水果不分公母， 只是外形之分
坊間一直有“水果有公母之分， 母水果更好吃”的說法， 這種說法是否有科學依據？
專家指出， “水果分公母”其實只是對水果外形的形象比喻，
以桔子為例， 有人說“臍眼”大為母， 小為公， 母的味道好。 但事實上， 位於果實頂部的“臍”， 其實是脫落的花柱在果實上留下的“疤痕”， 大多數是點狀的。 這些疤痕通常是運輸水分和養料的殘跡， 由於果實下方的果皮組織發育速度比較慢， 所以， 形成一個略微凹陷的“臍”。
而且， 不同果實該部分的果皮發育速度差別很大， 在不同果實中臍部的大小是連續分佈的， 沒有證據表明臍部發育與桔子口感有關。
皮糙肉厚果香四溢， 才是優質水果
專家表示， 影響水果口感和甜度最重要的因素是品種， 並且受光照、水分、營養、溫度、授粉等因素影響。
“顏值”要高
不同的水果有不同的挑法， 總體來說， 水果要足夠新鮮、成熟度適當、軟硬適中、外形勻稱不畸形， 這樣的果實通常發育正常， 味道較好， 所謂“歪瓜裂棗更甜”是沒道理的。
底色純正
果實顏色一般分為底色和彩色。 以蘋果為例， 成熟的紅色屬於彩色， 而沒有變紅的黃白部分屬於底色， 紅色面積大一些說明成熟度高、光照充分， 偏綠或青色的水果含糖量和成熟度都很低。
皮糙肉厚
人們往往認為表皮光滑細膩的水果口感更好， 但恰恰相反， 果皮稍微粗糙一些的水果日曬更加充分， 口味會更好一些。
果香四溢
水果氣味應有正常的果香，
總體來說， 水果要夠新鮮、成熟度適當、軟硬適中、外形勻稱不畸形， 這樣的果實通常發育正常， 味道較好。 而皮糙肉厚、果香四溢的水果， 則一定是味道不錯的。
4招助你買到好水果
具體來說，
1、聞：香氣
成熟的水果會散發出特有的香味， 可聞聞水果的底部， 香氣越濃表示水果越甜。
2、望：大小、形狀、色澤
好的水果一般都是中等大小的。 太小的可能是發育不良， 而且偏酸的多。 太大的則生長過度， 可能有些不該長的地方也長過頭了。 挑那些最接近植物分類學描述外形的水果肯定是沒錯的。 好的水果一定是色澤均勻的。 水果上出現差別太大的兩種顏色（比如深紅和深綠）， 這樣的果子吃起來不是偏酸就是偏澀， 也有可能是甜過頭了。 若水果上有黑斑、褐斑， 最好還是放棄。
3、切：觸、壓、水試
主要針對一些需要去皮的水果， 比如柑桔類和西瓜要用手仔細觸摸。 過於粗糙的表面代表著皮厚， 因為粗糙是果皮組織增生所致，但過於光滑說明果子可能還沒成熟。挑選時可輕壓水果，一方面可以判斷皮的厚薄，一方面可以判斷成熟的程度。
4、問：生長期
對自己常吃的幾種水果進行資料收集，瞭解其生長期和生長條件、環境等，在挑選水果時能提高辨別能力。
另外，也可以通過水的浮力原理來辨別水果新鮮度。隨著水果成熟過程中果膠和果酸的降解，細胞間隙會變大，水果的體積也會變大，而且空腔中還會充滿氣體，所以，密度是會下降的。放在水中，未成熟的果子會沉下去，而熟了的會浮上來。
通過標籤來看水果好壞
除了通過水果的外表來挑選優質的，我們還可以通過水果上的標籤來判斷水果的品質好壞。
進口水果要注意查看標籤。首先，目前我國只允許部分國家和地區的部分水果品種進口，如澳大利亞的柑桔、紐西蘭的獼猴桃、智利的紅提等，並且所有進口水果都需要進行檢疫審批及經過嚴格的檢驗檢疫。此外，我國禁止攜帶或郵寄水果及茄子、辣椒、番茄等茄科蔬菜入境。
對於低價水果保持警惕，很多網站為了行銷打出極低的不合理價格，這種情況下，一方面要考慮所提供的水果品質，另一方面也要考慮自己的使用者資訊安全。
各種水果這樣挑
落到具體的水果上，小編在此給大家介紹一些常見水果的挑選方法。
柚子，挑水滴狀的
柚子是很多人喜歡的水果，其香氣濃郁、酸甜可口，應該如何挑？
看外形
水滴狀的最好。好的柚子外形應該是上尖下寬，即柚頸較短，果體底部則寬大平整，像一個不倒翁或水滴狀的最好。
摸果皮
挑表皮光滑的。好柚子表皮光滑細緻，具有光澤。還可以按壓果皮，若不容易按下去，則表示果肉較緊實，屬於皮薄肉多的好柚子。
掂一掂
重量大的口感好。挑個頭差不多大的柚子，放手裡掂重量，或者直接用秤稱，重量大說明水分多，口感更好。
3招教你挑對葡萄
一看果梗
新鮮的葡萄果梗為綠色，果梗與果粒之間連接比較牢固，用手輕輕提起時，落籽少。
二看果皮和種子色澤
就同一品種而言，成熟度較高的葡萄應該表現品種應有的色澤，如巨峰、玫瑰香完全成熟時應該是紫黑色，紅提為鮮紅或紫紅色，青提呈黃綠色且有光澤，馬奶葡萄則呈黃白色。將葡萄剝開觀察，葡萄籽顏色呈褐色的為成熟度較高的葡萄。
三嘗風味
3招挑出最甜的桔子
一看大小和顏色
桔子個頭以中等為最佳，太大的皮厚、甜度差，小的又可能生長得不夠好，口感較差。多數桔子的外皮顏色是從綠色，慢慢過渡到黃色，最後是橙黃或橙紅色，所以，顏色越紅，通常熟得越好，味道越甜。不過，要注意的是，貢柑在成熟前採摘，果皮是青綠色的，但味道也不酸，只是紅色的會更甜。另外，看看桔子蒂上的葉子，葉子越新鮮，也說明桔子越好。
二摸光滑程度
甜酸適中的桔子大都表皮光滑，且上面的油胞點比較細密。
三捏測試彈性
皮薄肉厚水分多的桔子都會有很好的彈性，用手捏下去，感覺果肉結實但不硬，一鬆手，就能立刻彈回原狀。
怎麼挑選不黴變的好甘蔗
首先，要挑外觀鮮豔的甘蔗，表面光滑有白霜的甘蔗就比較新鮮，再用手捏一下，要挑質地堅硬的，如果比較鬆軟，黴變的可能性較高。
其次，儘量現場削皮、斬段，觀察是否有黴變的現象，比如“蔗口”有絮狀或茸毛狀物，剖面有泛紅黃色、棕褐色甚至青黑色的斑點斑塊的，就千萬別買。
蘋果聽聲
若底部泛出青色，表示尚未成熟。敲敲看，如聲音不脆，表示不新鮮。
對於大家最常見的“紅富士”，應該挑外表有條狀紅（稱“條紅”）的，而且紅裡面有一些黃色，皮上麻點多，用手指輕輕彈，清脆有回聲，“肚臍”陷下去深的，那種蘋果味脆、汁水多、很香甜。千萬不要挑綠裡透一點點紅的，一般味道都有點寡淡、不甜。一般正宗的紅富士蘋果放在桌子上都是歪的，基本上沒有正的。
鳳梨看葉片
首先看表皮顏色，青黑有光澤、渾圓飽滿者最新鮮。若葉片呈深綠色，表示日照良好，甜度和汁液都很多。泛出香味，用手按壓有柔軟感的鳳梨最為可口。
草莓看果蒂
新鮮的草莓果蒂鮮嫩，呈深綠色。果蒂四周均應呈鮮紅色，若果實還殘留白色部分，表示尚未成熟。不買太紅的，顏色越鮮豔就越酸，紅裡帶點白的草莓最香甜了。也不要選個非常大、形狀特奇怪的那種，要選大小一致的，小一點的更安全。
香蕉看表皮
香蕉不要挑兩頭有綠色的，那可能是處理過的。並且個兒不要太大，小些的香蕉才好。要圓潤的，不要有棱角的。正常黃色，略帶芝麻點的，才是好香蕉。
柳丁
“高身橙，扁身柑，光身桔”，就是說柑要挑扁的，柳丁要高身的，桔子的皮要光亮。買柳丁的時候最好買底部即“屁股”上面有個圈的。臍橙呢，就買“屁股”那個洞是凹下去的，比較甜。柳丁要挑沉手的，外皮潤滑的象寶寶的皮膚一樣的比較甜，粗糙的像麻子臉的次之，不過，砂糖桔就要買皮很粗糙的，光滑的味次之。
獼猴桃
獼猴桃一定要選頭尖尖的，像只小雞嘴巴的，而不要選扁扁的像鴨子嘴巴的那種。鴨嘴巴的那種可能用了激素，雞嘴巴一般沒用過激素或很少用激素的。真正熟的彌猴桃整個果實都是超軟的，挑選時買顏色略深的那種，就是接近土黃色的外皮，這是日照充足的象徵，也更甜。接蒂處要挑嫩綠色的，這樣的新鮮。整體軟硬一致，如果一個部位軟就是爛的。
西瓜、哈密瓜、香瓜
挑選西瓜時，要挑瓜的花紋感覺像是撐開了一樣，尾巴開花的地方收口小的，“肚臍眼”凹進去的摸起來瓜的表面不是光滑的，而是凹凸不平的。瓜色比較綠，色澤比較深，用一隻手托起，輕輕拍打，聽聲音，應該感覺有點空洞，托著的手感覺微微有震動，這個西瓜是沙瓤的，裡面不緊密。如果不熟，就是很死的聲音。
挑選白色的甜瓜應該選瓜比較小，瓜大頭的部分沒有臍，但是，有一點綠，這種是一棵瓜的第一個葉子結的，比較好挑，因為長的小。還有就是挑有臍的，臍越大的越好，按一下臍的部分較軟的.聞一聞香瓜的屁股，有香味的就是好又甜的好瓜。
挑哈密瓜要挑網紋粗且密的,聞到較濃的香氣。
買任何瓜的時候，和瓜秧不連在一起的那頭是凹進去的就是熟、好、甜的。
因為粗糙是果皮組織增生所致，但過於光滑說明果子可能還沒成熟。挑選時可輕壓水果，一方面可以判斷皮的厚薄，一方面可以判斷成熟的程度。4、問：生長期
對自己常吃的幾種水果進行資料收集，瞭解其生長期和生長條件、環境等，在挑選水果時能提高辨別能力。
另外，也可以通過水的浮力原理來辨別水果新鮮度。隨著水果成熟過程中果膠和果酸的降解，細胞間隙會變大，水果的體積也會變大，而且空腔中還會充滿氣體，所以，密度是會下降的。放在水中，未成熟的果子會沉下去，而熟了的會浮上來。
通過標籤來看水果好壞
除了通過水果的外表來挑選優質的，我們還可以通過水果上的標籤來判斷水果的品質好壞。
進口水果要注意查看標籤。首先，目前我國只允許部分國家和地區的部分水果品種進口，如澳大利亞的柑桔、紐西蘭的獼猴桃、智利的紅提等，並且所有進口水果都需要進行檢疫審批及經過嚴格的檢驗檢疫。此外，我國禁止攜帶或郵寄水果及茄子、辣椒、番茄等茄科蔬菜入境。
對於低價水果保持警惕，很多網站為了行銷打出極低的不合理價格，這種情況下，一方面要考慮所提供的水果品質，另一方面也要考慮自己的使用者資訊安全。
各種水果這樣挑
落到具體的水果上，小編在此給大家介紹一些常見水果的挑選方法。
柚子，挑水滴狀的
柚子是很多人喜歡的水果，其香氣濃郁、酸甜可口，應該如何挑？
看外形
水滴狀的最好。好的柚子外形應該是上尖下寬，即柚頸較短，果體底部則寬大平整，像一個不倒翁或水滴狀的最好。
摸果皮
挑表皮光滑的。好柚子表皮光滑細緻，具有光澤。還可以按壓果皮，若不容易按下去，則表示果肉較緊實，屬於皮薄肉多的好柚子。
掂一掂
重量大的口感好。挑個頭差不多大的柚子，放手裡掂重量，或者直接用秤稱，重量大說明水分多，口感更好。
3招教你挑對葡萄
一看果梗
新鮮的葡萄果梗為綠色，果梗與果粒之間連接比較牢固，用手輕輕提起時，落籽少。
二看果皮和種子色澤
就同一品種而言，成熟度較高的葡萄應該表現品種應有的色澤，如巨峰、玫瑰香完全成熟時應該是紫黑色，紅提為鮮紅或紫紅色，青提呈黃綠色且有光澤，馬奶葡萄則呈黃白色。將葡萄剝開觀察，葡萄籽顏色呈褐色的為成熟度較高的葡萄。
三嘗風味
3招挑出最甜的桔子
一看大小和顏色
桔子個頭以中等為最佳，太大的皮厚、甜度差，小的又可能生長得不夠好，口感較差。多數桔子的外皮顏色是從綠色，慢慢過渡到黃色，最後是橙黃或橙紅色，所以，顏色越紅，通常熟得越好，味道越甜。不過，要注意的是，貢柑在成熟前採摘，果皮是青綠色的，但味道也不酸，只是紅色的會更甜。另外，看看桔子蒂上的葉子，葉子越新鮮，也說明桔子越好。
二摸光滑程度
甜酸適中的桔子大都表皮光滑，且上面的油胞點比較細密。
三捏測試彈性
皮薄肉厚水分多的桔子都會有很好的彈性，用手捏下去，感覺果肉結實但不硬，一鬆手，就能立刻彈回原狀。
怎麼挑選不黴變的好甘蔗
首先，要挑外觀鮮豔的甘蔗，表面光滑有白霜的甘蔗就比較新鮮，再用手捏一下，要挑質地堅硬的，如果比較鬆軟，黴變的可能性較高。
其次，儘量現場削皮、斬段，觀察是否有黴變的現象，比如“蔗口”有絮狀或茸毛狀物，剖面有泛紅黃色、棕褐色甚至青黑色的斑點斑塊的，就千萬別買。
蘋果聽聲
若底部泛出青色，表示尚未成熟。敲敲看，如聲音不脆，表示不新鮮。
對於大家最常見的“紅富士”，應該挑外表有條狀紅（稱“條紅”）的，而且紅裡面有一些黃色，皮上麻點多，用手指輕輕彈，清脆有回聲，“肚臍”陷下去深的，那種蘋果味脆、汁水多、很香甜。千萬不要挑綠裡透一點點紅的，一般味道都有點寡淡、不甜。一般正宗的紅富士蘋果放在桌子上都是歪的，基本上沒有正的。
鳳梨看葉片
首先看表皮顏色，青黑有光澤、渾圓飽滿者最新鮮。若葉片呈深綠色，表示日照良好，甜度和汁液都很多。泛出香味，用手按壓有柔軟感的鳳梨最為可口。
草莓看果蒂
新鮮的草莓果蒂鮮嫩，呈深綠色。果蒂四周均應呈鮮紅色，若果實還殘留白色部分，表示尚未成熟。不買太紅的，顏色越鮮豔就越酸，紅裡帶點白的草莓最香甜了。也不要選個非常大、形狀特奇怪的那種，要選大小一致的，小一點的更安全。
香蕉看表皮
香蕉不要挑兩頭有綠色的，那可能是處理過的。並且個兒不要太大，小些的香蕉才好。要圓潤的，不要有棱角的。正常黃色，略帶芝麻點的，才是好香蕉。
柳丁
“高身橙，扁身柑，光身桔”，就是說柑要挑扁的，柳丁要高身的，桔子的皮要光亮。買柳丁的時候最好買底部即“屁股”上面有個圈的。臍橙呢，就買“屁股”那個洞是凹下去的，比較甜。柳丁要挑沉手的，外皮潤滑的象寶寶的皮膚一樣的比較甜，粗糙的像麻子臉的次之，不過，砂糖桔就要買皮很粗糙的，光滑的味次之。
獼猴桃
獼猴桃一定要選頭尖尖的，像只小雞嘴巴的，而不要選扁扁的像鴨子嘴巴的那種。鴨嘴巴的那種可能用了激素，雞嘴巴一般沒用過激素或很少用激素的。真正熟的彌猴桃整個果實都是超軟的，挑選時買顏色略深的那種，就是接近土黃色的外皮，這是日照充足的象徵，也更甜。接蒂處要挑嫩綠色的，這樣的新鮮。整體軟硬一致，如果一個部位軟就是爛的。
西瓜、哈密瓜、香瓜
挑選西瓜時，要挑瓜的花紋感覺像是撐開了一樣，尾巴開花的地方收口小的，“肚臍眼”凹進去的摸起來瓜的表面不是光滑的，而是凹凸不平的。瓜色比較綠，色澤比較深，用一隻手托起，輕輕拍打，聽聲音，應該感覺有點空洞，托著的手感覺微微有震動，這個西瓜是沙瓤的，裡面不緊密。如果不熟，就是很死的聲音。
挑選白色的甜瓜應該選瓜比較小，瓜大頭的部分沒有臍，但是，有一點綠，這種是一棵瓜的第一個葉子結的，比較好挑，因為長的小。還有就是挑有臍的，臍越大的越好，按一下臍的部分較軟的.聞一聞香瓜的屁股，有香味的就是好又甜的好瓜。
挑哈密瓜要挑網紋粗且密的,聞到較濃的香氣。
買任何瓜的時候，和瓜秧不連在一起的那頭是凹進去的就是熟、好、甜的。