夏季氣溫回升， 又到了可以大排檔裡吃燒烤喝啤酒的時節， 蠶蛹自然也是少不了的一道下酒小菜。 它含有對人體非常有利的營養元素， 能夠產生具有藥理學活性的物質， 能夠幫助提高人體內白細胞的水準， 從而提高身體的免疫力、延緩衰老， 還能降低血脂和膽固醇。
但是， 有營養專家指出， 蠶蛹吃不對， 可能會引起食物中毒。 這是因為蠶蛹久放體內會發生變化， 雜菌污染、繁殖、發酵、黴變， 從而產生毒素， 人吃了以後就會中毒。
另外， 需要注意的是， 如果蠶蛹在經過處理後， 仍然帶有惡臭， 則說明蠶蛹中已經有黴菌、細菌和寄生蟲等生長繁殖物，
所以， 夏季人們在吃蠶蛹的時候， 應該注意以下幾點：
1、蠶蛹在沒有經過處理加工的時候， 千萬不能吃， 更不能直接涼拌或者醃制後就吃。
2、不新鮮的蠶蛹也不能吃， 同時蠶蛹變黑、或呈現粉紅色、麻味或者麻辣口味的蠶蛹也最好不好吃。
3、蠶蛹有異味， 主要是惡臭的一定不能吃。
4、對魚、蝦等海鮮食物過敏的人， 不能吃蠶蛹。
在家自己做蠶蛹的時候， 需要知道：在烹炒、油炸蠶蛹之前， 必須在沸水中煮15分鐘左右， 做到充分加熱。 同時， 在下次吃未吃完的蠶蛹之時，