夏季來臨時， 口味即變得挑剔， 清淡的口味的菜在夏季無法激起人們的食欲， 唯有重口味才能讓人食指大動。 胃口大開， 剁椒魚頭無疑就是這樣的一道菜。
吃魚頭的好處頗多， 它含有特殊的營養成分， 可以滋養大腦， 民間傳說吃魚頭可令人變得聰明， 魚頭也是一條魚中最好吃的部位， 許多人都愛吃魚頭。 有營養學家對魚頭的營養價值做過分析， 發現它們含有比其他食物更為豐富的不飽和脂肪酸， 它們對於孩子大腦的發育、對緩解中老年人記憶衰退都有很好的作用。 另外， 魚頭中還含有豐富的dha， 能改善大腦功能， 老年人常吃魚頭可以預防老年癡呆症的發病率。
魚頭有很多做法， 其中以剁椒魚頭最受人歡迎， 它是以魚頭加剁椒蒜薑等佐料， 以清蒸的方式製作而成的， 成菜色澤紅亮、味濃、肉質細嫩。 肥而不膩、口感軟糯、鮮辣適口。
剁椒魚頭食材：魚頭 剁椒 生抽 蠔油 蒸魚豆豉油 蔥 薑 蒜 白糖 胡椒粉 料酒 白醋
步驟：將魚頭洗淨， 用醃塗抹魚身， 倒少許料酒進行醃制；
魚身下墊上薑片， 醃制時間為15分鐘左右；
準備好蒸魚調料， 將剁椒、白糖、生抽、白胡椒、蒜泥、蠔油、白醋調成蒸魚調料；
將調料倒在魚頭上；
起鍋燒開水之後將魚頭置於蒸架上， 蓋上鍋蓋， 蒸十分鐘左右；
倒出汁水，澆上蒸魚豆豉油，撒上一層蔥花；
起鍋熱油入花椒幹辣椒爆香，將熱油倒入魚頭上即成。
剁椒魚頭，以魚頭的“味鮮”和剁椒的“辣”為一體。火辣辣的紅剁椒，覆蓋著白嫩嫩的魚頭肉，冒著熱騰騰清香四溢的香氣。蒸制的方法，魚頭的鮮香被儘量保留在肉質之內，剁椒的味道又恰到好處地滲入到魚肉當中，入口細嫩晶瑩，帶著一股溫文爾雅的辣味。
倒出汁水，澆上蒸魚豆豉油，撒上一層蔥花；
起鍋熱油入花椒幹辣椒爆香，將熱油倒入魚頭上即成。
剁椒魚頭，以魚頭的“味鮮”和剁椒的“辣”為一體。火辣辣的紅剁椒，覆蓋著白嫩嫩的魚頭肉，冒著熱騰騰清香四溢的香氣。蒸制的方法，魚頭的鮮香被儘量保留在肉質之內，剁椒的味道又恰到好處地滲入到魚肉當中，入口細嫩晶瑩，帶著一股溫文爾雅的辣味。