By 屹林烘培
用料蛋撻皮 20個淡奶油 200g全脂牛奶 184g細砂糖 60g煉乳 20g蛋黃 6個吉式粉 20g做法步驟
1、1.淡奶油， 牛奶， 煉乳和細砂糖一起倒入奶鍋中小火熱化， 攪拌均勻
2、2.冷卻後將蛋黃倒入混合物裡
3、3.用打蛋器將其攪拌均勻
4、4.篩入起士粉拌均勻
5、5.拌勻後的蛋撻液過濾一下（想要更細膩的口感可以多過篩幾次）， 直到蛋撻液表面看不到氣泡， 整個呈細膩光滑狀態就可以了。
6、6.過濾後倒入蛋撻皮裡九分滿（大約30克） 連結：蛋撻皮的製作視頻
7、7.放入烤箱220度烤20分鐘左右， 撻皮周邊呈金黃色並且蛋撻液上出現焦色的斑點即可出爐
小貼士常見問題 問：為什麼人家的蛋撻很美~我的偏偏有蜂窩眼~怎麼回事？ 攪拌的時候注意要攪勻， 並且動作要輕快， 儘量減少大氣泡的產生。 蛋撻液攪勻後為了口感更加細膩，記得要過篩，可以多過幾遍。過篩後若是還有較大氣泡需要靜置到氣泡消失。
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蛋撻液攪勻後為了口感更加細膩，記得要過篩，可以多過幾遍。過篩後若是還有較大氣泡需要靜置到氣泡消失。----------
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