魚香肉絲
將裡脊肉洗淨切絲， 料酒10克， 加2克鹽 雞粉3克醃制10分鐘。
將泡發的木耳切絲， 青椒洗淨， 切絲 。 冬筍， 胡蘿蔔洗淨切絲， 焯水備用
蔥薑蒜洗淨， 薑蒜切沫， 蔥切蔥花。 取小碗， 加15克澱粉和少許水， 調成水澱粉備用。
鍋內下30克沙拉油， 大火將油燒至7成熱， 放入醃好的肉絲， 快速翻炒， 待肉絲發白時盛出備用。
用餘油繼續加熱， 放入豆瓣醬， 炒出紅油， 下蔥薑蒜沫。 加鹽， 味精， 白糖 胡椒粉， 老抽，
待小料大火翻炒， 炒出香味， 放入炒好的肉絲 焯好的筍絲和木耳絲、胡蘿蔔絲、青椒絲後， 繼續翻炒均勻即可出鍋。