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現在人們對於美食越來越挑剔， 不僅僅滿足於美味， 更重要的是如何更好看、逼格更高？分子料理就是近年來越來越流行的料理模式，
很多人都誤以為分子料理只存在於五星級的廚房裡， 今天就給大家介紹這款家庭款分子料理：香草雪葩冰霜， 在家也能輕鬆Get高逼格美食喲！
今天教你
分子料理：香草雪葩冰霜
溫馨提示：烘焙需要多次練習才能做出完美效果， 請不要灰心。 如果你一次就成功那實在太棒了！
本期kaoker老師 @ 王萌 老師
CCTV廚王爭霸賽 史上最年輕的90後主廚
92年的小夥子， 2008年選擇開始烹飪， 2011年接觸分子料理， 並開始對分子料理深度挖掘， 5年時間將分子料理融匯貫通，
參賽獲獎經歷：
1、2010-2013年連續拿到北京最佳餐廳、EWC分子料理90後第一人
2、2016年CCTV廚王爭霸賽獲星級廚師獎
3、2016年環球美味烹飪大賽：優秀大廚獎
4、2016年世界中餐大賽BEST50強明星廚師
5、2017年環球美味榮獲中國20強， 優秀大廚獎、卓越大廚獎。
6、2017年中國烹飪協會頒發中國國際青年精英人才獎
準備材料
1
餅乾與布丁
第一步， 50克的黃油混合餅乾拌勻， 放入烤箱140度烘烤15分鐘。
第二步， 將10克鞠篛粉和1克瓊脂混合， 然後和奶油、牛奶、白糖一起放入鍋裡加熱15秒左右即可凝結。 然後倒入一旁的鐵盤， 均勻篩入抹茶粉備用。
2
霜淇淋雪葩
第一步， 將一盒樹莓、50克白糖、400克甜菜汁、1克黃原膠、1片魚膠片全部混合， 可用攪拌器攪打均勻， 倒入液氮急凍， 同時用勺子翻攪。
kaoker小貼士：
液氮沸點較低，使用液氮時儘量要戴手套，防止手被凍傷。
第二步，凍好之後用勺子挖出橢圓形，可在旁邊備一盤熱水隨時浸泡一下勺子。
第三步，挖好霜淇淋雪葩後，將剩餘部分凍硬，然後全部敲出來凍成小塊，放入打碎機裡打碎至粉末狀，取出樹莓粉末備用。
第四步，擺盤。選擇一個白色圓盤，將做好的布丁擺在中間，將烤好的餅乾輕輕放在布丁上方。
第五步，將樹莓粉末隨意灑落在圓盤中即可。
關注頭條號：寫食，每天給你專業有趣的烘焙知識！
kaoker小貼士：
液氮沸點較低，使用液氮時儘量要戴手套，防止手被凍傷。
第二步，凍好之後用勺子挖出橢圓形，可在旁邊備一盤熱水隨時浸泡一下勺子。
第三步，挖好霜淇淋雪葩後，將剩餘部分凍硬，然後全部敲出來凍成小塊，放入打碎機裡打碎至粉末狀，取出樹莓粉末備用。
第四步，擺盤。選擇一個白色圓盤，將做好的布丁擺在中間，將烤好的餅乾輕輕放在布丁上方。
第五步，將樹莓粉末隨意灑落在圓盤中即可。
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