蜂蜜， 自古以來是大自然饋贈給人類的一種天然滋補食品， 對於吃貨來說， 蜂蜜不僅可以沖水喝， 也是各種麵包美食的佐料。 因為蜂蜜含有各種豐富的營養成分， 經常喝蜂蜜， 可以美容養顏、潤腸通便、恢復體力、解除疲勞、調理身體健康等等。
經常用蜂蜜做面膜來敷臉， 美容效果也非常好。 可以起到滋潤和營養的作用， 使皮膚細嫩、光滑有彈性， 有效清除臉部黑斑及暗瘡， 減少皺紋， 延緩皮膚衰老。
看到蜂蜜的需求量旺盛， 不少奸商為了牟取暴利， 想方設法對蜂蜜進行摻假， 甚至造假。 很多消費者不懂得鑒別蜂蜜真假， 很容易就會買到假蜂蜜， 一些假蜂蜜完全是勾兌的， 經常食用可能會對身體健康有危害。
一位養蜂多年的老蜂農看到假蜂蜜充斥整個市場， 痛心疾首， 今天教大家怎麼樣去鑒別蜂蜜的真假， 希望讓更多的人喝到真蜂蜜。
一、一杯清水法
鑒別原理：純蜂蜜含有豐富的果糖、葡萄糖、礦物質、蛋白質、花粉、膠質等， 經過強烈搖晃後， 這些物質會出現大量泡沫。 假蜂蜜摻加了大量糖槳或人工果糖等， 成分單一， 搖晃後不會產生大量泡沫。
工具材料：1個礦泉水瓶或者玻璃瓶、一杯自來水或者涼白開水、適量蜂蜜。
操作步驟：先將蜂蜜加入瓶子裡， 再加入清水， 清水和蜂蜜的比例是3：1， 蜂蜜的比例越高產生的泡沫越多。 然後使勁搖晃瓶子一會， 靜置觀察。
現象鑒別：
1、真蜂蜜會產生大量泡沫， 且泡沫久久不會消退， 液體會變渾濁， 當打開瓶蓋時有氣體沖出。
2、假蜂蜜不會產生泡沫， 即使產生些許泡沫， 也會很快消退， 且液體很清澈， 打開瓶蓋時沒有氣體沖出。
1、看商品名
2、看氣泡
3、看渾濁度
4、聞花香
1、冷藏結晶
在夏天我們可以把蜂蜜放進冰箱冷藏， 觀察是否有結晶， 能結晶的可以肯定是真蜂蜜。 在冬天天氣冷的時候，
結晶是大部分蜂蜜的特性， 結晶原因是因為蜂蜜裡的葡萄糖易結晶， 當氣溫低於14度以下就會開始慢慢結晶， 在20度以上會慢慢化開， 注意：有少部分品種蜂蜜不易結晶。
有的假蜂蜜會產生沉澱物， 但不是結晶， 而是析出來的白糖。真蜂蜜的結晶柔軟細膩，結晶是很均勻的，用手捏沒有沙粒感，並且易化。假蜂蜜的沉澱物粗糙，硌手不融化。真蜂蜜的結晶體用筷子一紮一個眼。
2、品嘗口味
真蜂蜜的味道是甜潤略帶微酸，品嘗結晶時牙咬即酥，含之即化，餘味清香悠長。並且真蜂蜜還有辣喉感，這裡的辣不是辣椒那種辣，而是像嗆到喉嚨的那種感覺。假蜂蜜除了甜還是甜，口味單一，沒有辣喉感。摻糖的假蜂蜜會有蔗糖味，加了香精的假蜂蜜，香味濃烈嗆鼻。
以上幾個方法是鑒別蜂蜜的真假，但是真蜂蜜也分等級，等級越高蜂蜜的品質越好。而決定蜂蜜等級的是蜜濃度，蜂蜜的水分量越高，蜜濃度越低。
下面我們學習怎樣鑒別蜂蜜的蜜濃度：
攤平一張紙巾，滴幾滴蜂蜜在紙巾上觀察。
1、如果紙巾上的蜂蜜始終保持為不擴散不滲透的油珠狀，這就是高蜜濃度的好品質蜂蜜。
2、如果滴在紙紙巾上的蜂蜜會滲開，滲透的速度越快，說明蜂蜜的水分量越大，可以鑒定這是摻水或低蜜濃度的蜂蜜，這種蜂蜜的品質是很差的。
是什麼原因影響著蜂蜜的蜜濃度呢？有以下兩個方面：
1、蜂蜜的成熟度：蜜蜂采回蜜後，會由內勤蜂反復釀制，釀制次數越多，蜂蜜的成熟度越高，水分越少，成熟的蜂蜜通常需要釀制7天左右。非成熟的蜂蜜就是沒有經過充分反復釀制就取出的蜂蜜， 有的蜂農為了增加收益，每一兩天就一搖的蜂蜜就是這種非成熟的蜂蜜，波美度很低，含水量高，非成熟的蜂蜜的營養價值很低。
2、是否原蜜：原蜜就是直接從蜂房裡搖出來的蜂蜜，沒有任何加工和添加劑，保留著蜂蜜原有蜜濃度和營養成分。假蜂蜜一般會摻水和摻糖槳或其他物質的，它的蜜濃度肯定比原蜜要低，所以，成熟的原蜜的營養價值是最高，品質最好的。
而是析出來的白糖。真蜂蜜的結晶柔軟細膩，結晶是很均勻的，用手捏沒有沙粒感，並且易化。假蜂蜜的沉澱物粗糙，硌手不融化。真蜂蜜的結晶體用筷子一紮一個眼。2、品嘗口味
真蜂蜜的味道是甜潤略帶微酸，品嘗結晶時牙咬即酥，含之即化，餘味清香悠長。並且真蜂蜜還有辣喉感，這裡的辣不是辣椒那種辣，而是像嗆到喉嚨的那種感覺。假蜂蜜除了甜還是甜，口味單一，沒有辣喉感。摻糖的假蜂蜜會有蔗糖味，加了香精的假蜂蜜，香味濃烈嗆鼻。
以上幾個方法是鑒別蜂蜜的真假，但是真蜂蜜也分等級，等級越高蜂蜜的品質越好。而決定蜂蜜等級的是蜜濃度，蜂蜜的水分量越高，蜜濃度越低。
下面我們學習怎樣鑒別蜂蜜的蜜濃度：
攤平一張紙巾，滴幾滴蜂蜜在紙巾上觀察。
1、如果紙巾上的蜂蜜始終保持為不擴散不滲透的油珠狀，這就是高蜜濃度的好品質蜂蜜。
2、如果滴在紙紙巾上的蜂蜜會滲開，滲透的速度越快，說明蜂蜜的水分量越大，可以鑒定這是摻水或低蜜濃度的蜂蜜，這種蜂蜜的品質是很差的。
是什麼原因影響著蜂蜜的蜜濃度呢？有以下兩個方面：
1、蜂蜜的成熟度：蜜蜂采回蜜後，會由內勤蜂反復釀制，釀制次數越多，蜂蜜的成熟度越高，水分越少，成熟的蜂蜜通常需要釀制7天左右。非成熟的蜂蜜就是沒有經過充分反復釀制就取出的蜂蜜， 有的蜂農為了增加收益，每一兩天就一搖的蜂蜜就是這種非成熟的蜂蜜，波美度很低，含水量高，非成熟的蜂蜜的營養價值很低。
2、是否原蜜：原蜜就是直接從蜂房裡搖出來的蜂蜜，沒有任何加工和添加劑，保留著蜂蜜原有蜜濃度和營養成分。假蜂蜜一般會摻水和摻糖槳或其他物質的，它的蜜濃度肯定比原蜜要低，所以，成熟的原蜜的營養價值是最高，品質最好的。