教你醃出來的鹹鴨蛋，起沙還流油

鹹鴨蛋大家都很愛吃， 但很多人不會醃。 平時我們吃到的鹹鴨蛋， 往往都是在外面買來的。 小編想在這裡問一句大傢伙：有沒有試過自己在家醃鹹鴨蛋呢？所以今天小編就來教你們怎麼來醃制蛋黃流油， 咬起來沙沙的鹹鴨蛋吧~

​首先我們要準備鴨蛋(喜歡的話可以多醃點)， 白酒600ML（高度）， 食用鹽半碗。 (注：白酒的量是用來醃15個鴨蛋的量)接下來重點來了， 我們再準備一瓶高度白酒， 然後將白酒倒入盆中， 讓鴨蛋浸泡1小時左右。
​在這裡要提醒大家：一定要用高度白酒來泡哦， 可別兌水， 加白酒的作用是讓鴨蛋的蛋白質加快凝固， 要把蛋黃裡面的油給醃制出來， 另外還能起到給鴨蛋外表消毒的作用。 接下來把用酒醃完的鴨蛋撈出來， 不用擦乾， 將鴨蛋的殼上面裹上一層鹽， 要均勻哦。 。
​然後再外面包裹上一層紙， 然後在放入白酒中浸濕， 浸濕之後再在外麵包上一層保鮮膜。
​如果你想快速的吃到鹹鴨蛋， 你可以將它們放到陽光下爆嗮一天。 然後我們把鴨蛋放入保鮮袋中紮緊袋口， 放陰涼乾燥的地方放個一個禮拜就能吃了， 如果你不著急吃， 放個20天左右， 味道會更好哦。
​之前用鹽水醃制的方法已經過時了， 這樣醃出來的鴨蛋不但口感起沙， 還個個流油呢， 大傢伙可以自己動手試一下哦。