自製的醃漬小菜，
在老百姓的餐桌上有著不可忽視的地位。
以前沒有冰箱的年代，
家家戶戶就是靠著各式的醬泡小菜，
渡過嚴寒的冬季，
蘿蔔，
在自製小菜中佔據著舉足輕重的地位。
今天嘗試的三杯脆醃蘿蔔，
簡單易操作，
醬料汁中三種材料的配比差不多各是1杯的量，
故稱三杯。
蘿蔔也不用經過晾曬的環節，
只是用鹽稍微醃漬一下去掉水分即可。
成品不論是就粥還是就饅頭，
都是不可多得的美食。
材料：
白蘿蔔1根
白醋/米醋200克
醬油200ML
白糖200克
鹽10克+適量（醃蘿蔔）
做法：
新鮮的白蘿蔔洗淨， 切去頭尾， 不必去皮。
將蘿蔔切成長條， 用少許鹽醃制幾個小時。
捏去水分， 放入玻璃器皿容器中， 待用。
將白醋， 生抽， 白糖和鹽混合倒入不銹鋼鍋內煮至沸騰。
晾涼後倒入上述容器中。
封口放入冰箱冷藏， 第2天即可享用。