中國自古以來就有豬糧安天下的說法， 豬肉在老百姓的日常生活中佔據了相當重要的位置， 經常聽到朋友們說， 這個豬肉好吃， 那個豬肉不好吃， 不過大家都有共識， 說飼料養出來的豬沒有家養的豬（年豬）好吃， 好吃主要和豬肉嫩度， 系水力， 肌肉內脂肪含量有關， 為什麼土豬更好吃呢？原因主要有以下三點：
1、現在的飼料豬主要是三元（長白豬，
大白豬，
杜洛克豬）雜交豬，
主要追求的是生長速度快，
瘦肉率高等特性，
這些豬經過165天左右的生長發育，
體重超過220斤，
就會出欄，
送到屠宰場屠宰，
之後經過冷凍排酸，
在冷庫儲存，
按照市場需求逐漸上市，
這就是一般飼料豬的生產流程，
飼料豬在生長過程中，
以飼料（主要成分是玉米，
豆粕，
魚粉，
麥麩，
食鹽，
礦物質，
微量元素和氨基酸等）為主，
是一個高度專業化的過程，
是屬於流水線操作。
3、飼料豬飼養的天數是165天左右， 土豬養殖是240天以上， 豬在180斤以前是長骨骼， 肌肉， 180斤以後是脂肪， 豬場為了提高生產效率， 考慮飼養成本， 會在220斤的時候出欄， 這個時候發育應該是剛好的， 但是由於三元雜交豬過分強調生長速度和瘦肉率， 所以脂肪含量低， 口感較硬， 所以不好吃， 但是土豬生長週期較長， 所以有足夠的時間來沉積脂肪， 從而口感較軟， 感覺好吃， 當然太肥肯定不行， 土豬的繁殖性能高， 但是生長性能低， 三元雜交豬綜合了優勢， 提高了生產效率， 但是與之相對應的， 就是口感較差， 這也說明了中國老百姓想吃就吃，