生蠔是肉質嫩滑鮮美、營養豐富的一種海鮮， 生活中很多人買了生蠔會去不知道怎麼打開， 下面我們就一起來看看生蠔怎麼打開圖解， 來學學吧。
生蠔怎麼打開圖解
1：美式手法
1、將蠔刀插入生蠔頭部(尖部)， 向上撬開;
2、刀尖滑向生蠔側邊， 撬動;
3、觸到側邊蠔肉後， 割開。
方法2：法式手法
1、刀尖插入生蠔右側3釐米處， 用力撬動幾下;
2、感受生蠔殼鬆動， 撬開即可。
方法3：國際慣用手法
1、生蠔置於生蠔盤中， 刀尖插入生蠔頭部(尖部);
2、刀尖快速劃向側邊， 撬開， 動作要快， 使生蠔肉上沒有碎殼粘連。
使用蠔刀需注意安全， 最好使用棉布手套或用毛巾包裹生蠔操作。 #p#副標題#e#
不開口的生蠔怎麼打開
1. 把生蠔平的那一面朝上， 放在布上。 你可以如圖在手上開， 但較大的生蠔建議墊在桌上開。
2. 生蠔一端較圓， 一端較尖， 在較尖的一端可以看到二片殼的閉合處縫隙， 將刀鋒伸入縫隙中。 用布把生蠔包好再抓生蠔， 避免手在出力時受傷。
3. 刀鋒和生蠔約呈四十五度， 用力壓入刀尖至蠔內。 可以改變施力角度或是用鑽的，
4. 刀鋒與刀體平貼於平殼的內部上方， 貼沿著平面， 伸入平殼的中間， 切斷另一條肌肉。
5. 輕輕掀開上殼約五六公分， 用刀子把黏在上殼的蠔裙刮到下麵的蠔肉上後， 把上殼拿掉。
6. 下殼尖端朝右， 靠近身體的殼的邊緣形狀應該是比較平而不是較有弧度的， 刀子方向與身體正面平行， 刀鋒沿著下殼的內面向下「切」， 儘量不要用割的， 切斷下方的肌肉。
生蠔的家常做法大全
薑蔥炒生蠔
材料：生蠔適量、薑3片、蔥2根、食鹽適量、生抽適量、蠔油適量、白酒適量。
做法：
1、蔥拍扁切段， 分開蔥白和蔥葉， 薑切片。
2、生蠔清洗後， 燒開一鍋水， 放進水裡燙幾下， 看到湯水變白， 鼻子聞到海腥味，
3、用廚房紙把焯過的蠔吸去水分。
4、鍋內放少許油， 先把薑和蔥白爆香。
5、放入生蠔， 小心翻炒。
6、烹入少許水， 加入酒、鹽、生抽和一點蠔油炒勻。
7、最後放入蔥葉段即可熄火。
蒜蓉粉絲蒸生蠔
材料：新鮮生蠔10只、粉絲一把、蒜蓉適量、鹽適量。
做法：
1、做好的薑蒜蓉用適量細鹽拌勻， 先取一半的量分別均勻的放在每個生蠔肉上， 再淋點生油。
2、剩下的一半薑蒜蓉與粉絲放在一起， 加適量生抽拌勻， 然後均勻鋪在生蠔上， 每個生蠔上都鋪一些， 最後再淋一點生油在粉絲上。
3、把蒸鍋裡的水燒開以後， 放入生蠔蒸10分鐘左右就可以取出食用了。
蛋煎生蠔
材料：生蠔200g、雞蛋2個。
做法：
1、生蠔中放入鹽、紅薯粉。
2、用手給生蠔輕輕按摩三分鐘。
3、雞蛋打散，加入適量鹽。
4、把醃過的生蠔先放入鍋中煎制，位置分開擺放。
5、把蛋液澆在8成熟的生蠔上。
6、小火慢慢焗，蛋液固定後，再煎三至五分鐘。
3、雞蛋打散，加入適量鹽。
4、把醃過的生蠔先放入鍋中煎制，位置分開擺放。
5、把蛋液澆在8成熟的生蠔上。
6、小火慢慢焗，蛋液固定後，再煎三至五分鐘。