它是美食排行榜TOP1
1年積累1000+條五星好評
4月11日-5月31日
還有各種折扣、肉票、霸王餐福利！
福利在此
▽
文末有活動詳情
❶新鮮牛肉， 怎麼晃都不會掉
❷ 明檔現切！每天只賣兩頭牛， 賣完即止
八合裡與其他牛肉火鍋不同的地方就在於， 它們每天僅殺兩頭牛， 早晚各一頭， 有些部位的肉實在少， 不早去真的吃不到！
明檔口的師傅如何操作大家都一目了然！這裡的切肉師傅各個身懷絕技， 刀工了得！重點是， 肉新鮮到顫抖！
二樓食客的菜品在被吃掉之前還可以享受坐電梯待遇。
肉中白富美
三花趾和五花趾絕對要用搶的！真就那麼點肉， 三花趾一天二十來盤， 五花趾就十來盤。
雲兒比較喜歡用清湯煮牛肉，圖個原味。牛肉在熱鍋中燙個15秒，等它微卷變色就差不多了。
五花趾是牛後腿肉，有漂亮的大理石花紋，是所有部位裡最爽脆的肉。涮熟的五花趾紋路清晰，順著肉筋咬一口還會流汁~
正宗的汕頭吃法是沾沙茶醬，但在泉州雲兒就要私人傳授醬料秘笈：一勺黃豆醬，三勺沙茶醬，炸蒜蓉、香菜，就按這個來一份，你會發現驚喜的。
手打牛肉丸
牛肉丸也是必點的，能不能吃到得看廚師心情。打牛肉丸是個技術活，不管是力道、肉質、角度，都有明確的要求！
扔到湯裡煮一會就會浮起來，一定不要著急吃，煮個八分鐘才算熟！
這家的牛丸特別能吸湯，放下去一會就漲得好大，趁熱吃還會爆汁。
走的時候，不要忘記打包熟牛丸，帶回家煮湯、煮面、涮火鍋都行~
這些部位肉都必點
牛每個部位的肉質都不一樣，雪花、吊龍伴、匙柄、嫩肉...各有各的味道。
這幾樣裡面，雲兒最愛匙柄。匙柄是牛的肩胛肉，中間有一條明顯的肉筋紋路像鑰匙柄一樣，入口柔軟又超彈。
人多的時候，一盤一盤地涮肉真的不夠吃，一次下三盤才過癮。
不會調醬料的胖友，可以直接沾濕炒牛河的醬汁，淡淡的醬汁裹著牛肉的香味，一口下去簡直過癮。
濕炒牛河&幹炒牛河
主食雲兒推薦幹炒牛河和濕炒牛河。
兩款的配料差不多，但是幹炒牛河的牛肉會更焦嫩一些，寬片薄切，咬下去滿口的牛肉香味。
濕炒牛河的醬汁把所有的配菜裹成一團，河粉柔嫩鮮香，一點都沒有油膩感。
汕頭八合裡海記牛肉店
人均消費：70元
營業時間：10:30 - 02:00
【泉州店】
地址：泉州市豐澤區田安北路188號
電話：0595-22979867
【晉江店】
地址：晉江世紀大道888號萬達華府12棟
電話：0595-88268288
【石獅店】
地址：石獅市八七路602號，豪富廣場10棟109-110店面（德輝廣場1號門對面）
電話：0595-88636538
探店丨第673期
編輯：臉很小 攝影：學妹
- 舌尖上的泉州出品 -
雲兒比較喜歡用清湯煮牛肉，圖個原味。牛肉在熱鍋中燙個15秒，等它微卷變色就差不多了。
五花趾是牛後腿肉，有漂亮的大理石花紋，是所有部位裡最爽脆的肉。涮熟的五花趾紋路清晰，順著肉筋咬一口還會流汁~
正宗的汕頭吃法是沾沙茶醬，但在泉州雲兒就要私人傳授醬料秘笈：一勺黃豆醬，三勺沙茶醬，炸蒜蓉、香菜，就按這個來一份，你會發現驚喜的。
手打牛肉丸
牛肉丸也是必點的，能不能吃到得看廚師心情。打牛肉丸是個技術活，不管是力道、肉質、角度，都有明確的要求！
扔到湯裡煮一會就會浮起來，一定不要著急吃，煮個八分鐘才算熟！
這家的牛丸特別能吸湯，放下去一會就漲得好大，趁熱吃還會爆汁。
走的時候，不要忘記打包熟牛丸，帶回家煮湯、煮面、涮火鍋都行~
這些部位肉都必點
牛每個部位的肉質都不一樣，雪花、吊龍伴、匙柄、嫩肉...各有各的味道。
這幾樣裡面，雲兒最愛匙柄。匙柄是牛的肩胛肉，中間有一條明顯的肉筋紋路像鑰匙柄一樣，入口柔軟又超彈。
人多的時候，一盤一盤地涮肉真的不夠吃，一次下三盤才過癮。
不會調醬料的胖友，可以直接沾濕炒牛河的醬汁，淡淡的醬汁裹著牛肉的香味，一口下去簡直過癮。
濕炒牛河&幹炒牛河
主食雲兒推薦幹炒牛河和濕炒牛河。
兩款的配料差不多，但是幹炒牛河的牛肉會更焦嫩一些，寬片薄切，咬下去滿口的牛肉香味。
濕炒牛河的醬汁把所有的配菜裹成一團，河粉柔嫩鮮香，一點都沒有油膩感。
汕頭八合裡海記牛肉店
人均消費：70元
營業時間：10:30 - 02:00
【泉州店】
地址：泉州市豐澤區田安北路188號
電話：0595-22979867
【晉江店】
地址：晉江世紀大道888號萬達華府12棟
電話：0595-88268288
【石獅店】
地址：石獅市八七路602號，豪富廣場10棟109-110店面（德輝廣場1號門對面）
電話：0595-88636538
探店丨第673期
編輯：臉很小 攝影：學妹
- 舌尖上的泉州出品 -