很多家庭都有一位賢妻良母， 什麼東西都可以自製，
可是， 自己做的東西就真的能讓人放心嗎？
你一定會說， 我自己做的東西， 當然比外面做的放心啊！
事實真的是這樣嗎？
自製藥酒——寄生蟲一壇家庭自製藥酒， 看起來好像很養生， 實際上卻有不少風險：
1、藥材來路不明， 特別是動物藥易於攜帶病菌或寄生蟲；
2、藥材本身有毒；
3、藥酒保存不當而發生腐敗黴變；
4、容器選擇不當， 使有毒有害物質溶於藥酒。
自製藥酒， 請您要注意以下幾點！
2、選用50度以上的飲用酒進行泡制， 利用酒精濃度對藥材殺菌消毒。
3、動物藥宜除去內臟、清水洗淨， 用火爐或烤箱烘烤至發出香味， 以除去水分、殺滅病菌。
4、容器選用瓦罐或玻璃瓶， 避免使用塑膠或金屬容器， 謹防析出毒物。
5、儲存在陰涼乾燥之處15-30天即可， 避免陽光照射和暖氣烘烤。
6、開封後儘快食用， 在藥酒剩10%左右時可二次加酒， 但不宜再加藥材。
自製醃菜——亞硝酸鹽自製醃菜容易產生亞硝酸鹽， 亞硝酸鹽不僅是劇毒物質， 還可能致癌。
自製醃菜， 請您要注意以下幾點！
1、選擇普通的瓦罐：瓦罐有助於空氣中的乳酸菌更好進入， 有利於發酵。
2、密封泡菜時， 一定要保證菜和水的容量占到整個容器八成以上的空間。
3、往醃菜內加一些乳酸菌或大蒜。
4、醃制一個月之後再吃。 整個醃制過程需要十五天左右， 建議一個月後再吃， 可以減少亞硝酸鹽的攝入。
5、食用醃菜的同時配合食用一些富含維生素C的食物， 以彌補營養的損失。
豆製品：肉毒桿菌、黃麴黴素、葡萄球菌等豆製品富含蛋白質，
自製豆製品， 請您注意以下幾點！
1、原料要新鮮。
2、製作豆製品的器皿一定要經過清潔和消毒。
3、保存原料的場所一定要儘量乾燥。
4、食用之前經過充分的加熱。
5、不要食用隔夜的豆製品。
自製醃肉：肉毒桿菌醃肉製品很容易被肉毒桿菌污染， 肉毒桿菌是一種厭氧菌， 在低氧環境下極易繁殖產生毒素。
自製醃肉， 請您注意以下幾點！
1、適當加入鹽可以抑制一些腐敗微生物的繁殖，具有防腐的作用，但一定要記得食用前用水浸泡洗淨，以降低鹽分。
2、臘肉不吃新鮮：與醃菜一樣，建議放置十四天左右，約兩周到一個月的時間後再吃。
3、減少水分，加入發酵劑，抑制肉毒桿菌生長。
4、保證原料和存儲容器的衛生乾淨。最好是少量製作，在短期內食用完。
自製醬——黃麴黴素辣椒醬、芝麻醬、番茄醬……聽起來很誘人是不是？然而，這些醬料其實同樣很容易出現問題，主要原因是原料的選取與處理不當。
做辣椒醬、番茄醬時，一定要做好製作前的清洗工作。製作花生醬、芝麻醬等糧穀類醬料，則要做好對黃麴黴素的防護。
如果容器的密封性不好，就有可能導致醬料腐敗，產生致病菌，嚴重影響人體健康。
自製醬，請您注意以下幾點！
1、保證原料品質。
2、一定要進行浸泡和清洗。對於新鮮的辣椒和番茄，一般浸泡1~2小時；
芝麻稍微過一下水即可，但要注意原料的選購，要求新鮮且無發黴變質。
3、做好醬料容器的密封。
葡萄酒——甲醇、雜醇油在家自釀葡萄酒時，由於釀制條件不穩定，可能就會隱藏著甲醇、雜醇油等有毒有害物質，或微生物超標等情況。
北方部分地區流行自釀自飲葡萄酒，口感不穩定，度數偏高，容易上頭，這是自釀葡萄酒中的高級醇在作用。
高級醇在人體內的停留時間比乙醇長，但其氧化速度卻比乙醇慢。長期飲用高級醇較多的葡萄酒會導致慢性中毒，特別是異戊醇含量過高時。
自製葡萄酒，請您注意以下幾點！
1、一定要把葡萄晾乾，帶有水分的葡萄放進容器裡容易發生黴變。
2、準備一個乾淨無水的罎子。
3、存放於陰涼通風的地方，一般來說，發酵時間是一個半月。
自製優酪乳——雜菌家中製作優酪乳，一般不具備殺菌條件，所以原材料很重要，如果選擇私人售賣的鮮牛奶，如果其中含有有害微生物，會造成一些食物中毒。
自製優酪乳，請您注意以下幾點！
2、優酪乳菌種選擇大牌原味優酪乳。
3、過程中要注意器具和手部清潔，溫度儘量控制在40℃~45℃之間，最好選用優酪乳機恒溫發酵。
4、保存時注意要冰箱冷藏、密封保存，而且時間不要超過三天。每瓶優酪乳食用時儘量一次性喝完。
最後，要提醒大家的是：自製食品也要注意人身安全！
如果覺得小編寫的不錯
留下您的大拇指
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素材轉自：中國中藥雜誌
編輯：香洲FDA團隊
聲明：版權歸原作者所有，如有侵犯，請聯繫後臺，我們將24小時內進行處理。
1、適當加入鹽可以抑制一些腐敗微生物的繁殖，具有防腐的作用，但一定要記得食用前用水浸泡洗淨，以降低鹽分。
2、臘肉不吃新鮮：與醃菜一樣，建議放置十四天左右，約兩周到一個月的時間後再吃。
3、減少水分，加入發酵劑，抑制肉毒桿菌生長。
4、保證原料和存儲容器的衛生乾淨。最好是少量製作，在短期內食用完。
自製醬——黃麴黴素辣椒醬、芝麻醬、番茄醬……聽起來很誘人是不是？然而，這些醬料其實同樣很容易出現問題，主要原因是原料的選取與處理不當。
做辣椒醬、番茄醬時，一定要做好製作前的清洗工作。製作花生醬、芝麻醬等糧穀類醬料，則要做好對黃麴黴素的防護。
如果容器的密封性不好，就有可能導致醬料腐敗，產生致病菌，嚴重影響人體健康。
自製醬，請您注意以下幾點！
1、保證原料品質。
2、一定要進行浸泡和清洗。對於新鮮的辣椒和番茄，一般浸泡1~2小時；
芝麻稍微過一下水即可，但要注意原料的選購，要求新鮮且無發黴變質。
3、做好醬料容器的密封。
葡萄酒——甲醇、雜醇油在家自釀葡萄酒時，由於釀制條件不穩定，可能就會隱藏著甲醇、雜醇油等有毒有害物質，或微生物超標等情況。
北方部分地區流行自釀自飲葡萄酒，口感不穩定，度數偏高，容易上頭，這是自釀葡萄酒中的高級醇在作用。
高級醇在人體內的停留時間比乙醇長，但其氧化速度卻比乙醇慢。長期飲用高級醇較多的葡萄酒會導致慢性中毒，特別是異戊醇含量過高時。
自製葡萄酒，請您注意以下幾點！
1、一定要把葡萄晾乾，帶有水分的葡萄放進容器裡容易發生黴變。
2、準備一個乾淨無水的罎子。
3、存放於陰涼通風的地方，一般來說，發酵時間是一個半月。
自製優酪乳——雜菌家中製作優酪乳，一般不具備殺菌條件，所以原材料很重要，如果選擇私人售賣的鮮牛奶，如果其中含有有害微生物，會造成一些食物中毒。
自製優酪乳，請您注意以下幾點！
2、優酪乳菌種選擇大牌原味優酪乳。
3、過程中要注意器具和手部清潔，溫度儘量控制在40℃~45℃之間，最好選用優酪乳機恒溫發酵。
4、保存時注意要冰箱冷藏、密封保存，而且時間不要超過三天。每瓶優酪乳食用時儘量一次性喝完。
最後，要提醒大家的是：自製食品也要注意人身安全！
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