* 發吃報社是《成都美食》的新欄目， 親身實測+靠譜推薦 *
* 這一期是《發吃報社· 擼串指南》*
關於缽缽雞
在成都的我表示再次對樂山人投出豔羨的目光
在成都最常吃的就是藤椒和紅油的味道， 今天這次測評了才曉得還有五香的味道， 真的是非常漲姿勢了。
在成都的缽缽雞有些就著簽簽吃， 有些則是把嘎嘎集體擼下來吃， 再huo到放了很多芝麻的湯底一起吃。
在之前關於
關於樂山味道的測評
中， 我們問了兩個樂山人， 成都到底有沒有好吃的缽缽雞， 他們是這樣回答的：
這次依舊又是跑遍了三環內， 選了8家缽缽雞， 4家老字型大小， 4家新派串串， 按照我個人口味進行測評~
這8家一路吃下來過後就發現
新老派之間一些明顯的區別
（上為新派，
下為老派）
從肉眼上看新派缽缽雞的環境明顯的乾淨衛生上檔次， 老派的依舊是一副成都人愛的蒼蠅館子環境。
新派串串都是把菜品乾乾淨淨的擺在冰櫃裡， 老派串串則是一盆一盆的泡好， 連個功能表也沒得吃啥子還不能自己拿只能說你要些啥子菜。
從選擇上面來講，有些老派缽缽雞隻有一種口味，頂多有些冰粉雞湯飯，新派缽缽雞則是一套接一套的樂山美食，甚至是3種口味。
老派缽缽雞
口味少、菜品不多，大多店不能自己拿，蒼蠅館子環境，性價比高。
1
鐘姐缽缽雞
祥和裡人從小吃到大
說在前面：沒得雷區，雖然然老闆撿菜時濺了我們一身油。
祥和裡的鐘姐缽缽雞，說真的住在這一片還是第一盤來這裡吃，吃完過後的感想就是下盤還會來。
中午只有紅油缽缽雞
中午只有紅油晚上才有藤椒味道，菜品看著不多，但是仔細看就會發現一盤裡面還是擺了很多品種。
缽缽雞們被厚重的紅油所掩蓋，光是看著就覺得很入味。5毛一串的分量也是相當實在，這一頓下來外加兩瓶水也才58元。
尤其是雞爪筋比四妹家的還Q彈爽脆，多吃也不覺得鹹，每串都是裹了很多芝麻，吃到比看起來的還要香些！
黃喉雖然只是簡單的切片，但是也相當入味，厚度適中也是爽脆的彈牙。
2
飄香缽缽雞
可以邊煮邊吃的缽缽雞
說在前面：從東門跑西門吃了四五年的缽缽雞了，不是很正宗但是性價比超級高。
這家店，我和小夥伴都是吃了好幾年了，每次帶新的小夥伴去吃都被超高的性價比所震驚。
菜品40多種6毛一根，都是煮熟了放在冰箱裡保鮮，光是牛雜就有個四五種，有時候來晚了牛肉和雞爪都要遭搶光。
只有藤椒缽缽雞（但是個人覺得這是紅油放點二荊條）
所有吃飯的缽缽都是泛著一股子的陳舊感，幹酒精燒個四五分鐘就滅了，只有藤椒味道，這是這次測評吃下來最便宜的一頓24元。
征服了無數吃貨的脆骨，每一塊都是帶著月牙形狀的白色脆骨，一般都是把這個放到最後吃，久煮入味後每塊嘎嘎裡都是充滿了藤椒紅油的香味。
牛肉是片片狀的，很是嫩滑，雖然說得是藤椒味道，但是沒得別家藤椒那麼麻，就是吃到最後比較鹹。
3
徐嬢缽缽雞
川大人吃徐嬢，外校人才吃重慶森林
說在前面：川大望江有兩家缽缽雞，一家是出名得不行的重慶森林，一家就是開在老院壩裡，低調得不行的“徐嬢”。“徐嬢”和“何叔”是一對CP，一個賣缽缽雞，一個賣炒飯，他們喂飽了無數川大人。
藏在川大社區裡面的十六年老店，缽缽雞和豆漿稀飯簡直是心裡的白月光，也可以說是川大學子的深夜食堂。
藤椒缽缽雞
葷素都是5毛一串，直接放到桌子上吃啥子拿啥子，不夠再喊老闆加，想吃熱的就放到旁邊電磁爐加熱。
尤其是雞皮，非常爽滑，帶著點藤椒的麻味，感覺還沒咋個嚼就順道喉嚨直接下去了。
紅油缽缽雞
紅油裡的香豆腐每次來必須翻出來吃的一串，飽飽的吸收了紅油湯汁的味道，每口下去感覺都要爆漿。
@maymayjn
夏天吃徐嬢，一定要配一碗豆漿稀飯，帶著淡淡的豆子味，很是清爽。
還有旁邊的何叔炒飯，用的是隔夜米飯炒的，可以加辣。炒出來飯粒分明，加菜加蛋，很有味道。還可以炒麵、炒河粉。
4
舒記缽缽雞
串串火鍋粉都比缽缽雞好吃
說在前面：雖然叫缽缽雞但是主打串串，火鍋粉不錯，缽缽雞非常一般。
據說是開了很多年的缽缽雞店了，因為上次測評火鍋粉發現的這家店，火鍋粉很棒，就是感覺現在是主打賣串串而不是缽缽雞，
缽缽雞菜品就大略的數了下就10多種，和串串一樣6毛一根，零零散散的在紅油裡面跑起，菜品還沒得旁邊串串冰櫃裡的十分之一多。
紅油缽缽雞
勉強的撿了一點點菜，葷菜沒得多少，就是感覺每樣菜都是別家的Plus，性價比一般，這麼點就43元了。
這家店的火鍋粉和串串很重口，但是沒想到缽缽雞這麼溫和，沒得啥子辣味，牛肉看著挺巴適就是吃起來帶點點說不出的異味。
鵪鶉蛋非常好評，撿之前放在一直在紅油裡泡起的，味道很足，連蛋黃顏色都是帶著油珠珠，安逸。
新派缽缽雞
菜品多，口味多，環境乾淨衛生，選擇廣價格相對偏貴。
5
小滿壹缽
缽缽雞新晉網紅店
說在前面：每串分量都相當扎實，性價比高。
開在網紅路奎星樓街隔壁子吉祥街的缽缽雞，這家店可以說是新派缽缽雞裡的一個surprise~
菜品大致數了下近40種，7毛一串，是這次新派串串裡菜品非常齊全的一家了。撿了兩個味道的菜品加一碗冰粉65元。
@小曾414
紅油缽缽雞
開始吃的時候沒得什麼辣味，應該多泡一哈的，後面越吃越香，稍微點回甜帶著點芝麻顆顆每口下去都是超級香。
尤其是泡鳳爪，雖然沒有像別的新派串串那樣把雞爪切碎一簽一個關節，但是也是插了好幾根簽簽，看在味道好吃的份上就原諒他了。
藤椒缽缽雞
藤椒味到的上桌吃第一口就非常驚豔，很香，麻大於辣。尤其是牛肉，比別家的大了一倍，吃完嘴皮子微微發麻，像上癮似的停不下來。
桃氣冰粉
桃氣冰粉，點的時候還在問老闆這碗冰粉哪裡桃氣了？吃到嘴巴裡才發現冰粉裡頭加了桃膠，使得冰粉的口感又上升的一個層次。
6
饞度缽缽雞
五香比紅油的好吃
說在前面：吃過好幾次了，五香很驚豔，價格偏貴。
這家店以前同事請客吃過一次外賣，就覺得還是多好吃的，聽說環境也有非常有特色，牆上許多手繪的食材。
菜品是這次測評裡面擺放的最整齊看起來也是最乾淨的一家，7毛錢一根的價位倒也不是很貴，結果沒想到後面給錢竟然吃了98元。
五香缽缽雞
也是這次測評裡鍋底最多的一家，對於重口味的我來說都覺得五香味道非常驚豔！香而不辣，有滋有味很是難得。
紅油缽缽雞
看著很重口其實非常溫和，芝麻多到仿佛不要錢，比較適合老年人吃。
藤椒缽缽雞
藤椒味到吃第一口的時候只有一點點藤椒味道，還不如五香有滋有味，後面泡了一哈就相當驚豔了，微麻中帶點辣，很過癮。
春捲
犍為薄餅，這個蘸著醋夾心是白糖和花生顆顆的卷餅，喜歡這個口感的人千萬不能放過他。
7
嘉州六阿婆
缽缽雞甜味較重，雞湯飯還不錯
說在前面：新店，去的時候都沒菜了，紅油偏甜，藤椒味不錯！
寧夏街的新店，剛營業沒多久，我們是下午去的基本沒得啥子菜了，作為新派串串這家店的裝修可以說是很潮了。
勉勉強強的撿了一些肉嘎嘎和素菜一共44元，因為要下午5點過才能上新，6毛一根，兩種口味一碗冰粉，等沙漏漏完再吃口味會更佳。
紅油缽缽雞
紅油缽缽雞整體吃下來就是太過於偏甜，雖說樂山缽缽雞是帶點回甜，但是個人感覺有點甜的過頭了。
藤椒缽缽雞
藤椒味道也不是很麻，微麻微麻的感覺剛剛好，中規中矩，總體來說這家味道很溫和，沒得別家那種吃了還要配瓶飲品的感覺。
第一次吃缽缽雞遇到娃娃菜的，口感很棒，葉子熟而入味，邊邊又不失水分，很是爽脆。
雞湯飯
老闆強烈安利的雞湯飯，湯喝起來很鮮，碗裡很多切碎的娃娃菜木耳和雞絲，吃起來很有層次感，就是米的口感偏硬。
8
缽問缽缽雞
開在太古裡旁的缽缽雞
說在前面：在試營業期間味道還在調整，吃完過後一個感覺：麻！
開在太古裡馬旺子川菜旁邊，裝修還是很有特色，目前還在試營業期間。
11點左右去的還沒擺啥子菜品，8毛錢一串在太古裡旁邊還能接受，有藤椒和紅油味道，勉強撿了44元的菜品。
藤椒味缽缽雞
說真的看著特別清淡，吃到嘴巴裡是真的覺得非常重口，感覺嘴皮子都被麻的打顫顫。
麻是麻但是依舊想吃，尤其是牛肉很是嫩氣，嫩而不散，倒是海椒面很一般可以不用點。
紅油味缽缽雞
和藤椒味到的一樣麻，沒得什麼辣味，但是比藤椒味道多了一絲回甜，中規中矩吧。
吃了8家的缽缽雞，最後通過我的綜合評定，在這裡給大家打個總結，提供些主觀參考~
按照缽缽雞性價比依次排名為：
1、飄香缽缽雞
2、小滿壹缽
3、徐嬢缽缽雞
按照缽缽雞強烈拔草依次排名為：
老字型大小缽缽雞拔草安利：飄香缽缽雞＞徐嬢缽缽雞＞鐘姐缽缽雞
新派缽缽雞拔草安利：小滿壹缽＞饞度＞嘉州六阿婆＞缽問
按照缽缽雞口味最多依次排名為：
三種口味：饞度
兩種口味：小滿壹缽=嘉州六阿婆=缽問=徐嬢缽缽雞=鐘姐缽缽雞
一種口味：飄香缽缽雞=舒記缽缽雞
此次測評都是記錄的真實感受，我個人比較重口味，那些很火的排隊缽缽雞我就不評測了，反正你們99%都吃過了。
本文系成都美食原創試吃，所有文字均為真實感受。
【我要上榜】
關於缽缽雞，
你們是喜歡小時候的溫油記憶？
還是現在重口到嘴皮打顫顫？
文 | 二醫院劉亦菲
圖 | 櫻木花兔
製圖 | 櫻木花兔 土豆妹妹
從選擇上面來講，有些老派缽缽雞隻有一種口味，頂多有些冰粉雞湯飯，新派缽缽雞則是一套接一套的樂山美食，甚至是3種口味。
老派缽缽雞
口味少、菜品不多，大多店不能自己拿，蒼蠅館子環境，性價比高。
1
鐘姐缽缽雞
祥和裡人從小吃到大
說在前面：沒得雷區，雖然然老闆撿菜時濺了我們一身油。
祥和裡的鐘姐缽缽雞，說真的住在這一片還是第一盤來這裡吃，吃完過後的感想就是下盤還會來。
中午只有紅油缽缽雞
中午只有紅油晚上才有藤椒味道，菜品看著不多，但是仔細看就會發現一盤裡面還是擺了很多品種。
缽缽雞們被厚重的紅油所掩蓋，光是看著就覺得很入味。5毛一串的分量也是相當實在，這一頓下來外加兩瓶水也才58元。
尤其是雞爪筋比四妹家的還Q彈爽脆，多吃也不覺得鹹，每串都是裹了很多芝麻，吃到比看起來的還要香些！
黃喉雖然只是簡單的切片，但是也相當入味，厚度適中也是爽脆的彈牙。
2
飄香缽缽雞
可以邊煮邊吃的缽缽雞
說在前面：從東門跑西門吃了四五年的缽缽雞了，不是很正宗但是性價比超級高。
這家店，我和小夥伴都是吃了好幾年了，每次帶新的小夥伴去吃都被超高的性價比所震驚。
菜品40多種6毛一根，都是煮熟了放在冰箱裡保鮮，光是牛雜就有個四五種，有時候來晚了牛肉和雞爪都要遭搶光。
只有藤椒缽缽雞（但是個人覺得這是紅油放點二荊條）
所有吃飯的缽缽都是泛著一股子的陳舊感，幹酒精燒個四五分鐘就滅了，只有藤椒味道，這是這次測評吃下來最便宜的一頓24元。
征服了無數吃貨的脆骨，每一塊都是帶著月牙形狀的白色脆骨，一般都是把這個放到最後吃，久煮入味後每塊嘎嘎裡都是充滿了藤椒紅油的香味。
牛肉是片片狀的，很是嫩滑，雖然說得是藤椒味道，但是沒得別家藤椒那麼麻，就是吃到最後比較鹹。
3
徐嬢缽缽雞
川大人吃徐嬢，外校人才吃重慶森林
說在前面：川大望江有兩家缽缽雞，一家是出名得不行的重慶森林，一家就是開在老院壩裡，低調得不行的“徐嬢”。“徐嬢”和“何叔”是一對CP，一個賣缽缽雞，一個賣炒飯，他們喂飽了無數川大人。
藏在川大社區裡面的十六年老店，缽缽雞和豆漿稀飯簡直是心裡的白月光，也可以說是川大學子的深夜食堂。
藤椒缽缽雞
葷素都是5毛一串，直接放到桌子上吃啥子拿啥子，不夠再喊老闆加，想吃熱的就放到旁邊電磁爐加熱。
尤其是雞皮，非常爽滑，帶著點藤椒的麻味，感覺還沒咋個嚼就順道喉嚨直接下去了。
紅油缽缽雞
紅油裡的香豆腐每次來必須翻出來吃的一串，飽飽的吸收了紅油湯汁的味道，每口下去感覺都要爆漿。
@maymayjn
夏天吃徐嬢，一定要配一碗豆漿稀飯，帶著淡淡的豆子味，很是清爽。
還有旁邊的何叔炒飯，用的是隔夜米飯炒的，可以加辣。炒出來飯粒分明，加菜加蛋，很有味道。還可以炒麵、炒河粉。
4
舒記缽缽雞
串串火鍋粉都比缽缽雞好吃
說在前面：雖然叫缽缽雞但是主打串串，火鍋粉不錯，缽缽雞非常一般。
據說是開了很多年的缽缽雞店了，因為上次測評火鍋粉發現的這家店，火鍋粉很棒，就是感覺現在是主打賣串串而不是缽缽雞，
缽缽雞菜品就大略的數了下就10多種，和串串一樣6毛一根，零零散散的在紅油裡面跑起，菜品還沒得旁邊串串冰櫃裡的十分之一多。
紅油缽缽雞
勉強的撿了一點點菜，葷菜沒得多少，就是感覺每樣菜都是別家的Plus，性價比一般，這麼點就43元了。
這家店的火鍋粉和串串很重口，但是沒想到缽缽雞這麼溫和，沒得啥子辣味，牛肉看著挺巴適就是吃起來帶點點說不出的異味。
鵪鶉蛋非常好評，撿之前放在一直在紅油裡泡起的，味道很足，連蛋黃顏色都是帶著油珠珠，安逸。
新派缽缽雞
菜品多，口味多，環境乾淨衛生，選擇廣價格相對偏貴。
5
小滿壹缽
缽缽雞新晉網紅店
說在前面：每串分量都相當扎實，性價比高。
開在網紅路奎星樓街隔壁子吉祥街的缽缽雞，這家店可以說是新派缽缽雞裡的一個surprise~
菜品大致數了下近40種，7毛一串，是這次新派串串裡菜品非常齊全的一家了。撿了兩個味道的菜品加一碗冰粉65元。
@小曾414
紅油缽缽雞
開始吃的時候沒得什麼辣味，應該多泡一哈的，後面越吃越香，稍微點回甜帶著點芝麻顆顆每口下去都是超級香。
尤其是泡鳳爪，雖然沒有像別的新派串串那樣把雞爪切碎一簽一個關節，但是也是插了好幾根簽簽，看在味道好吃的份上就原諒他了。
藤椒缽缽雞
藤椒味到的上桌吃第一口就非常驚豔，很香，麻大於辣。尤其是牛肉，比別家的大了一倍，吃完嘴皮子微微發麻，像上癮似的停不下來。
桃氣冰粉
桃氣冰粉，點的時候還在問老闆這碗冰粉哪裡桃氣了？吃到嘴巴裡才發現冰粉裡頭加了桃膠，使得冰粉的口感又上升的一個層次。
6
饞度缽缽雞
五香比紅油的好吃
說在前面：吃過好幾次了，五香很驚豔，價格偏貴。
這家店以前同事請客吃過一次外賣，就覺得還是多好吃的，聽說環境也有非常有特色，牆上許多手繪的食材。
菜品是這次測評裡面擺放的最整齊看起來也是最乾淨的一家，7毛錢一根的價位倒也不是很貴，結果沒想到後面給錢竟然吃了98元。
五香缽缽雞
也是這次測評裡鍋底最多的一家，對於重口味的我來說都覺得五香味道非常驚豔！香而不辣，有滋有味很是難得。
紅油缽缽雞
看著很重口其實非常溫和，芝麻多到仿佛不要錢，比較適合老年人吃。
藤椒缽缽雞
藤椒味到吃第一口的時候只有一點點藤椒味道，還不如五香有滋有味，後面泡了一哈就相當驚豔了，微麻中帶點辣，很過癮。
春捲
犍為薄餅，這個蘸著醋夾心是白糖和花生顆顆的卷餅，喜歡這個口感的人千萬不能放過他。
7
嘉州六阿婆
缽缽雞甜味較重，雞湯飯還不錯
說在前面：新店，去的時候都沒菜了，紅油偏甜，藤椒味不錯！
寧夏街的新店，剛營業沒多久，我們是下午去的基本沒得啥子菜了，作為新派串串這家店的裝修可以說是很潮了。
勉勉強強的撿了一些肉嘎嘎和素菜一共44元，因為要下午5點過才能上新，6毛一根，兩種口味一碗冰粉，等沙漏漏完再吃口味會更佳。
紅油缽缽雞
紅油缽缽雞整體吃下來就是太過於偏甜，雖說樂山缽缽雞是帶點回甜，但是個人感覺有點甜的過頭了。
藤椒缽缽雞
藤椒味道也不是很麻，微麻微麻的感覺剛剛好，中規中矩，總體來說這家味道很溫和，沒得別家那種吃了還要配瓶飲品的感覺。
第一次吃缽缽雞遇到娃娃菜的，口感很棒，葉子熟而入味，邊邊又不失水分，很是爽脆。
雞湯飯
老闆強烈安利的雞湯飯，湯喝起來很鮮，碗裡很多切碎的娃娃菜木耳和雞絲，吃起來很有層次感，就是米的口感偏硬。
8
缽問缽缽雞
開在太古裡旁的缽缽雞
說在前面：在試營業期間味道還在調整，吃完過後一個感覺：麻！
開在太古裡馬旺子川菜旁邊，裝修還是很有特色，目前還在試營業期間。
11點左右去的還沒擺啥子菜品，8毛錢一串在太古裡旁邊還能接受，有藤椒和紅油味道，勉強撿了44元的菜品。
藤椒味缽缽雞
說真的看著特別清淡，吃到嘴巴裡是真的覺得非常重口，感覺嘴皮子都被麻的打顫顫。
麻是麻但是依舊想吃，尤其是牛肉很是嫩氣，嫩而不散，倒是海椒面很一般可以不用點。
紅油味缽缽雞
和藤椒味到的一樣麻，沒得什麼辣味，但是比藤椒味道多了一絲回甜，中規中矩吧。
吃了8家的缽缽雞，最後通過我的綜合評定，在這裡給大家打個總結，提供些主觀參考~
按照缽缽雞性價比依次排名為：
1、飄香缽缽雞
2、小滿壹缽
3、徐嬢缽缽雞
按照缽缽雞強烈拔草依次排名為：
老字型大小缽缽雞拔草安利：飄香缽缽雞＞徐嬢缽缽雞＞鐘姐缽缽雞
新派缽缽雞拔草安利：小滿壹缽＞饞度＞嘉州六阿婆＞缽問
按照缽缽雞口味最多依次排名為：
三種口味：饞度
兩種口味：小滿壹缽=嘉州六阿婆=缽問=徐嬢缽缽雞=鐘姐缽缽雞
一種口味：飄香缽缽雞=舒記缽缽雞
此次測評都是記錄的真實感受，我個人比較重口味，那些很火的排隊缽缽雞我就不評測了，反正你們99%都吃過了。
本文系成都美食原創試吃，所有文字均為真實感受。
【我要上榜】
關於缽缽雞，
你們是喜歡小時候的溫油記憶？
還是現在重口到嘴皮打顫顫？
文 | 二醫院劉亦菲
圖 | 櫻木花兔
製圖 | 櫻木花兔 土豆妹妹