4月【烘焙甜點】就是任性-馬蘇里拉乳酪球
發表於 2017-04-13 09:23:16 收藏數:0 流覽數:53
老師在教程裡強調最好不要換乳酪品種， 可是從來沒有買過安文達乳酪，
或許將乳酪絲切小些， 不讓其在外面裸露著會更好些， 這些只能經過實踐才能得到答案。
不知用安文達乳酪製作的乳酪球口味是怎樣的， 這款乳酪球感覺還不錯， 以後有機會會再嘗試製作的。
食材：
低筋粉150克、黃油70克、雞蛋30克、馬蘇里拉乳酪絲70克、糖粉10克
製作過程：
1.準備好所需的食材；
2.在70克室溫軟化的黃油中加入糖粉；
3.先用刮刀將糖粉和黃油拌勻；
4.再用打蛋器打發至顏色變淺， 體積蓬鬆；
5.分三次加入打散的30克雞蛋液；
6.每一次都要攪打均勻；加完雞蛋打發好的黃油，應該是蓬鬆、細膩的狀態；
7.將150克低筋麵粉篩入打發好的黃油中；
8.用刮刀邊壓邊拌，使麵粉和黃油完全混合沒有乾粉；
9.加入70克馬蘇里拉乳酪絲；
10.用手抓勻，使乳酪絲均勻混入麵團裡；
11.將麵團搓成長條，切成大約11克左右的小麵團；
12.然後再用手搓成小圓球，放在鋪了油紙的烤盤上，每個小球之間留出足夠的距離；
13.放入預熱好的180度烤箱裡，中層，烤20分鐘左右，直到小球表面金黃即可出爐。
秋天心得：
1.沒用安文達乳酪看來對乳酪球的有一定影響，不僅口味有差異，外形和色澤也比老師的遜色很多。
2. 因為選用了馬蘇里拉乳酪，所以我沒有再放鹽。
3.烤好的乳酪球，外面的乳酪絲是焦脆的，冷卻後裡面很酥，如果冷卻後內心發軟，說明烘烤的火候不夠，可以放回烤箱繼續烤幾分鐘。
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11.將麵團搓成長條，切成大約11克左右的小麵團；
12.然後再用手搓成小圓球，放在鋪了油紙的烤盤上，每個小球之間留出足夠的距離；
13.放入預熱好的180度烤箱裡，中層，烤20分鐘左右，直到小球表面金黃即可出爐。
秋天心得：
1.沒用安文達乳酪看來對乳酪球的有一定影響，不僅口味有差異，外形和色澤也比老師的遜色很多。
2. 因為選用了馬蘇里拉乳酪，所以我沒有再放鹽。
3.烤好的乳酪球，外面的乳酪絲是焦脆的，冷卻後裡面很酥，如果冷卻後內心發軟，說明烘烤的火候不夠，可以放回烤箱繼續烤幾分鐘。
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