北宋的權臣蔡京曾經吃過一種餅，
是用黃雀的胃製成的，
非常講究。
南宋時， 楊萬里也喜歡吃一種黃雀鮓。 黃雀鮓是宋代的江南名菜， 與鵝掌鮓齊名， 據說味道極佳。
文獻記載， 宋徽宗時代權臣王黼被抄沒家產時， 家中保存的黃雀鮓竟然裝了三間房子， 算一算要害死多少黃雀， 比較可怕。
楊萬里過一首詩， 名為《李聖俞郎中求吾家江西黃雀鮓法， 戲作醝經遺之》， 用詩句描述黃雀鮓的制法， 頗為風趣。 詩中這樣交待黃雀鮓的制法：
“解衣戲入玉壺底， 壺中別是一乾坤。 水精鹽山兩岐麥， 身在椒蘭眾香國。 玉條脫下澡凝脂， 金叵羅中酌瓊液。 平生學仙不學禪， 刳心洗髓糟床邊。 ”
從中可以歸納出， 宋代時江西製作黃雀鮓的方法大致是這樣的：把黃雀整治乾淨， 納入壺、罐當中， 再加入花椒、鹽和麥粒等調味料， 最後倒入酒進行浸泡。 看起來， 似乎並不太難。
到了明代， 《竹嶼山房雜部》中也有黃雀鮓的制法， 具體如下：取鮮肥的黃雀， 收拾乾淨， 用酒擦洗， 再用軟帛擦乾淨， 從背部剖開， 把蔥末、花椒末和少量小麥粒填入腹中調味。
取一個小陶罐， 把加工好的黃雀頭尾顛倒， 一層一層碼放在罐中去。 把在鍋中炒過的花椒和蔥屑，
再把陶罐密封起來存放。 這種黃雀鮓可以長時間保存， 吃的時候隨時取用， 能夠經久不壞。
明代高濂的《遵生八箋》中也記錄了黃雀鮓的制法， 與此類似：
把黃雀整治乾淨， 用酒擦試， 不能用水洗， 為的是防止“犯水”。 用今天的觀點來看， 就是避免細菌污染， 防止腐爛。
用麥子、酒麴、鹽、花椒、蔥絲等調料混合到一起， 調和味道。 在乾淨的扁壇裡鋪一層調料， 上面碼放一層黃雀， 再鋪一層料， 料上再碼黃雀， 如此層層疊碼， 最後用竹葉把罎子塞滿， 蓋上壇口。 等壇中鹵出湯汁， 倒去湯汁， 在壇中灌酒。
當然， 楊萬里喜歡的不全是糟蟹、黃雀鮓一類的甘肥厚味， 也有素淡的竹筍、蕈子和蕨芽一類食物， 比如他在一首《蕈子》中寫道：
“空山一雨山溜急， 漂流桂子松花汁。
土膏松暖都滲入， 蒸出蕈花團戢戢。
戴穿落葉忽起立， 撥開落葉百數十。
蠟面黃紫光欲濕， 酥莖嬌脆手輕拾。
色如鵝掌味如蜜， 滑似蓴絲無點澀。
傘不如笠釘勝笠， 香留齒牙麝莫及。
菘羔楮雞避席揖， 餐玉茹芝當卻粒。
作羮不可疏一日， 作臘仍堪貯盈笈。 ”
楊萬里是一個有經驗的吃貨， 他的經驗是：最美味的蘑菇是那種還沒有完全長開的， 即所謂的“釘”。
美於竹筍和蕨菜， 他還有一首《春山筍蕨》：
“庖鳳烹龍世浪傳， 猩唇熊掌我無緣。
只逢筍蕨杯盤日，便是山林富貴天。
稚子玉膚新脫錦，小兒紫臂未開拳。
莫嫌嶺外無珍饌，一味春蔬不值錢。”
楊萬里興許是一個有才幹的人，可惜“為人剛而惼”，人緣不好，結果就是不得重用，報國無門，最後只好閒居江湖，做一個有品味的吃客，在黃雀鮓、糟蟹、蕈子、蒸餅上消磨文字，福耶憾耶？無人知道。
于左 撰
猩唇熊掌我無緣。只逢筍蕨杯盤日，便是山林富貴天。
稚子玉膚新脫錦，小兒紫臂未開拳。
莫嫌嶺外無珍饌，一味春蔬不值錢。”
楊萬里興許是一個有才幹的人，可惜“為人剛而惼”，人緣不好，結果就是不得重用，報國無門，最後只好閒居江湖，做一個有品味的吃客，在黃雀鮓、糟蟹、蕈子、蒸餅上消磨文字，福耶憾耶？無人知道。
于左 撰