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對於這只雞， 一瓶30度的米酒可是重頭戲的關鍵， 待雞肉炒香一段時間後全瓶倒入， 蓋上鍋蓋等待沸騰， 酒精揮發。
這時候在鍋外點起火， 整個鍋泛起藍色的美極焰火， 揭開鍋蓋熊熊烈烈的火苗一下向上噴湧， 果真是boom一下把我嚇到了
而霸王雞， 也這是這樣創造出了！酸辣的霸道， 火焰的震撼！別又一番風味。 只要吃過， 保證你會認為這叫過癮！正合適清明過後的陰涼氣候！大口吃肉！
食材
三黃雞1只 雞雜1份
30°米酒400ml 白醋200ml
小辣椒40g 青椒100g 老抽30g 生抽50g
桂皮 八角 薑片 蒜
做法
1. 整只雞冷水下鍋， 加入八角、桂皮、薑片， 大火燉至15分鐘後撈出乘涼
2. 斬件， 備用， 準備薑末、蒜末， 小辣椒、青椒切段備用
（注意防止內部的熱水飛濺）
3. 熱鍋下多些油， 加入雞塊、生抽翻炒1分鐘
4. 加入雞雜、辣椒段、薑蒜末翻炒均勻
5. 再加入少許50g白醋、老抽、鹽調味， 蓋上鍋蓋燉煮5分鐘
6. 按米酒10：白醋4比例調配，開鍋倒入600ml的醋米酒
7.待溫度升高後，倒入鍋內蓋上鍋蓋
8. 等等酒精揮發，點火~讓酒精自然熄滅
馬上開吃！
這鍋雞嫩滑細膩，酒精在沸騰過後幾乎都揮發了，難怪沒有任何酒精味道摻雜其內，雞肉更是絕妙，怎麼吃著來勁就怎麼吃！
快來感受一次心跳加速的火焰雞，讓你的人和心一起boom ！
6. 按米酒10：白醋4比例調配，開鍋倒入600ml的醋米酒
7.待溫度升高後，倒入鍋內蓋上鍋蓋
8. 等等酒精揮發，點火~讓酒精自然熄滅
馬上開吃！
這鍋雞嫩滑細膩，酒精在沸騰過後幾乎都揮發了，難怪沒有任何酒精味道摻雜其內，雞肉更是絕妙，怎麼吃著來勁就怎麼吃！
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