泥鰍算是這個季節最好吃的的魚了， 肉特別的美味， 更何況是野生的對不。 以前在農村時， 每到這個季節， 我都會和村裡的一群男生去抓泥鰍， 黃鱔這類純野生的魚類回家來吃， 特別的美味， 營養也是特別的好。 買得到野生的要多吃些。
【泥鰍煮白玉菇】
食材：野生泥鰍， 白玉菇， 生薑， 大蒜， 青蒜， 食鹽， 食用油。
製作步驟：
1、泥鰍買的時候讓賣家殺一下， 賣家殺好之後， 會把泥鰍肚子剪開， 拿回家只要把內臟去掉， 再清洗乾淨就可以了。 自己買回殺比較麻煩， 滑溜溜的不好抓。
2、白玉菇清洗乾淨， 瀝幹水分待用， 也可以換成平菇， 煮出來的湯也好喝， 帶點甜味。
3、把鍋燒熱， 一定燒到很熱， 然後倒入泥鰍， 反復翻炒一分多種， 利用鍋的熱度將其表面滑溜溜的粘液
4、然後再倒入多一點的食用油， 少量的食鹽， 煎至兩面微黃， 煎的時候不要翻面太勤， 一面煎至上色後再翻面。
5、然後再入生薑， 大蒜， 一起煎一會。
6、倒入一碗的水，蓋過泥鰍，想多點湯還可以再多放點水，這個可以按自己的需求來哦，大火燒開之後，改中火慢煮五六分鐘。
7、再放入白玉菇，青椒，一起煮至白玉菇至熟，再多煮一會就可以出鍋了，此時的湯已經呈奶白色的了，又鋪鮮又美味，一人喝了一碗，真過癮。
6、倒入一碗的水，蓋過泥鰍，想多點湯還可以再多放點水，這個可以按自己的需求來哦，大火燒開之後，改中火慢煮五六分鐘。
7、再放入白玉菇，青椒，一起煮至白玉菇至熟，再多煮一會就可以出鍋了，此時的湯已經呈奶白色的了，又鋪鮮又美味，一人喝了一碗，真過癮。