，
5. 鍋中加入適量的白糖， 小火慢炒， 熬出糖漿。 糖漿開始要翻泡時， 迅速倒入適量的花雕酒， 攪拌均勻， 再加入適量的香醋， 攪拌均勻。 倒入裡脊肉， 翻炒至糖漿全部粘在裡脊肉上， 撒入蔥花關火， 美味既成。
下面這個是“烏雞蛋”，膽固醇只有普通雞蛋的三分之一喲
下面這個是“烏雞蛋”，膽固醇只有普通雞蛋的三分之一喲