小時才能買到的鮑師傅“海苔肉鬆蛋糕”、 KFC 回憶殺系列“嫩牛五方”重新上架、 8 月《中餐廳》裡被趙薇狂贊的“賽螃蟹炒番茄”等等。
Photo by Sunrise太陽
這些到現在都還記憶猶新的網紅美食， 在後文的功能表清單裡點擊文字， 能直接查看做法~在今年最後一天， 廚房君與大家一起回顧一下十大網紅美食， 你都吃過幾樣呢^^
· · · Recipes · · ·
01｜髒髒包
02｜雪花酥
03｜喜茶滿杯紅柚
04｜日式豆乳盒子蛋糕
05｜毛巾卷蛋糕
06｜杏花樓鹹蛋
01 髒髒包
2017年年末， 髒髒包橫空出世， 席捲整個美食圈， 甚至在北京三裡屯排隊3小時都買不到它！無數吃貨、美食博主、明星紛紛跟風品嘗。
髒髒包做法
by 烘焙老虎
Photo by 烘焙老虎
高筋麵粉 250g 奶粉 10g 細砂糖 30g
食用鹽 5g 雞蛋 1個 黃油 25g
酵母 6g 水 100-110g 可哥粉 12g
黃油（裹入用）120g 淡奶油（淋面）50g 巧克力（淋面） 50g
可哥粉 巧克力片
·· 步 驟··
1 |將粉類材料混合， 打入雞蛋， 倒入大部分水（因為麵粉的吸水性不同， 所以用水量不同）， 根據需要加入剩下的水。
2 |揉至無乾粉之後， 加入黃油（25g）， 揉至拉出薄膜。
3 |擀成長方形， 包好保鮮膜， 冷凍30分鐘。
4 |稱取裹入用黃油， 用油紙包好後， 擀成大概5-8mm厚的長方形， 冷藏20分鐘。
5 |取出麵團， 包入黃油， 將中間收口捏緊， 擀成長方形， 掃去多餘的麵粉（具體操作方法， 看下面三步）。
6 |進行第一次三折。 放入冰箱冷藏30分鐘。
7 |冷藏好之後， 進行第二次三折。 如果室溫較低，
8 |進行第三次三折， 冷藏30分鐘。
9 |冷藏好之後， 擀成大概40*20的長方形， 厚度大概是5mm， 切去兩頭和其中 一個長邊， 切成大概6cm寬的長方形。
10 |從沒有切邊的一頭包入巧克力， 卷起來放入烤盤中， 25℃， 發酵1個小時。
11 |發酵好之後， 入180度烤箱， 20分鐘左右.。
12 |淡奶油用微波爐加熱之後， 加入切碎的巧克力， 攪拌至融化， 淋在麵包上， 撒可哥粉。
1 |最嚴重的問題， 漏油
漏油就是失敗了， 為什麼會漏油？因為裹入的黃油溫度太高， 融化後被麵團吸收了， 烤的時候就會漏油， 所以每次三折之前都要冷藏30分鐘， 這樣才不會輕易漏油。
2 |三次三折
很多第一次做的朋友會問的問題， 三次三折就是說， 第一次擀開之後，
3 |裹入用黃油
可以用普通黃油， （但不要用發酵黃油）， 包進麵團裡。
4 |發酵的溫度
發酵的最好保持在25度左右， 不能超過30度， 不然黃油會融化， 也會導致失敗。
5 |冷凍發酵冷凍麵團的時候， 一定不能讓麵團凍硬結冰。
6 |烤箱沒有發酵功能可以在普通烤箱內放一碗熱水， 但是要保證烤箱內溫度不超過30度。
02 雪花酥
與髒髒包幾乎同時爆紅網路的， 當然還有雪花酥啦， 餅乾+牛軋糖+果乾的豐富搭配， 讓它有著和牛軋糖截然不同的口感， 入口時略有嚼勁感， 隨之餅乾即化， 濃郁的奶香和堅果香迸發出來， 讓它迅速風靡朋友圈，
三色雪花酥做法
by Tinrry甜悅
Photo by Tinrry甜悅
原味雪花酥
無鹽黃油 45克 食用鹽 1克 洛磯山白色棉花糖 150克
全脂奶粉 55克 原味綜合堅果 150克 蔓越莓幹 15克
小圓餅乾（蔬菜味）150克
原味裹面奶粉
全脂奶粉 50克
可哥雪花酥
無鹽黃油 40克 食用鹽 1克 洛磯山白色棉花糖 150克
可哥粉10克 全脂奶粉 50克 原味綜合堅果 150克
蔓越莓幹 15克 小圓餅乾（蔬菜味） 130克
可哥裹面奶粉
可哥粉 10克 全脂奶粉 50克
抹茶雪花酥
無鹽黃油 40克 食用鹽 1克 洛磯山白色棉花糖 150克
抹茶粉 10克 全脂奶粉 50克 原味綜合堅果 130克
蔓越莓幹 15克 小圓餅乾（奶鹽味） 120克
抹茶裹面奶粉
抹茶粉 10克 全脂奶粉 50克
·· 步 驟··
1 |無鹽黃油和鹽加入厚底的奶鍋中， 電陶爐開中小火加熱至完全融化， 不需要煮至沸騰；
2 |將棉花糖加入黃油中，
3 |接著將奶粉一次性加入融化的棉花糖中， 壓拌至沒有顆粒， 用刮刀挑起來， 牛軋糖具有延展性以及粘性就表示牛軋糖製作完成；
4 |接著將堅果以及蔓越莓果乾一起加入牛軋糖中， 稍微混勻， 就可以倒入不沾的金盤中；
5 |用刮板將刮刀上的牛軋糖刮乾淨， 然後將餅乾全部倒入不沾金盤中；
6 |用刮板將牛軋糖鋪開， 將餅乾鋪在上面， 用手輕輕按壓， 用牛軋糖把餅乾包裹住， 輕輕壓一下折疊， 再鋪開， 再用牛軋糖包裹住餅乾， 不斷重複這個動作；
7 |接著用雙手將雪花酥拉扯開， 折疊， 讓堅果果乾以及餅乾分佈均勻；
8 |最後借助金盤直角的位置，用手將雪花酥折疊壓緊實，塑形成一整塊3釐米高的雪花酥，兩面都要塑形壓平壓緊實，然後放在一旁晾涼；
9 |接著製作可哥雪花酥以及抹茶雪花酥，配方稍微有一些改動，在加入奶粉中，需要分別加入可哥奶粉以及抹茶奶粉，兩種奶粉都需要過篩至沒有顆粒，其他製作步驟相同，製作完成後同樣需要完全晾涼再切小塊；
10 |雪花酥在晾涼的期間，將待會兒裹面的抹茶奶粉以及可哥奶粉過篩備用；
11|雪花酥完全冷卻之後變得比較結實，可以使用菜刀切成3釐米乘以3釐米的小方塊，然後裹上一層奶粉，雪花酥製作完成後可以常溫密封保存一個星期；
1 |炒制棉花糖版的牛軋糖，全程用中小火，避免牛軋糖炒過了；
2 |無鹽黃油加熱至融化就可以了，不需要沸騰；
3 |棉花糖需要完全炒制融化再加入奶粉；
4 |雪花酥塑形要壓緊實，避免有空隙的地方，切出來會有一些孔洞，形狀不規則。
03 喜茶滿杯紅柚
今年夏天喜茶的出現，簡直掀起了奶茶界的一場變革，奶茶也走上了高端路線，一杯奶茶從10元出頭跳漲到20多元。儘管如此，憑藉時髦的品牌理念，消費者依舊願意為其買單。在北京三裡屯黑金店，買到一杯喜茶你需要2小時。
廚房君今年夏天去三裡屯喜茶黑金店時的排隊情景
喜茶滿杯紅柚做法
by 心藍_
Photo by 心藍_
葡萄柚 1只（250克）左右
綠茶 1小包 白糖 蜂蜜1大勺
·· 步 驟··
1 |將綠茶包加500毫升開水泡15分鐘，亮涼備用。
2 |將紅柚洗乾淨切三分之二，剝掉外殼取出果肉。
3 |將泡好的綠茶與果肉、白糖蜂蜜一起放入料理機裡打2分鐘，果肉裡的果汁與茶水充分混合。將打好後的果茶放入冰箱冷凍4小時以上。
4 |把剩餘三分之一的柚子帶皮切兩到三片（越薄越好）剩餘的去皮取出果肉。
5 |先在杯子裡放入切片的柚子片，然後用料理機把凍好的果茶冰打成冰沙，冰沙裝到杯子的二之一時加入果肉，再將剩餘的冰沙裝滿杯子。
6 |冰涼清爽的滿杯紅柚就做好了！
Photo by 奶油露露醬
04 日式豆乳盒子蛋糕
日式豆乳盒子蛋糕做法
by_小葵姐姐_
Photo by_小葵姐姐_
28cm*28cm蛋糕
（60克左右每個）雞蛋 4個 細砂糖 50克 沙拉油
讓堅果果乾以及餅乾分佈均勻；8 |最後借助金盤直角的位置，用手將雪花酥折疊壓緊實，塑形成一整塊3釐米高的雪花酥，兩面都要塑形壓平壓緊實，然後放在一旁晾涼；
9 |接著製作可哥雪花酥以及抹茶雪花酥，配方稍微有一些改動，在加入奶粉中，需要分別加入可哥奶粉以及抹茶奶粉，兩種奶粉都需要過篩至沒有顆粒，其他製作步驟相同，製作完成後同樣需要完全晾涼再切小塊；
10 |雪花酥在晾涼的期間，將待會兒裹面的抹茶奶粉以及可哥奶粉過篩備用；
11|雪花酥完全冷卻之後變得比較結實，可以使用菜刀切成3釐米乘以3釐米的小方塊，然後裹上一層奶粉，雪花酥製作完成後可以常溫密封保存一個星期；
1 |炒制棉花糖版的牛軋糖，全程用中小火，避免牛軋糖炒過了；
2 |無鹽黃油加熱至融化就可以了，不需要沸騰；
3 |棉花糖需要完全炒制融化再加入奶粉；
4 |雪花酥塑形要壓緊實，避免有空隙的地方，切出來會有一些孔洞，形狀不規則。
03 喜茶滿杯紅柚
今年夏天喜茶的出現，簡直掀起了奶茶界的一場變革，奶茶也走上了高端路線，一杯奶茶從10元出頭跳漲到20多元。儘管如此，憑藉時髦的品牌理念，消費者依舊願意為其買單。在北京三裡屯黑金店，買到一杯喜茶你需要2小時。
廚房君今年夏天去三裡屯喜茶黑金店時的排隊情景
喜茶滿杯紅柚做法
by 心藍_
Photo by 心藍_
葡萄柚 1只（250克）左右
綠茶 1小包 白糖 蜂蜜1大勺
·· 步 驟··
1 |將綠茶包加500毫升開水泡15分鐘，亮涼備用。
2 |將紅柚洗乾淨切三分之二，剝掉外殼取出果肉。
3 |將泡好的綠茶與果肉、白糖蜂蜜一起放入料理機裡打2分鐘，果肉裡的果汁與茶水充分混合。將打好後的果茶放入冰箱冷凍4小時以上。
4 |把剩餘三分之一的柚子帶皮切兩到三片（越薄越好）剩餘的去皮取出果肉。
5 |先在杯子裡放入切片的柚子片，然後用料理機把凍好的果茶冰打成冰沙，冰沙裝到杯子的二之一時加入果肉，再將剩餘的冰沙裝滿杯子。
6 |冰涼清爽的滿杯紅柚就做好了！
Photo by 奶油露露醬
04 日式豆乳盒子蛋糕
日式豆乳盒子蛋糕做法
by_小葵姐姐_
Photo by_小葵姐姐_
28cm*28cm蛋糕
（60克左右每個）雞蛋 4個 細砂糖 50克 沙拉油