如果你經常看TVB的港劇， 那你一定對以下場景毫不陌生：男女主角不是在上班途中， 跑到大排檔周圍買一杯奶茶提神；就是走進一家有些老舊的香港特色茶餐廳， 一邊喝著奶茶吃著小吃， 一邊和朋友閒聊。 “老闆， 唔該一杯涼茶（特指凍奶茶）啊。 ”聽到這話， 一股濃濃的港式風情便撲面而來。
醇滑濃郁， 又略帶苦澀， 這就是正宗港式奶茶的味道， 而港式奶茶之中， 又以絲襪奶茶最為知名。
香港茶文化的起源於英國的紅茶文化。 相傳， 英國人學習了中國的喝茶文化， 卻覺得口味清淡， 於是加入糖、奶或者檸檬片同喝， 形成了英式奶茶的說法。 英國人統治香港近百年， 將他們喝紅茶的習慣也帶給了香港。 不過香港人還是覺得紅茶清淡， 於是茶餐廳老闆想法子， 在英式奶茶基礎上改造， 就製作出一種口味濃郁的港式奶茶， 並將其引入餐廳， 成了速食店的主要飲料， 風靡至今。
香港有六千家茶餐廳、兩千家速食店， 每年消費茶葉一萬五千噸以上， 人均2千克；香港每年進口紅茶五千多噸， 這些茶大多以茶包——也就是袋泡茶的形式銷售， 香港人一年要消耗九億個茶包。 這個數字不可謂不驚人。
絲襪奶茶是地道、香醇的代名詞。 發明絲襪奶茶的中環老字型大小蘭芳園創辦人林木河， 現時每日賣茶逾千杯， 連泰國白龍王、香港工商及科技局局長王永平等也是其長年捧場客。
10多歲到港打工的林木河， 與妻子及一名夥計于1952年在中環擺花街開設蘭芳園大排檔。 當年小小的排檔， 每日下午總吸引附近的碼頭工人光顧， 工人看見我將茶用個袋沖來沖去， 覺得好過癮。 他們見茶袋啡色， 以為是絲襪， 以後每次就大叫‘一杯絲襪奶茶’。 ”林木河娓娓道出絲襪奶茶由來。
絲襪奶茶中的“絲襪”指一種長得很像絲襪的極細的棉布煮茶布袋， 用來裹著錫蘭紅茶的茶葉在壺中煮透， 這種茶紅色久而久之將白色濾茶袋染成深褐色， 乍看上去， 和絲襪一個顏色。
很多人把注意力集中在“絲襪茶袋”上，其實裡面裝的茶葉才是暗藏玄機。製作絲襪奶茶，講究選用紅茶。而不同產地的紅茶，風味口感又完全不同。像印度紅茶最濃，錫蘭紅茶最香，非洲紅茶湯色明亮，而中國紅茶口感甘甜。據“蘭芳園”老闆林俊忠介紹，他家的絲襪奶茶是由五種茶葉調配而成。至於如何拼配，那就是無可奉告了。
沖制絲襪奶茶，手法上也有講究。茶葉煮沸之後，要把茶袋拿起來將茶過濾。這個過程看似簡單，但卻要來回重複八次左右。只有這樣，茶的香氣才能全部激發出來。一杯絲襪奶茶，製作大致需要20分鐘之久。
絲襪奶茶從問世到現在，歷經半個多世紀的歲月衝擊，它的沖泡技藝早已被列入到了香港非物質文化遺產名錄中。在香港，即使環境日新月異，每天早上一杯蘭芳園奶茶依然是日常生活中不可或缺的一部分。
至於絲襪奶茶到底有多好喝？這，卻早已經不是人們關注的重點了。
圖源網路
很多人把注意力集中在“絲襪茶袋”上，其實裡面裝的茶葉才是暗藏玄機。製作絲襪奶茶，講究選用紅茶。而不同產地的紅茶，風味口感又完全不同。像印度紅茶最濃，錫蘭紅茶最香，非洲紅茶湯色明亮，而中國紅茶口感甘甜。據“蘭芳園”老闆林俊忠介紹，他家的絲襪奶茶是由五種茶葉調配而成。至於如何拼配，那就是無可奉告了。
沖制絲襪奶茶，手法上也有講究。茶葉煮沸之後，要把茶袋拿起來將茶過濾。這個過程看似簡單，但卻要來回重複八次左右。只有這樣，茶的香氣才能全部激發出來。一杯絲襪奶茶，製作大致需要20分鐘之久。
絲襪奶茶從問世到現在，歷經半個多世紀的歲月衝擊，它的沖泡技藝早已被列入到了香港非物質文化遺產名錄中。在香港，即使環境日新月異，每天早上一杯蘭芳園奶茶依然是日常生活中不可或缺的一部分。
至於絲襪奶茶到底有多好喝？這，卻早已經不是人們關注的重點了。
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