在哈妹看來， 素菜中最樸實入味的， 非豆腐莫屬。 煎煮烹炸， 每一種做法都是萬千滋味兒， 做好了比肉都香。 。
今天哈妹教你一道芙蓉豆腐飯， 用的是豆腐、雞蛋、麵粉、金針菇等家常食材， 但做好後卻比肉香。
芙蓉豆腐飯
配料：
豆腐 90g、雞蛋1個、麵粉適量、金針菇50g、高湯100ml、糯米酒1勺、味啉1勺、醬油1勺、鹽 1g、生粉 半勺、水 1勺
做法：
1.將一個雞蛋打散。
2.生粉加入水攪拌均勻
3.先把豆腐切成1cm厚的小磚， 切出4塊之後用廚房紙之類的把多餘的水分吸走。
4.金針菇洗淨去老根， 切成3段
5.高湯中加入糯米酒和味啉， 加入醬油和鹽， 備用
PS：味啉是一種日本調料， 帶有清新柔和的米香及甜香味。 顏色是淡棕黃色。 如果沒味啉時， 可用米酒加點紅糖代替。
6.豆腐粘上薄薄一層麵粉
7.開中火， 熱鍋冷油放入豆腐。 煎至兩面金黃， 倒入蛋液， 即可關火盛出。
PS：因為想要芙蓉蛋的感覺，所以雞蛋掛到豆腐上去之後兩面都粘到雞蛋就可以出鍋啦。在鍋裡煎的時間不需要太長，雞蛋沒完全熟也沒關係，因為後面還會掛汁~
8.將豆腐盛出鍋，將豆腐鋪在米飯上備用。
9.湯汁煮開後放入金針菇，煮熟，倒入水澱粉勾芡。
10.然後連金針菇加湯汁，一起澆在豆腐上面。
11.撒上蔥花，一道美味的芙蓉豆腐飯就做好了。
PS：蔥花換成香菜也很好吃的。但是香菜的話，就不要事後撒上去，而是和金針菇一起放到汁液裡煮熟比較好吃。
PS：因為想要芙蓉蛋的感覺，所以雞蛋掛到豆腐上去之後兩面都粘到雞蛋就可以出鍋啦。在鍋裡煎的時間不需要太長，雞蛋沒完全熟也沒關係，因為後面還會掛汁~
8.將豆腐盛出鍋，將豆腐鋪在米飯上備用。
9.湯汁煮開後放入金針菇，煮熟，倒入水澱粉勾芡。
10.然後連金針菇加湯汁，一起澆在豆腐上面。
11.撒上蔥花，一道美味的芙蓉豆腐飯就做好了。
PS：蔥花換成香菜也很好吃的。但是香菜的話，就不要事後撒上去，而是和金針菇一起放到汁液裡煮熟比較好吃。