銀耳中含豐富的膠質、多種維生素和17種氨基酸及肝糖， 被譽為“菌中之冠”， 更有“平民燕窩”之稱， 是營養滋補的佳品。
銀耳的功效多：
1、銀耳能提高肝臟解毒能力， 起保肝作用。
2、銀耳對老年慢性支氣管炎、肺原性心臟病有一定療效。
3、銀耳富含維生素D， 能防止鈣的流失， 對生長發育十分有益。
4、銀耳中的膳食纖維可助胃腸蠕動， 減少脂肪吸收， 從而達到減肥的效果。
5、銀耳富含硒等微量元素， 可以增強機體抗腫瘤的免疫力， 還能增強腫瘤患者對放療、化療的耐受力。
好的銀耳長啥樣？
首先， 看顏色。 買銀耳先看下表面有沒有黴菌雜質， 而且並不是越白越好， 過於白的銀耳一般都會使用硫磺進行薰蒸， 所以選銀耳應該白中略帶黃色的。
第二， 聞味道。 幹銀耳如果被特殊化學材料薰蒸過， 會存在異味。 湊在鼻子上聞會刺鼻。 所以挑選木耳除了看顏色， 還要問問是否有異味。
第三， 看質感。 銀耳是菌類珍品， 富含多種維生素和膠質， 尤其是膠質常備用作女性養顏之用。 所以優質幹銀耳質感柔韌， 不易於斷裂。
1、銀耳紅棗湯
材料：銀耳、紅棗、枸杞、冰糖
做法：
1、前天晚上將銀耳用冷水泡開洗淨， 裝入有熱水的暖瓶中過夜
2、第二天全部倒入鍋裡， 銀耳的膠質已經充分泡出來
3、再將大棗、枸杞放入鍋中， 大火煮15-20分鐘， 加入冰糖即可
2、銀耳雪梨湯
材料：銀耳、梨子、冰糖
做法：
1、銀耳冷水泡2小時， 溫水泡1小時後， 摘成小朵洗淨備用
2、雪梨清洗乾淨切成小塊
3、銀耳先放入湯鍋上火煮開轉小火燜30分鐘
4、再放入冰糖和切好的梨， 大火煮開後轉小火煮10分鐘即可
3、銀耳蓮子百合湯
材料：銀耳、蓮子、百合、冰糖
做法：
1、銀耳冷水泡2小時， 溫水泡1小時後， 去蒂撕小朵備用
2、蓮子、百合用冷水泡2小時
3、銀耳和蓮子先加水煮， 待水開後轉小火煮1小時
4、再放百合、冰糖煮十分鐘即可