水煮肉片是一道特色川菜， 對於愛吃辣的人， 對這道菜是情有獨鍾， 這道菜的口味特點是， 麻辣鮮香， 口感， 嫩 滑 爽！越吃越過癮
每次吃水煮肉片 兩碗米飯都吃不夠， 對於吃貨來說， 水煮肉片是很多人在飯店經常點的一道菜， 很多人平時在家裡也想吃這道菜， 但是不懂這道菜的製作方法， 今天小廚就教你， 水煮肉片最經典的做法， 麻辣鮮香， 口感又嫩又滑又爽！自己在家也能照樣做出飯店的味道來。
水煮肉片所需原料：
豬瘦肉500克， 小蔥5克， 蒜5克， 澱粉8克， 紅油豆瓣醬50克， 火鍋底料50克， 花椒粒， 辣椒粉1勺， ， 鹽少許， 雞精少許， 料酒2勺。 生抽8克， 老抽2克， 白糖5克， 雞蛋1個
第一步， 將豬肉切成大小均勻的薄片， 加入鹽， 料酒， 生粉， 胡椒粉， 少許蛋清醃制10分鐘。
第二步， 幹辣椒切段、切蔥花、薑切片， 蒜切末備用！準備好， 豆芽， 油菜
第三步， 鍋中加入清水， 燒開以後， 下入豆芽， 油菜， 焯熟， 然後撈出青菜放入碗中
第四步， 起鍋燒油， 油熱以後， 放入蔥薑， 幹辣椒段、花椒， 炒制出香味，
等炒出香味之後加入火鍋底料炒出紅油來， 加入清水， 開鍋後開始調味， 放入精鹽、雞精、生抽
老抽， 白糖。
第五步， 開鍋後， 將醃好的肉片， 一片一片的下入鍋中，
第六步， 將幹辣椒， 花椒撒在肉片上（喜歡吃麻辣的可以再加淋點花椒油），
第七步， 起鍋燒油， 將油燒至9成熱時， 澆在肉片上即可， 上面撒上香蔥花芝麻即可食用！
麻辣鮮香的水煮肉片， 超級下飯菜， 你饞了嗎？