/ 四時之味第 18期 /
高郵鹹鴨蛋做原料製作
咸蛋黃含量高達12%
口味鹹甜誘人 × 一吃終生難忘
▽
春日困倦的午後， 吃慣了甜甜膩膩的零食，
說起來挺容易， 但想找到這麼一口吃的其實也是頗費功夫。 直到一個昏昏欲睡的午後， 漫不經心的我被供應商寄來的一塊“平平無奇”的餅乾……心中燃起了一朵小煙火：“啊， 找到了！”
這就是用海鴨蛋醃的鹹蛋做的鹹蛋黃餅
鹹蛋黃是有魔力的食物啊～鹹咸粉粉沙沙油油的神奇口感。 作為一枚在四川長大的孩子， 第一次嘗到非常驚豔。
說起鹹鴨蛋， 最有名的應當屬高郵鹹鴨蛋， 所以呀， 一開始聽到南星說有一款海鴨蛋醃的鹹蛋做的鹹蛋黃餅乾， 內心還是有些不以為然的。
不就是個鹹鴨蛋嘛， 還能開出花來？
但是， 親口試吃之後， 不得不承認， 還是有些不一樣。
大概是因為吃著“海貨”長大的緣故， 海鴨產的蛋個頭更大， 營養更豐富， 醃出來的咸蛋黃自然質地細膩， 味道尤其濃郁， 舔一口幾乎都能嘗出沙沙的口感。
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咸蛋黃含量高達12%
市面上一般的蛋黃餅乾， 含量不會超過8%， 但是這種蛋黃餅乾空有鹹味， 很難保留鹹蛋黃的口感。 就……一款很普通的鹹餅乾嘛。
但是， 將蛋黃含量提升至12%之後， 鹹蛋黃和小麥粉自帶的香甜味兒出現了一種奇妙的平衡， 兩者調和得極佳， 既不乏香氣， 又不缺口感。
△
上百次折疊起酥
吃之前記得清口喝上一口茶， 清一清唇齒間的雜味。 然後， 千萬千萬記得， 墊上一張紙巾。
因為呀， 鹹蛋黃的鹹香襯得小麥微妙的甜感格外清晰， 可以捕捉到舌尖一點點跳躍的口感；層層疊疊的酥皮一口咬下去， 酥屑會撲簌簌地往下掉。
咬過你就知道， 這哪能叫餅乾嘛，
大概是為了留住鹹蛋黃的味道， 所以酥皮密實又鬆軟。 聽說只有經過上百次的手工折疊起酥， 才能讓鹹蛋黃的調味和整個酥餅融合， 每一層都有鹹蛋黃味。
啊， 吃完一塊再來仔細觀察一下這塊餅乾， 為什麼會有這麼神奇的味道呢～
因為啊， 鹹蛋黃真的是滲入了“餅乾”本身的紋路中， 比一般的餅乾更好吃， 香鹹而有回味， 一點都不會甜膩， 特別喜歡。
▽
有時候喜歡故意壓碎了，用勺子挖著吃，一大口吞下去，是餅乾的酥和咸蛋黃的沙，有一些微微的鹹。唇角細細地沾上一層，舔一口兩口三口，格外心滿意足。
假如，你們也和我一樣有探索新口味的勇氣，一定要推薦你們一種新吃法！
在優酪乳上！撒上一點點酥皮沫！那個口味！贊！
酥皮逐漸柔軟，又酥又黏，一點點微鹹配著微酸，甜味一閃即逝，複雜得像是神奇口味糖，難以名狀的好吃，每一口都像在朝聖。
嚼著嚼著……咦，有點像在吃鹹味燕麥泡優酪乳的感覺呢。
▽
有一段時間，特別迷戀燕麥泡優酪乳那一點點微Q的嚼勁。
但是呀，帶上一整包燕麥上班，總覺得有些太“隆重”，容易走潮，也不方便和同事一起分享，一大袋吃光光也有點難。
咸蛋黃餅乾就完全沒有顧慮啦，15片一包，還有錫箔紙獨立包裝，乾淨又方便。每次拆開一盒，身邊都會自動聚攏一群人，攤開手掌等著投喂。
遇到心儀的人不敢搭話怎麼辦？遞上一塊小餅乾呀。
一口咬下去，對方的眼神閃閃發亮：“咦，這塊餅乾是鹹的哎！”
“對呀對呀，這是用海鴨蛋做的鹹蛋黃餅乾呢，蛋黃含量達到了12%才能有這種口感……你喜歡的話，我天天給你帶呀～“
嗯，這波操作還行。
對了，小朋友更是超愛吃！
大家都是好餅友
47.7元超值價（三盒）哦
手慢無！
有時候喜歡故意壓碎了，用勺子挖著吃，一大口吞下去，是餅乾的酥和咸蛋黃的沙，有一些微微的鹹。唇角細細地沾上一層，舔一口兩口三口，格外心滿意足。
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在優酪乳上！撒上一點點酥皮沫！那個口味！贊！
酥皮逐漸柔軟，又酥又黏，一點點微鹹配著微酸，甜味一閃即逝，複雜得像是神奇口味糖，難以名狀的好吃，每一口都像在朝聖。
嚼著嚼著……咦，有點像在吃鹹味燕麥泡優酪乳的感覺呢。
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有一段時間，特別迷戀燕麥泡優酪乳那一點點微Q的嚼勁。
但是呀，帶上一整包燕麥上班，總覺得有些太“隆重”，容易走潮，也不方便和同事一起分享，一大袋吃光光也有點難。
咸蛋黃餅乾就完全沒有顧慮啦，15片一包，還有錫箔紙獨立包裝，乾淨又方便。每次拆開一盒，身邊都會自動聚攏一群人，攤開手掌等著投喂。
遇到心儀的人不敢搭話怎麼辦？遞上一塊小餅乾呀。
一口咬下去，對方的眼神閃閃發亮：“咦，這塊餅乾是鹹的哎！”
“對呀對呀，這是用海鴨蛋做的鹹蛋黃餅乾呢，蛋黃含量達到了12%才能有這種口感……你喜歡的話，我天天給你帶呀～“
嗯，這波操作還行。
對了，小朋友更是超愛吃！
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