慢性疾病糖尿病雖沒有致命性， 但是對人體的傷害極大， 而且對病友的飲食要求很高。 其中蔬菜對糖尿病的作用是有很多積極作用的， 因為蔬菜不僅熱量低、脂肪低， 而且還是礦物質和維生素的主要來源。
常吃蔬菜對糖友控糖也有不少好處：
1、有助於調節血糖、血壓、血脂， 保護心血管健康。
2、蔬菜中的膳食纖維還能延緩糖和脂肪的吸收， 增加飽腹感。
總之蔬菜不僅有利於平穩血糖， 還有利於糖友併發症的預防和控制。
蔬菜雖好， 但也有特殊性， 有少數蔬菜的升糖速度很快， 並不適合控糖的糖友， 因此要注意！
比如：土豆、南瓜、山藥、芋頭、蓮藕等
雖然這些蔬菜富含膳食纖維， 吃了對血糖有一定的好處， 但它們都是富含澱粉的食物， 澱粉最終分解會生成葡萄糖， 也就是說它們的糖分其實也是很高的， 只能適量食用， 無法過量食用。
穩糖APP建議：最好是一次攝入50~100g，
以上列舉出：土豆、南瓜、山藥、芋頭、蓮藕等食物， 很多糖友都把它們當做蔬菜來食用， 而不控制量， 自然血糖就不好控制， 其實土豆、南瓜所含的澱粉完全可以充當部分主食， 糖友僅把它們當做蔬菜， 而不限制量， 自然會影響血糖。
所以穩糖APP給糖友總結了以下吃蔬菜的要點
1、吃蔬菜也要控制好總量， 儘量做到食物多樣化
進餐時先吃蔬菜， 再吃魚肉蛋大豆等富含蛋白質的食物， 最後再一口飯一口菜， 這樣更有利於餐後血糖的控制。
2、多瞭解食物的升糖屬性
對於特殊的蔬菜， 比如土豆、蓮藕、南瓜等， 不要只把它們當做蔬菜去食用， 尤其在血糖不平穩的時期還是更要少吃為好。
3、注意烹調方式
對於糖友們來說， 食物不建議做得太精細軟爛， 因為消化吸收得快了， 反倒對餐後血糖不利。
所以很多蔬菜建議涼拌， 比如黃瓜、洋蔥、生菜等都可涼拌。
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