在中國各省都有它的身影， 常吃它對身體有益處， 做法簡單還有營養
蔬菜是我們每天都要吃的一種食物， 而每種蔬菜的營養又不盡相同， 今天我們要介紹的就是一種味道好吃， 又可以清熱止血、消腫止痛的蔬菜：茄子， 它是一種外來物種， 卻受到國內廣大人民的喜歡， 在中國各個省份都有種植， 是我們比較常見的一種家常菜， 做法簡單還有營養， 常吃對我們的身體有各種好處， 來看看這幾道健康味美的家常茄子的做法。
脆皮魚香茄子
首先我們要介紹的是脆皮魚香茄子， 茄子在這種做法中變得皮脆肉嫩， 鮮美多汁， 魚香的鹹鮮辣在這道菜品中得到了淋漓盡致的體現。 菜品色澤誘人， 金色的茄子皮中泛著油汪汪的金黃色， 辣椒末和蔥末點綴其間， 顏色誘人， 聞起來鮮香怡人。 而且多吃茄子還可以補鐵， 美味與營養兼得， 何樂而不為？
風味茄子
我們要介紹的第二道美食是美味的風味茄子， 這種做法的茄子只需加入少許油將茄子煎熟即可， 減少了油脂的攝入。 再用幹辣椒、蒜片、綠色尖椒絲兒提味兒， 口感外酥裡嫩， 味道香辣麻爽， 就好像在吃沒有過多油的幹鍋， 讓人欲罷不能。 充分的發揮了辣椒蒜等的調味作用，
麻醬蒜蓉蒸茄子
第三道菜是一道非常低油的健康茄子美食：麻醬蒜蓉蒸茄子， 茄子在切成圓柱形段後上鍋蒸煮， 再搭配香味濃郁的麻醬和蒜蓉， 打開蒸鍋的那一刻香氣撲面而來， 仿佛置身於茄子與蒜蓉的美味世界。
番茄燒茄子
最後我們介紹的是一道非常養生的素食美味：番茄燒茄子， 這種做法非常簡單也是一道家常菜， 只需將茄子和番茄切塊， 佐以爆香的蔥花下鍋燒煮，
上述便是茄子的幾種健康美味的做法， 雖然都是以素食為主， 但是這些美食絕對比肉要好吃很多， 還沒有肉容易發胖、引起三高、攝入膽固醇過多的缺點， 可謂是牙祭與養身並存的美食， 也是一道葷素皆宜的家常菜。