什麼叫私房菜， 顧名思義， 就是你會別人不會， 很少在市面上能見到的菜品， 是少數人研究出來而珍藏的食譜。 今天， 海寶教你做幾道海鮮私房菜， 也許你吃過一兩樣， 但是大多數菜品一般餐館裡是沒有的。
五花肉醬燒八爪魚
食材：五花肉300克、八爪魚300克、芸豆200克、甜麵醬1湯匙、生抽1湯匙、老抽半
湯匙、蔥、薑、八角、鹽、料酒
做法：
1、 五花肉切塊， 用沸水焯， 撇去浮沫。
2、 薑切片， 蔥切段， 鍋裡放油， 下八角煸香後倒入五花肉、蔥、薑， 煸炒至肉色變白加料酒多點， 加老抽、生抽、糖， 加水沒過肉。
3、 大火燒開， 中小火燉30分鐘， 然後加入八爪魚燉20分鐘。 如湯汁多， 開大火， 收幹即可。
香辣魚塊
食材：新鮮的魚半條（草魚、白蓮、胖頭魚都可以）；大蒜；蔥適量；剁辣椒1/2大匙；生抽2大匙；老抽1大匙；鹽1/2小匙；糖1/2大匙；清水150克（約半碗多）；澱粉適量；
做法：
1、魚去內臟洗淨後切成段待用；大蒜、蔥改刀切片；取小碗， 依次加入剁辣椒、生抽、老抽、鹽、糖、清水、切好的蔥蒜， 調成汁待用。
2、平底鍋倒底油， 魚段沾上澱粉， 入鍋煎製成金黃色；把調好的魚汁倒入鍋內， 蓋鍋蓋燜10分鐘即可出鍋。
蔥爆扇貝
食材：大蔥、扇貝肉、花椒面、大蒜、薑、鹽、醬油
做法：
1、 扇貝肉洗淨焯水， 大蔥斜切、大蒜切末、薑切絲。
2、 鍋裡放油， 爆香大蒜和蔥薑， 加入扇貝肉翻炒。
3、 加入醬油、食鹽、花椒面。
4、 大火翻炒出鍋。
八珍豆腐
食材：嫩豆腐；蝦；魷魚；冬筍；香菇；平菇；木耳；火腿；耗油；生抽；糖；胡椒粉；雞精；鹽；澱粉；
做法：
1、豆腐這塊沾麵粉。
2、小火煎至六面金黃。
3、蝦去皮留尾， 幹香菇泡發洗淨切塊， 木耳泡發洗淨去蒂掰小塊， 平菇洗淨絲小塊捏幹水分， 魷魚切片劃十字花刀， 火腿、冬筍切片。
4、蔥薑蒜切片。 耗油、生抽、糖、雞精、胡椒粉、少許鹽和清水調成一碗醬汁。
5、鍋中油燒熱， 大火放入蔥薑蒜爆香， 依次放入香菇、平菇、木耳、冬筍、蝦、魷魚、火腿和豆腐炒熟，
蒜香檸檬蝦
食材：蝦、法香、黃油、檸檬汁、大蒜
做法：
1、海蝦洗乾淨， 開背去蝦線。
2、大蒜， 歐芹切碎， 鮮檸檬一切兩半。
3、黃油放入鍋裡融化後， 加入大蒜粒炒香， 放入蝦翻炒至蝦變色， 檸檬擠汁繼續翻炒至熟透， 最後放入歐芹翻炒一下出鍋。
這道菜精髓在黃油和檸檬上，西餐中做菜都是用黃油的，味道很香，很清淡，不油膩，和中餐花生油完全是兩個風格。
最後放入歐芹翻炒一下出鍋。
這道菜精髓在黃油和檸檬上，西餐中做菜都是用黃油的，味道很香，很清淡，不油膩，和中餐花生油完全是兩個風格。