有人說，
世界上最極致的口味永遠是媽媽的味道。
而讓人在異鄉的深夜輾轉反側的，
還有家鄉的味道。
無論來自哪個國家、哪座城市，
我們總會在離家很遠的地方，
不斷地尋找著離心最近的味道。
尤其在大城市越發明顯，
總想要在大大小小的餐廳努力靠近熟悉的
醋意、醬香、清甜、還有那股子戒不掉的辣味......
味蕾告訴我們，
故鄉本就應該彌漫在熟悉的香味裡。
對於山西人來說
鄉愁就是那一碗碗麵食
面在山西已經被捏卷搓拉到
出神入化的地步了
無面不歡、無面不食
早是不可缺少的一餐之王了
天天吃、頓頓吃， 也吃不膩
餓了時自然想到的， 那更是面的影子
在山西， 尤其是晉西北地方
人們見面打招呼時如果回答午飯吃了面
那仍必然得說明是什麼面
因為山西面的種類實在是太多了
“中午蓧面， 晚上刀削麵”
如今， 人們的養生意識愈發強烈
那在麵食中， 粗糧麵食自然是脫穎而出
除了山西和周邊城市
一些愛吃屬性較強的城市
例如成都、陝西， 也都有了很多粗糧館
這其中， 蓧面的比重是最大的
小時候
常聽大人們說
“三天不吃蓧面， 沒著沒落的吃甚也不香”
而我們小孩兒想的則是
“這輩子不吃蓧面， 都不會想”
長大後才明白
蓧面早就像一顆種子一樣
“頑固”的植根於我們的血肉之中
讓人怎麼也抗拒不了
山西人愛吃蓧面
蓧面在山西傳承
兩者不管離了誰
似乎都少了點兒“精氣神兒”
山西人為什麼愛吃蓧面呢
一來是和這個城市的地理位置有關的
地處黃土高原， 得天獨厚
最適合蓧麥生長
二來， 這裡的人勤勞
老百姓靠天吃飯， 對待每一顆禾苗
都像是對待自己家的孩子一般
每一個環節都不敢怠慢
再者， 最終的成功
還要經歷“破繭成蝶”的努力——三熟
一熟， 把蓧麥脫皮之後上大鍋中炒
二熟， 熟的蓧麥顆粒磨成麵粉
味道已是二次升騰
三熟， 上籠屜， 大火一氣呵成
縷縷麥香， 香得不行不行的
而這種兩頭尖， 長寸許的蓧面製成的長條
因形狀似“魚”入口滑溜， 所以被民間稱為蓧面魚魚
用蓧麥精加工後的蓧面魚魚
營養極其豐富且飽腹感強
可降低人體眾多膽固醇，所含鈣磷鐵鋅等
礦物質讓蓧面成為了補鈣佳品
山西的麵食很平凡
但卻是沾染著煙火氣的
這種嵌入生活的真實
也許才是最美味的象徵吧
現在蓧面也越來越受到了
城市上班族的喜愛
真空包裝的蓧面魚魚
開袋即食
很是方便
二小子蓧面魚魚
選用優質蓧面
面魚味醇 口感地道
嚴格製作挑選 長短幾乎一致
屬於地道的山西特產
做法簡單多樣
麥香濃郁 過口難忘
說到這兒
小編已經忍不住想回味一下
這熱氣騰騰、香氣四溢的家鄉味道了
小貼士
蓧面的營養成分是其他麵粉營養成分的7倍以上
其中含有鈣、磷、鐵、核黃素等
多種人體需要的營養成分
據說，可以治療和預防糖尿病
冠心病、高血壓等多種疾病
同時其中還有一種
特殊的物質——亞油酸
對人體新陳代謝具有明顯的功效
怎麼找到“廣電嚴選”
可降低人體眾多膽固醇，所含鈣磷鐵鋅等
礦物質讓蓧面成為了補鈣佳品
山西的麵食很平凡
但卻是沾染著煙火氣的
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也許才是最美味的象徵吧
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蓧面的營養成分是其他麵粉營養成分的7倍以上
其中含有鈣、磷、鐵、核黃素等
多種人體需要的營養成分
據說，可以治療和預防糖尿病
冠心病、高血壓等多種疾病
同時其中還有一種
特殊的物質——亞油酸
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